Ang home-pickled peppers ay mas mabango kaysa sa mga mabibili mong handa sa supermarket. Masarap ang kanilang lasa sa kanilang sarili bilang isang side dish, ngunit napakasarap din sa mga salad, sa pizza o pureed sa mga sawsaw at sarsa.
Paano ako mag-atsara ng matulis na sili?
Pointed peppers ay maaaring i-marinate sa mantika o suka. Ang paraan ng langis ay gumagamit ng mataas na kalidad na langis, lemon, bawang, asin, pulot, dahon ng bay at thyme. Ang paraan ng suka ay gumagamit ng suka, sibuyas, asukal, asin, bay leaf, peppercorns, cloves at buto ng mustasa. Ang parehong mga variant ay dapat na nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar at iwanang mag-infuse sa loob ng ilang araw o linggo.
Pagbabad sa suka o mantika: Puro tanong ng lasa
Ang sabaw na batay sa suka o mantika ay angkop para sa pag-iimbak ng mga matulis na sili.
- Vinegar: Ang mga banayad ngunit mabangong bersyon ay talagang mahusay.
- Oil: Depende sa iyong panlasa, gumamit ng de-kalidad, cold-pressed olive oil, neutral na sunflower oil o rapeseed oil.
Recipe para sa matulis na sili na adobo sa mantika
Sangkap:
- 1, 5 kg matulis na sili, hinugasan at binalatan, tinimbang
- 600 ml mataas na kalidad na langis
- 4 lemon
- 4 na sibuyas ng bawang
- 1 kutsarang asin
- 2 tbsp honey
- 5 bay dahon
- ilang sanga ng sariwang thyme
Paghahanda
- Itakda ang oven sa pinakamataas na temperatura.
- Gupitin ang core ng peppers, i-quarter ang mga gulay at ilagay sa loob ng baking tray.
- Pahiran ng mantika ang mga sili at ihaw sa itaas na rack sa loob ng sampu hanggang 15 minuto.
- Pagkatapos ng panahong ito, bula ang balat at madaling matanggal. Balatan ang matulis na paminta.
- Pagkatapos ay hiwain ng malalapad na piraso.
- Guriin ang balat ng 1-2 lemon at pisilin ang prutas.
- Ihalo sa asin at pulot.
- Pindutin ang 2 clove ng bawang sa timpla.
- Basang maigi ang sili gamit ang marinade at ilagay ang lahat sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
- Kinabukasan, gupitin ang 2 clove ng bawang sa manipis na piraso.
- Alisin ang mga sili sa marinade, alisan ng tubig, ireserba ang likido.
- Ipamahagi sa mga baso.
- Isalansan ng mga paminta ang bawang at mga damo nang mahigpit sa mga naunang isterilisadong garapon.
- Ihalo ang olive oil sa marinade at init hanggang 80 degrees.
- Ibuhos ang mainit na sabaw sa ibabaw ng matulis na paminta; dapat na natakpan ang mga pods.
- Isara kaagad at ilagay sa malamig at madilim na lugar.
- Siguraduhing hayaan itong umupo ng ilang araw bago kumain.
Pumili ng sili sa suka
Sangkap:
- 6 Pointed peppers
- 700 ml suka
- 1 sibuyas
- 30 g asukal
- 1 kutsarang asin
- 1 bay leaf
- Peppercorns, cloves, mustard seeds sa panlasa
Paghahanda
- I-sterilize ang mga garapon sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto.
- Hugasan at linisin ang matulis na paminta at gupitin ang mga ito sa magaspang na piraso.
- Paghaluin ang mga pampalasa at ilagay sa mga garapon na may mga sili.
- Maglagay ng suka na may asukal at asin sa kaldero at init.
- Simmer sa loob ng sampung minuto.
- Ibuhos ang matulis na paminta; dapat itong lubusang lumubog sa likido.
- Isara kaagad at baligtad.
- Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 linggo.
Tip
Kung iimbak mo ang mga adobo na sili sa isang malamig, madilim na lugar, ang mga adobo na sili ay tatagal ng maraming linggo. Kapag nabuksan na, dapat gamitin ang mga garapon sa loob ng ilang araw.
