Kapag ang mga sitaw ay nasa panahon, maraming hardinero ang makakapag-ani ng mas maraming munggo kaysa sa magagamit nila sa maikling panahon. Bilang karagdagan sa pagyeyelo, magandang ideya na pakuluan ang mga ito at panatilihin ang mga ito sa ganitong paraan.
Paano mo mapangalagaan ang green beans?
Ang Canning green beans ay binubuo ng pagpapaputi ng beans, pagpuno ng mga sterilized na preserving jar, pagbuhos ng kumukulong tubig o stock sa ibabaw ng mga ito, tinatakan ang mga garapon at pakuluan ang mga ito sa 100 degrees sa loob ng 120 minuto. Nangangahulugan ito na ang beans ay nananatiling pangmatagalan at mabango.
Paano gumagana ang canning?
Kapag iniimbak, ang beans ay inihahanda muna, ilagay sa mga lalagyan, isterilisado sa isang kaldero o oven at pagkatapos ay pinalamig muli. Ang prosesong ito ay lumilikha ng vacuum, ang takip ay nakakabit sa garapon at tinatakpan ito ng airtight. Ang mga enzyme na karaniwang nagiging sanhi ng pagkasira ng pagkain ay pinapatay ng init. Nangangahulugan ito na ang beans ay tumatagal ng hindi bababa sa isang taon.
Ang mga angkop na sasakyang pandagat ay:
- Mason jar na may takip na salamin, rubber ring at metal clip
- Twist-off na salamin
- Mga salaming may rubber ring at fixed clip na pagsasara
Ang mga garapon ay dapat na isterilisado bago itago. Pakuluan ang mga lalagyan, takip at goma sa isang malaking palayok sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay hayaang maubos ito nang nakabaligtad.
Basic recipe para sa pinakuluang beans
Sangkap
- 1 kg beans
- 1 kutsarita ng asin
- may sarap
- kaunting kutsarita ng suka
Paghahanda
- Pakuluan ang tubig sa malaking kaldero.
- Samantala, hugasan at linisin ang beans at hatiin ang mga ito sa kagat-laki ng mga piraso.
- Lagyan ng asin at suka. Tinitiyak ng acid na mananatiling maganda at berde ang mga gulay.
- Blanch ang beans sa loob ng lima hanggang labinlimang minuto, depende sa kung gaano kakapal ang mga ito. Dapat ay al dente pa rin sila.
- Alisin ang beans gamit ang slotted na kutsara at banlawan ng malamig na tubig.
- Ilagay ang beans sa mga preserving jar. Dapat mayroong hindi bababa sa dalawang sentimetro ng espasyo sa itaas.
- Maglagay ng sanga ng malasang sa ibabaw.
- Pakuluan muli ang tubig at ibuhos ang sitaw.
- Isuot ang rubber ring at takip, ilagay ang metal clamp.
- Ilagay ang mga garapon sa isang rack sa preserving pot.
- Punan ang napakaraming tubig na ang mga baso ay puno ng tatlong quarter.
- Lutuin sa 100 degrees sa loob ng 120 minuto.
Sour green beans
Ang recipe na ito ay gumagawa ng sabaw na nagbibigay sa beans ng napakasarap na aroma.
Sangkap
- 1 kg green beans, tinimbang na nilinis
- 125 ml white wine vinegar
- 50 g asukal
- 1 kutsarang asin
- 2 tsp black peppercorns
- 1 tsp allspice
- 1 tsp dill
- may sarap
Paghahanda
- Magluto ng green beans sa kumukulong tubig hanggang al dente.
- Alisin sa cooking liquid at banlawan ng malamig na tubig.
- Ibuhos ang mga gulay sa mga garapon na nag-iimbak hanggang sa maximum na dalawang sentimetro sa ibaba ng gilid.
- Ilagay ang mga sangkap para sa stock sa isang kaldero at pakuluan.
- Kapag natunaw na ang asukal, ibuhos ang likido sa ibabaw ng beans. Dapat na ganap na sakop ang mga ito.
- Isara ang mga garapon na may mga takip.
- Tulad ng inilalarawan sa pangunahing recipe, lutuin sa kaldero.
Tip
Maaari ka ring mag-preserba ng beans sa oven. Upang gawin ito, painitin ang oven sa 100 degrees. Ilagay ang mga garapon na may mga beans sa isang kawali at magdagdag ng dalawa hanggang tatlong sentimetro ng tubig. Ilagay ang amag sa oven sa loob ng isang oras.
