Ang ligaw na bawang ay kilala sa mala-bawang na lasa nito at samakatuwid ay madalas na anihin para gamitin sa kusina. Bilang karagdagan sa mga dahon, ang mga usbong ng mga saradong bulaklak ay maaari ding iproseso sa isang tunay na delicacy.
Paano gamitin ang wild garlic buds?
Ang mga wild garlic buds ay pinakamahusay na ani sa tagsibol kapag nakasara pa ang mga ito at maaaring iproseso sa tinatawag na wild garlic capers. Para sa mga ito kailangan mo ng ligaw na mga putot ng bawang, asin at erbal na suka. Pagkatapos ng pag-atsara at pagpapakulo ng suka ng ilang beses, ang mga caper ay handa nang kainin pagkatapos ng halos dalawang linggong pag-iimbak.
Ang pinakamagandang oras para mag-ani ng ligaw na bawang
Ayon sa kaugalian, maraming tradisyonal na mga recipe sa tagsibol ang pinipino gamit ang ligaw na bawang, dahil ang mga bagong lumaki na dahon ay may napakasariwang aroma. Upang anihin ang mga buds na hindi pa namumulaklak, dapat mong bigyang-pansin ang iyong kapaligiran, dahil ang oras ng pamumulaklak ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan tulad ng rehiyonal na klima at pangkalahatang kondisyon ng panahon sa isang taon. Kung makatuklas ka ng matatalim at berdeng mga putot sa mahabang tangkay habang naglalakad sa Marso at Abril, upang maiwasan ang pagkalito, dapat mong kuskusin ang isang dahon sa pagitan ng iyong mga daliri bago kolektahin ang mga ito hanggang sa mapansin ang tipikal na amoy ng ligaw na bawang na may garlic note nito. Dahil ang mga putot ay nasa ganitong saradong estado sa loob lamang ng ilang araw, hindi ka dapat maghintay ng masyadong mahaba bago anihin ang mga ito para makonsumo.
Caper mula sa ligaw na mga putot ng bawang
Ang isang sikat na recipe para sa pag-aatsara ng wild garlic ay ang paggawa ng tinatawag na wild garlic capers. Dahil ang ligaw na bawang kung hindi man ay may napakaikling buhay sa istante, ang masarap na maanghang na lasa ay maaari ding mapanatili at maiimbak sa loob ng ilang buwan. Upang maghanda ng isang serving kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 tasang wild garlic buds
- 1 kutsarita ng asin
- 0, 125 litro ng herbal vinegar
Iwanan muna ang nilinis na mga wild garlic buds na binudburan ng asin sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay pakuluan ang herbal vinegar at idagdag ang mga putot. Pagkatapos ng straining at pakuluan muli ang suka, ito ay ibinuhos sa ibabaw ng mga buds sa isang screw-top jar. Pagkatapos ng mga tatlong araw, ang suka ay muling pinakuluan at pagkatapos ay idinagdag muli sa mga putot. Ang mga ito ay maaaring kainin pagkatapos ng humigit-kumulang dalawang linggong pag-iimbak sa isang malamig at madilim na lugar.
Mga Tip at Trick
Huwag kolektahin ang lahat ng ligaw na putot ng bawang sa isang lokasyon upang ang mga halaman ay muling makabuo at patuloy na dumami sa kanilang lokasyon sa pamamagitan ng paghahasik sa sarili.
