Kadalasan ang ani ng prutas ay mas malaki kaysa sa tiyan ng pamilya at kailangan mong i-preserve ang bahagi ng ani. Ang isang popular na paraan ay ang pagkuha ng katas ng prutas. Ang mga juice na ito ay isang tunay na kayamanan dahil alam mo kung ano ang nasa bote. Hindi rin mapapantayan ang lasa ng mga ito at nakakakuha ng mga puntos na may mataas na nilalaman ng bitamina.
Paano mo mapakuluan ang juice at mapangalagaan ito?
Upang mapanatili ang juice, dapat mo itong i-pasteurize sa pamamagitan ng pag-init nito sa 72 degrees at ibuhos ito sa mga sterilized na bote, o itago ito sa isang preserving pot o oven. Pagkatapos palamigin, itabi ang juice sa isang malamig at madilim na lugar.
Juicing
May dalawang paraan para makuha ang masarap na katas ng prutas:
- Paraan ng pagluluto: Para gawin ito, ilagay ang prutas sa isang kasirola, takpan ito ng tubig at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay salain ang prutas sa pamamagitan ng isang salaan at kolektahin ang katas.
- Steam juicer: Inirerekomenda ang pagbili ng naturang device kung gusto mong regular na magluto ng katamtamang dami ng juice sa iyong sarili. Punan ng tubig ang ibabang lalagyan ng juicer, pagkatapos ay ilagay ang lalagyan ng juice sa itaas at ang basket ng prutas na may prutas sa ibabaw nito. Ang lahat ay sarado na may takip at pinainit sa kalan. Ang pagtaas ng singaw ng tubig ay nagiging sanhi ng pagputok ng mga prutas at paglabas ng katas.
Mga juice sa pagluluto
Ang mga juice ay mabilis na nag-oxidize kapag nakalantad sa hangin, nawawala ang mga mahahalagang katangian nito at nasisira. Samakatuwid, dapat silang gamitin nang mabilis o mapangalagaan sa pamamagitan ng pasteurization.
Maaasahang pinapatay ng init ang mga mikrobyo sa juice. Kapag lumamig ito, nalilikha ang isang vacuum upang walang panlabas na bacteria na makapasok sa juice.
- Una, i-sterilize ang mga bote sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto. Siguraduhing painitin ang baso at likido nang magkasama upang hindi mabulok ang mga lalagyan.
- Pakuluan ang juice sa 72 degrees sa loob ng dalawampung minuto at ibuhos ito sa bote gamit ang funnel. Dapat may margin na halos tatlong sentimetro ang lapad sa itaas.
- Isara kaagad ang lalagyan at baligtarin ang bote sa loob ng limang minuto.
- Ibalik at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw.
- Pagkatapos ay tingnan kung ang lahat ng takip ay mahigpit na nakasara, lagyan ng label ang mga ito at ilagay sa isang malamig at madilim na lugar.
Palagaan ang katas ng prutas
Opsyonal, maaari mong lutuin ang juice sa isang preserving pot o sa oven:
- Isterilize ang mga bote sa mainit na tubig sa loob ng sampung minuto at ibuhos ang juice sa pamamagitan ng funnel.
- Ilagay ito sa rack ng canner at ibuhos ng sapat na tubig upang kalahati ng pagkain ay nasa water bath.
- Babad sa 75 degrees sa loob ng 30 minuto.
- Alisin at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
- Tiyaking nakasara nang husto ang lahat ng takip, lagyan ng label ang mga ito, ilagay sa malamig at madilim na lugar.
Tip
Maaari mong pakuluan ang tuwid na katas na nakuha na may asukal upang bigyan ito ng kaaya-ayang tamis. Bakit hindi mag-eksperimento sa mga pampalasa tulad ng sili o cinnamon at bigyan ang iyong mga juice ng isang katangi-tanging tala.
