Ang lutong bahay na katas ng ubas mula sa mga ubas mula sa iyong sariling hardin ay isang delicacy. Sa kasamaang palad, ang tuwid na juice ay nasira nang napakabilis at samakatuwid ay dapat na maubos nang mabilis. Gayunpaman, maaari itong mapanatili gamit ang mga simpleng paraan at maaaring tumagal ng ilang buwan.
Paano ko mapangalagaan at mapangalagaan ang katas ng ubas?
Upang mapanatili ang katas ng ubas, maaari mo itong i-pasteurize, i-preserve o painitin sa isang bukas na bote. Ang pasteurization at pag-iimbak ay nangangailangan ng isang awtomatikong pag-iimbak ng makina, ang bukas na pagpainit ay nangangailangan ng mga bote ng takip na pilipit. Laging bigyang pansin ang kalinisan at gumamit ng walang kamali-mali na prutas.
Pasteurize ang katas ng ubas
Natuklasan ng pioneer ng microbiology, si Louis Pasteur, na ang mga mikrobyo ay hindi na maaaring tumagos sa isang saradong sisidlan na ang mga nilalaman ay pinainit nang higit sa pitumpung digri sa loob ng ilang panahon. Pinipigilan din ng prosesong ito ang pagbuburo, na gagawing alak ang katas ng ubas.
Preserba ang katas ng ubas
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan:
- Mga bote na may malawak na bibig, takip at rubber ring o mga bote na may rubber cap at wire clip
- Awtomatikong preserving machine
- Funnel
Pamamaraan:
- I-sterilize ang mga bote sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto.
- Punan ang nakuhang juice sa mga bote gamit ang funnel.
- Isara at ilagay sa grid ng preserving machine. Ang mga sisidlan ay hindi dapat magkadikit.
- Ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ang hindi bababa sa kalahati ng pagkain na niluluto.
- Puwede sa 90 degrees sa loob ng 30 minuto.
- Alisin gamit ang glass lifter at hayaang lumamig.
Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang oven para pakuluan ang katas ng ubas:
- Ilagay ang napuno at selyadong mga bote ng juice sa isang drip pan.
- Ibuhos ang dalawang sentimetro ng tubig at ilagay ang mga bote sa oven.
- Painitin hanggang 180 degrees.
- Sa sandaling lumitaw ang maliliit na bula sa mga sisidlan, patayin ang mga ito at iwanan ang mga ito sa pipe para sa isa pang 30 minuto.
- Ilabas, palamigin.
Pasteurize ang katas ng ubas sa bukas na bote
Maaari kang magpainit ng katas ng ubas sa bukas na bote at sa gayon ay mapangalagaan ito. Ang kailangan ay ang paggamit ng mga bote na may twist-off lids:
- Punan ang juice sa mga bote; dapat manatili ang tatlong sentimetro ang lapad na gilid.
- Ilagay ang juice, walang takip, sa rack ng canner.
- Buhusan ng tubig hanggang ang mga sisidlan ay nasa kalahating bahagi ng paliguan ng tubig.
- Painit sa 72 degrees. Suriin ang temperatura gamit ang isang magandang thermometer at hawakan ng dalawampung minuto.
- Alisin ang mga bote ng juice at isara agad ang mga ito.
- Hayaan itong lumamig at tingnan kung may nabuong vacuum.
Tip
Gumawa nang napakalinis kapag gumagawa ng juice para walang mikrobyo na nakapasok sa juice. Mahalagang gumamit lamang ng walang dungis na prutas para sa pag-juice, upang alisin ang mga tangkay bago mag-juice at i-sterilize nang maigi ang mga bote at takip.
