Ang mga fungi ng puno ay hindi lamang may madilim na bahagi bilang walang awa na mga tagasira ng puno. Maraming species ang nakakain at nagpapabilis ng tibok ng puso ng mga gourmet. Kung nais mong makinabang mula sa kanilang mga benepisyo sa pagluluto, maaari mong panatilihin ang panandaliang mga katawan ng prutas. Ipinapaliwanag ng gabay na ito kung paano mo mahusay na mapangalagaan ang mga tree mushroom.
Paano ko mapangalagaan ang mga tree mushroom?
Mayroong iba't ibang paraan upang mapanatili ang mga tree mushroom, tulad ng pagyeyelo, pagpapatuyo sa pamamagitan ng makina o hangin, pagpapakulo o paglalagay sa kanila sa isang mamantika na marinade. Bago i-preserba, dapat linisin ang mga mushroom at, kung kinakailangan, pakuluan.
Mag-ingat sa mabilisang pagkain mula sa puno
Bago mo italaga ang iyong sarili sa pag-iingat ng mga tree mushroom, dapat mong iwasan ang anumang panganib ng pagkalason. Kung hindi ka kumpiyansa sa pagtukoy ng mga species ng kabute, mangyaring makipag-ugnayan sa isang dalubhasa sa kabute. Kinilala ng German Society for Mycology (DGfM) ang mga eksperto sa kabute na makakapagbigay ng maaasahang impormasyon sa nutritional value ng mga tree mushroom.
Preserving tree mushroom - Paano mapangalagaan ang mga namumungang katawan
Ang ilang nakakain na tree mushroom ay nakakapinsala sa kalusugan kapag hilaw. Ang mga species ng kabute tulad ng dark honey mushroom (Armillaria solidipes) o ang honey yellow honey mushroom (Armillaria mellea) ay dapat na saglit na pakuluan bago i-preserba. Banlawan ng tubig ang ibang nakakain na katawan ng prutas upang alisin ang dumi. Ang mga sumusunod na opsyon ay magagamit para sa pangangalaga:
- I-freeze para sa shelf life na 3 hanggang 12 buwan
- Patuyo sa pamamagitan ng makina: Linisin ang mga kabute, gupitin ito at patuyuin sa dehydrator hanggang sa tumigas
- Air drying: ilatag sa wire rack sa maaliwalas, malilim, tuyo na lokasyon
- Preserving: Saglit na pakuluan ang mushroom sa inasnan na tubig, punuin ang mga ito sa mga mason jar, kumulo sa mainit na paliguan ng tubig sa loob ng 60 minuto at palamig nang baligtad
Ang Pickling ay isang masarap na paraan upang mapanatili ang mga tree mushroom. Ibuhos ang 0.5 litro ng puting alak, 0.5 litro ng suka ng alak sa isang palayok at magdagdag ng 2 tinadtad na sibuyas ng bawang at 1 kutsarang asin at kulantro. Isang kurot ng nutmeg at paminta ang bilugan ang pampalasa. Hayaang maluto ang mga mushroom sa sabaw na ito sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay salain ang mga mushroom, ilagay ang mga ito sa isang garapon na may takip ng tornilyo at punuin ang lahat ng langis ng oliba o mirasol.
Tip
Ang Tinder mushroom (Fomes fomentarius) ay napakahusay para itapon nang walang ingat pagkatapos na alisin ang mga ito sa puno. Ang mushroom of the year 1995 ay nag-aalok ng iba't ibang gamit na pinahahalagahan ng sikat na taong glacier na si "Ötzi" 5,000 taon na ang nakalilipas. Kabilang sa kanyang mga gamit ay isang napreserbang tinder sponge, na maaari niyang gamitin sa pagsisindi ng apoy o paggamot sa mga sugat.
