Sa mga grocery store, ang mga mushroom ay karaniwang ibinebenta sa seksyon ng gulay. Bagama't karaniwang mauuri ang mga ito bilang mga gulay, ang klasipikasyong ito ay hindi ganap na tama ayon sa botanika at siyentipiko.
Nakabilang ba ang mushroom sa kategoryang gulay?
Mga gulay ba ang mushroom? Botanically speaking, ang mga mushroom ay hindi inuri bilang mga gulay, ngunit nabibilang sa kanilang sariling order na "Fungi". Gayunpaman, sa kusina ang mga ito ay kadalasang ginagamit tulad ng mga gulay, na nagsisilbing side dish o pampalasa para sa mga pagkaing gulay.
Ang order na “Fungi”
Hindi tulad ng mga halaman, ang fungi ay hindi nagsasagawa ng photosynthesis at ang kanilang mga namumungang katawan ay karaniwang hindi gawa sa selulusa, ngunit ng chitin. Ito, kasama ang kanilang iba pang mga katangian, ay naglalagay ng mga kabute sa isang hindi pangkaraniwang intermediate na posisyon sa pagitan ng mga hayop at halaman. Sa botanikal na pagsasalita, ang mga kabute ay hindi mga gulay, ngunit kasama ang kanilang iba't ibang uri ng hayop ay nasa ilalim ng hiwalay na order na "Fungi" ng lahat ng halamang fungal.
Ang culinary na paggamit ng mushroom
Mushrooms ay minsan ay itinuturing na malapit sa prutas, bagama't sila ay talagang kulang sa tipikal na matamis na lasa. Ang paggamit ng mga mushroom sa kusina ay nagbibigay-daan para sa isang mas malapit na culinary na koneksyon sa mga gulay. Kung tutuusin, ang mga tinadtad na mushroom at iba pang nakakain na mushroom ay kadalasang piniprito kasama ng mga gulay tulad ng leeks o sibuyas at nagsisilbing side dish sa mga meat dish.
Mushroom bilang pampalasa ng gulay
Mushrooms ay maaari ding gamitin bilang isang pampalasa upang bigyan ang mga pinaghalong gulay at sopas na gawa sa mga purong gulay ng isang partikular na pinong at nutty lasa. Maaaring gamitin ang mga sariwang mushroom mula sa kagubatan o mula sa paglilinang ng kabute sa cellar. Sa malamig na panahon maaari mo ring gamitin ang mga tuyong kabute o ang sikat na porcini mushroom flour.
Pagpapatuyo ng mga kabute para sa mga pagkaing gulay
Pagkatapos ng tag-ulan sa tag-araw at taglagas, kadalasang nakakahanap ang mga collector ng mas maraming mushroom kaysa sa sariwa. Ang mga ito ay maaaring hiwa-hiwain at patuyuin sa araw o sa oven sa 50 degrees Celsius. Bilang isang natural at malusog na pampalasa, ang mga tuyong kabute ay pinipino ang maraming mga pagkaing gulay sa kanilang mga pinong mga nuances ng lasa. Ang harina ng kabute ng porcini na gawa sa pinatuyong at giniling na mga kabute ng porcini ay nagdaragdag ng lasa ng nutty sa mga sopas ng gulay.
Mga Tip at Trick
Ang pag-uuri ng mga mushroom bilang mga gulay ay maaaring hindi nangangahulugang tama sa botanikal, ngunit sa mga tuntunin ng lasa ay tiyak na may katuturan ito. Ang mga mushroom ay kadalasang kumakatawan sa isang malusog at mababang calorie na alternatibo sa mga pagkaing karne. Katulad ng ilang uri ng gulay, ang ilang uri ng mushroom, gaya ng porcini mushroom, ay may sariling malakas na lasa, na maaari ding gamitin para sa mga layunin ng pampalasa.
