Ang honey fungus (Armillaria mellea) ay tumutubo nang marami sa mga tuod ng puno sa pagitan ng Agosto at Nobyembre - madalas maging sa sarili mong hardin. Gayunpaman, ang mushroom, na kung minsan ay kilala rin bilang honey mushroom, hedge fungus o hollow cap, ay masarap lamang kapag bata pa, kaya naman kailangan mo itong anihin habang nakasara pa ang mga takip. Sa anumang kaso, ang mga sumbrero lamang ang nakakain; ang mga tangkay ay matigas at hindi natutunaw. Ang honey mash ay bahagyang lason kapag hilaw, kaya naman kailangan mo itong pakuluan at itapon ang tubig sa pagluluto bago ito gamitin.
Maaari mo bang i-freeze ang honey mash at paano mo ito ihahanda?
Upang i-freeze ang honey mushroom, pakuluan ang mga mushroom nang hindi bababa sa 10 minuto, palamig ang mga ito nang mabilis at ilagay ang mga ito sa mga bahagi sa mga freezer bag o plastic na lalagyan. Ang mga frozen honey mushroom ay maaaring direktang idagdag sa mainit na taba o sabaw at ihanda tulad ng mga sariwang mushroom.
Linisin at pakuluan ang honey mushroom
Aanihin lamang ang mga takip ng pulot na kabute na sarado pa o halos sarado na - kung ang mga ito ay nakabuka na, ang kabute ay hindi na masarap. Dapat mo ring iwanan ang mga tangkay na nakatayo. Sa bahay, linisin ang mga kabute tulad ng sumusunod:
- Una, paliguan ang honey ash yield sa malamig na tubig na may asin sa loob ng ilang minuto.
- Aalisin nito ang mga umiiral na dumi at itataboy din ang anumang insekto.
- Ang pagdidilig ay hindi nakakasama sa honey mushroom dahil ito - hindi tulad ng ibang mushroom - halos hindi kumukuha ng tubig.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang salaan upang maubos at ibuhos ang tubig.
- Ngayon maglagay ng palayok na may maraming sariwang tubig sa pigsa at pakuluan ito.
- Lutuin ang honey mash dito nang hindi bababa sa 10 minuto.
- Ilagay muli ang mga kabute sa isang colander upang maubos at itapon ang tubig sa pagluluto.
- Naglalaman ito ng heat-sensitive toxins ng honey mushroom.
Pagkatapos kumulo, maaaring ihanda ang honey mash ayon sa gusto, tuyo o frozen.
I-freeze at maghanda ng honey mash
Para mag-freeze, ilagay ang pinakuluang at mabilis na pinalamig na honey mash sa mga bahagi sa mga freezer bag o well-sealable na plastic na lalagyan. Ang mga kabute ay tumatagal ng halos isang taon nang hindi bababa sa minus 18 °C. Kung ang mga frozen na mushroom ay gagamitin, huwag lasawin ang mga ito, ngunit ihanda ang mga ito tulad ng mga sariwang mushroom - ang mga frozen na mushroom ay direktang napupunta sa mainit na taba o mainit na sabaw. Ang isang handa na ulam ng pulot-pukyutan - halimbawa na ginawa mula sa piniritong sibuyas, diced bacon, pulot-pukyutan na kabute, asin at paminta - ay maaari ding i-freeze sa pamamagitan ng mabilis na paglamig nito sa isang paliguan ng tubig. Upang magpainit muli, idagdag lamang ito sa mainit na taba at iprito hanggang matapos. Ang handa na honey mash ay mananatili sa freezer sa loob ng maximum na tatlong buwan.
Tip
Ang ilang mga tao ay hindi pinahihintulutan ng mabuti ang mga honey mushroom at nagkakaroon ng sakit sa tiyan at pagtatae kapag kinakain nila ito. Ang mga kabute na tumutubo sa mga tuod ng mga puno ng koniperus ay kadalasang mas natutunaw.
