Introduction round para sa mga uri at uri ng repolyo: Mayaman sa bitamina at fiber, ang iba't ibang gulay na repolyo ay inirerekomenda para sa pagpapatubo sa iyong sariling hardin. Ang mga masasarap na lasa ay muling natuklasan para sa fine dining. Ang repolyo ay higit pa sa isang nilagang.
Anong mga uri at uri ng repolyo ang mayroon sa hardin?
Ang iba't ibang uri ng repolyo ay kinabibilangan ng: kale, palm cabbage, perennial cabbage, kohlrabi, white cabbage, pointed cabbage, red cabbage, Savoy cabbage, Brussels sprouts, Chinese cabbage, pak choi, cauliflower, Romanesco at broccoli. Kabilang sa mga sikat na varieties ang "Half-high Green Krauser", "Tuscan Palm Kale Black Magic", "Kossack", "Caramba", "Lodero" at "Clapton".
Kaunting kasaysayan ng repolyo
Ang mga ligaw na anyo ng pamilya ng repolyo ay nasa menu na ng tao sa simula ng kasaysayan ng tao. Ang ninuno ng gulay na repolyo - cliff cabbage - ay matatagpuan lamang sa Germany sa Heligoland.
Ang bahagyang kulot, berdeng dahon ng ligaw na repolyo na ito ay katulad ng mga dahon ng kohlrabi. Dahil sa pinong dilaw na bulaklak nito, ang cliff cabbage ay halos hindi makikilala bilang repolyo sa unang tingin.
Cliff cabbage, tulad ng lahat ng iba pang uri ng repolyo, ay kabilang sa cruciferous family. Ang orihinal na anyo ng repolyo na ito ay matatagpuan pa rin ngayon sa mga bansa sa Mediterranean at sa baybayin ng European Atlantic.
Iba't ibang uri at uri ng repolyo – isang pangkalahatang-ideya
Depende sa uri ng repolyo, iba't ibang bahagi ng halaman ang ginagamit sa kusina:
Dahon ng repolyo
- Ang Kale o kulot na repolyo ay isang tipikal na gulay sa taglamig. Mga sikat na varieties: “Half-high green Krauser” o “Lerchenzungen”.
- Repolyo ng palma – ginagamit din dito ang mga dahon. Varieties: hal. B. “Tuscan Palm Kale Black Magic”
- Ang Perennial cabbage ay inuri din bilang collard greens, hal. B. Siberian perennial repolyo “Red Russian”
Mga dahon at makapal na shoot axis
Ang Kohlrabi ay isa ring uri ng repolyo. Parehong ginagamit sa kusina ang dahon ng kohlrabi at ang makapal na tangkay.
Parehong puti (hal. “Kossack” at “Lanro”) at blue-skinned kohlrabi varieties (“Azur Star”, “Super Schmelz” o “Blaro”) ay gumagawa ng masaganang ani sa hardin. Ang kohlrabi ay tumatagal lamang ng maikling oras mula sa pagtatanim hanggang sa pag-aani.
Repolyo sa ulo
- Ang White cabbage ay isang pangmatagalang uri ng repolyo na sikat bilang gulay at hilaw na pagkain at ginagamit din sa paggawa ng sauerkraut. Mga sikat na varieties: “Caramba”, “Minicole”
- Pointed repolyo - dito mas maluwag ang dahon kaysa puting repolyo. Kabilang sa mga sikat na varieties ang "Cape Horn" at "Filderkraut"
- Red repolyo o pulang repolyo ay inihanda nang pantay bilang isang gulay o hilaw na pagkain. Mga sikat na varieties: “Lodero”, “Integro” at “Kalibos”
- Savoy repolyo ay may bahagyang kulot na dahon at napakalambot, lalo na sa tag-araw. Mga sikat na varieties: Capriccio, "Marner Grüfewi", "Goldvital" at "Samantha" (Savoy repolyo)
- Ang Brussels sprouts kasama ang kanilang maliliit, maanghang na ulo ng repolyo ay isa ring tipikal na gulay sa taglamig. Sikat: ang mga varieties na "Hilds Ideal", "Brigitte" at ang red variety na "Red Ball"
- Ang Chinese cabbage at pak choi ay malayo lang ang kaugnayan sa European na uri ng repolyo, ngunit madalas ding ginagamit bilang mga gulay o hilaw na pagkain sa bansang ito.
Inflorescences
- Ang Cauliflower ay nag-aalok ng maraming mga pagpipilian sa paghahanda at angkop din para sa mga hilaw na gulay. Mga sikat na varieties: “Clapton”, “Synergi” o “Multihead” na may ilang mas maliliit na inflorescences.
- Ang Romanesco na may berde, kaakit-akit na inflorescence ay katulad ng lasa sa cauliflower. Mga sikat na variety: “Navona”
- Broccoli ay may dark green, densely packed inflorescences. Ang mga sikat na varieties ay "Lucky", "Belstar" o sprouted broccoli "Santee"
