Ang Celeriac ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng aming kusina. Bilang batayan para sa mga sopas o terrine, pinunas bilang isang side dish na may karne o isda o nilagyan ng tinapay tulad ng isang schnitzel, ang maraming nalalaman na gulay ay mataas ang marka sa maraming mga recipe. Kung gusto mong i-preserve ang celery, maaari mo itong atsara at ihain ng malamig kasama ng meryenda o bilang salad.
Paano mag-pickle ng celery?
Upang mag-pickle ng celery, kakailanganin mo ng sariwang celery, tubig, suka, asukal, asin at ilang screw-top jar. Lutuin ang kintsay sa pinaghalong tubig, suka, asukal at asin, ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon at i-seal agad ang mga ito. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang baso.
Matamis at maasim na adobo na kintsay
Sangkap:
- 500 g sariwang celery, nilinis at diced, tinimbang
- 200 ml na tubig
- 3 tsp suka
- 2 kutsarang asukal
- asin
Ilang garapon na may takip ng turnilyo. Tiyaking buo ang selyo.
Paghahanda
- Pakuluan ang tubig na may suka, asukal at asin at lutuin ang kintsay sa loob ng mga 7 minuto. Dapat al dente pa rin.
- Ilagay ang kumukulong mainit sa mga naunang isterilisadong lalagyan at isara kaagad.
- Ibalik at hayaang lumamig.
- Ito ay lumilikha ng vacuum at ang kintsay na nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar ay tumatagal ng ilang linggo.
Pumili ng kintsay bilang salad at lutuin
Sangkap
- 3 kg celeriac
- 2 sibuyas
- 1500 ml stock ng kintsay
- 250 ml white wine vinegar
- 100 g asukal
- 20 g asin
- ilang lovage leaves
Kakailanganin mo rin ang ilang twist-off jar na buo ang takip ng tornilyo.
Paghahanda
- Pakuluan ang mga garapon at takip sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto.
- Samantala, balatan ang celery at gupitin ito sa 2 x 2 centimeter cubes.
- Magluto ng mga gulay sa maraming inasnan na tubig nang humigit-kumulang pitong minuto hanggang al dente.
- Alatan ang sibuyas, hiwain at ilagay sa mangkok.
- Lagyan ng asin, asukal, tinadtad na dahon ng lovage at suka. Haluing mabuti ang lahat.
- Alisin ang kintsay mula sa apoy at alisan ng tubig sa pamamagitan ng salaan. Ipunin ang cooking liquid at sukatin ang 1500 ml.
- Idagdag ang tubig ng kintsay sa pinaghalong suka at pampalasa at haluin ang lahat.
- Punan nang mahigpit ang mga celery cubes sa mga baso at ibuhos ang pinakuluang stock sa ibabaw nito.
- Isara kaagad ang mga garapon, baligtarin at palamigin.
Para mas tumagal pa ang salad, maaari mo rin itong lutuin:
- Maglagay ng mga saradong garapon sa rack ng canner.
- Buhusan ng tubig hanggang ang mga sisidlan ay nasa kalahating bahagi ng paliguan ng tubig.
- Babad sa 85 degrees sa loob ng tatlumpung minuto.
Tip
Ang pinakuluang kintsay ay lalong masarap kung timplahan mo ito ng kaunting mantika at paminta pagkatapos itong buksan.
