Itinuturing silang mga pana-panahong prutas na may banayad na karakter. Bagama't bahagyang nakakalason ang mga elderberry kapag hilaw, nagiging masasarap na pagkain at inumin kapag niluto. Ang mga sumusunod na linya ay eksaktong nagpapaliwanag kung paano ito gumagana.
Paano mo lutuin nang maayos ang mga elderberry?
Upang maayos na maluto ang mga elderberry at maalis ang nakakalason na sambunigrin, painitin ang ganap na hinog na mga berry sa hindi bababa sa 160 degrees Fahrenheit. Angkop ang mga ito para sa mga jam, compotes, syrup o elderberry juice.
Ang magic limit ay 76.3 degrees Celsius
Ang Elderberries ay naglalaman ng nakakalason na sambunigrin, na nagdudulot ng pagsusuka, pagtatae, cramp at pananakit ng tiyan sa mga bata at sensitibong matatanda. Samakatuwid, ang mga prutas ay hindi dapat kunin sariwa mula sa puno at kainin nang hilaw. Sa sandaling ang mga ito ay pinainit nang higit sa 76.3 degrees Celsius, ang nakakalason na bahagi ay natunaw at ang mga elderberry ay nagsisilbing isang mahusay na sangkap para sa masarap na jam, fruity compote o nakakapreskong syrup.
Gayunpaman, hindi ito nalalapat kung nagluluto ka ng hilaw na prutas. Tanging sa ganap na hinog na mga elderberry ay natural na nabawasan ang nilalaman ng lason sa isang lawak na ang pag-init ay natunaw ang natitirang sambunigrin. Ang sitwasyong ito ay nakakaapekto lamang sa mga berry ng itim na elderberry.
Elderberry juice – inumin nang maayos o bilang isang versatile base
Kaagad pagkatapos ng pag-aani, suklayin ng tinidor ang mga hinugasang berry mula sa mga umbel at simulan kaagad ang paghahanda, dahil wala na silang mas mahabang buhay ng istante. Dahil ang elderberry juice ay isang partikular na versatile variation, ang sumusunod na recipe ay itinuturing na napakahusay:
- Maglagay ng isang kilo ng berries sa isang palayok na may 250 mililitro ng tubig
- pakulo habang hinahalo
- takpan at pakuluan ng 15-20 minuto
- pagkatapos ay salain sa isang napakahusay na salaan
- ihalo ang 100 hanggang 200 gramo ng asukal ayon sa panlasa
Pagkatapos maikuluang muli ang katas, punuin ito sa angkop na mga bote. Diluted na may mineral na tubig, elderberry juice ay gumagawa ng isang masarap na inumin. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang juice bilang batayan para sa isang elderberry jelly, halimbawa. Upang gawin ito, pakuluan ang 1 litro ng juice na may 2 pack ng preserving sugar at 2 sachet ng citric acid sa loob ng 5 minuto hanggang sa bumubula. Sa wakas, ang halaya ay ibinubuhos sa mga garapon sa tuktok ng tornilyo, na iniiwan upang lumamig nang baligtad.
Mga Tip at Trick
Ang mga berry ng pulang elderberry ay angkop din para sa paghahanda bilang syrup, jelly o jam. Gayunpaman, mayroong isang malubhang pagkakaiba sa itim na elderberry. Ang mga buto ng pulang prutas ay nagpapanatili ng kanilang nakakalason na nilalaman kahit na pagkatapos lutuin. Dapat itong alisin nang maaga upang maiwasan ang panganib na pagkalason.
