Sa maraming kusina, ang chicory ay may hindi sikat na pag-iral sa mga anino dahil ang ilang mga mamimili ay hindi gusto ang mapait na aroma ng gulay na ito. Iyan ay isang kahihiyan, dahil ang mga bagong varieties ay may makabuluhang hindi gaanong mapait na mga sangkap at humahanga sa kanilang masarap na aroma, na kahanga-hangang kasama ng steamed o baked dish.
Anong mga ideya sa recipe ang mayroon para sa chicory?
Ang mga ideya sa recipe na may chicory ay kinabibilangan ng Belgian chicory pizza na may abbey cheese at bresaola, pati na rin ang salad na gawa sa chicory, oranges, date at walnuts. Ang parehong mga pagkain ay nag-aalok ng masarap na kumbinasyon ng matamis at malasang lasa at ang lasa ay partikular na masarap kasama ng inihaw na karne.
Belgian chicory pizza na may aromatic abbey cheese
Ang Chicory ay napakasikat sa Belgium. Tulad ng pinatutunayan ng aming pizza, ang mga gulay ay ginagamit sa bansang ito upang gumawa ng mga lutuing malikhain.
Mga sangkap para sa 3 pizza o isang malaking tray
Dough
- 300 g harina
- 15 gramo ng sariwang lebadura
- 3 tbsp langis ng oliba
- approx. 200 mililitro ng tubig
Topping
- 4 Chicory
- 250 g abbey cheese
- 70 g Bresaola
- 250 ml na gatas
- 30 g butter
- 30 g harina
- Paminta, asin at thyme
Paghahanda:
- I-dissolve ang yeast sa 50 ml ng maligamgam na tubig.
- Masahin ang harina, mantika at natitirang tubig sa isang mangkok upang bumuo ng isang nababanat na masa. Lagyan ng tubig paunti unti para hindi masyadong matunaw ang masa.
- Hayaang bumangon sa mainit na lugar nang mga 50 hanggang 60 minuto.
- Kung dumoble ang volume, painitin muna ang oven sa 180 degrees init sa itaas at ibaba.
- Hiwain ng pinong 50 gramo ng keso, lagyan ng rehas ang natitira.
- Matunaw ang kalahati ng mantikilya sa isang palayok at pawisan ang harina sa loob nito.
- Lagyan ng gatas at pakuluan sandali habang hinahalo. Patuloy na kumulo habang hinahalo hanggang sa mabuo ang creamy béchamel sauce.
- Lagyan ng grated cheese, hayaang matunaw at timplahan ng asin at paminta ang sauce.
- Hugasan, linisin at tadtarin ng pino ang chicory.
- Init ang natitirang mantikilya sa isang kawali at igisa ang chicory dito sa loob ng limang minuto. Timplahan ng asin at paminta.
- I-roll out ang pizza dough sa laki ng isang sheet o hugis sa tatlong base ng pizza.
- Ipagkalat ang béchamel sauce sa ibabaw. Ikalat ang mga piraso ng chicory, ang beef ham at ang cheese cubes sa pizza.
- Maghurno ng humigit-kumulang 20 minuto at ihain na sinabugan ng thyme.
Salad na may chicory, dalandan, petsa at walnut
Ang tamis ng mga petsa at ang kaasiman ng mga dalandan ay kahanga-hangang nagkakasundo sa napakapait na aroma ng chicory. Masarap ang magaan na salad na ito sa panandaliang pritong karne.
Mga sangkap para sa 2 tao
- 2 malaking chicory
- 2 dalandan
- 1 dakot ng walnut kernels
- 10 petsa
- 3 tbsp walnut oil
- 2 kutsarang orange juice
- 1 – 2 kutsarang lemon juice
- ½ tsp mustasa
- 1 pula ng itlog
- Pepper
- Asin
- 1 kurot ng asukal
Paghahanda
- Lalawan, linisin at gupitin ang chicory.
- Fillet at dice oranges.
- Destone at putulin ang mga petsa.
- Tagain din ang mga walnut.
- Ilagay ang lahat ng sangkap para sa dressing sa isang mixing bowl at ihalo gamit ang hand blender hanggang makakuha ka ng creamy salad dressing.
- Paghaluin ang chicory, oranges, walnuts at date sa isang mangkok, ibuhos ang sauce sa ibabaw nito.
Tip
Para hindi magbago ang kulay at mapait ang chicory, siguraduhin mong wala itong brown spot kapag binili mo. Pag-uwi mo, balutin ito ng mamasa-masa na kitchen towel at itabi sa vegetable drawer ng refrigerator kung saan mananatiling sariwa ito hanggang isang linggo.
