Ang Rhubarb ay miyembro ng knotweed family at talagang isang gulay. Gayunpaman, ang mga tangkay nito ay inihanda tulad ng prutas at pinapanatili ang matamis at maasim. Ngunit ang rhubarb ay maaari ding gamitin bilang luto bilang cake topping, bilang fruity jam o bilang juice.
Paano ang rhubarb?
Para sa cann rhubarb kailangan mo ng mga sariwang tangkay ng rhubarb, mga garapon na pang-imbak, isang peeler, tubig, asukal at pampalasa. Ang mga tangkay ay kailangang ihanda, blanched at ilagay sa mga garapon. Pagkatapos ay niluluto ang mga ito sa oven o awtomatikong tagapag-imbak.
Paano i-preserve ang rhubarb
Kailangan mo
- sariwang rhubarb stalks
- Mga garapon na may twist-off na takip, swing top o naka-preserbang garapon na may goma at takip
- Peeler
- Tubig
- Asukal at pampalasa sa panlasa
Una, i-sterilize ang iyong mga preserving jar sa kumukulong tubig o sa oven sa 100 degrees sa loob ng 10 minuto. Ngayon ihanda ang rhubarb.
- Alisin ang malaking dahon ng rhubarb at putulin din ang ibabang tangkay.
- Hugasan ang mga tangkay sa ilalim ng umaagos na tubig.
- Balatan ang mga tangkay nang napakanipis gamit ang pangbabalat. Ang mga pulang tangkay ay may bahagyang mas banayad na lasa kaysa sa berde, kaya ang balat ay maaaring iwan sa mga pulang tangkay.
- Gupitin ang rhubarb sa kasing laki ng mga piraso.
- Dahil ang rhubarb ay naglalaman ng oxalic acid, dapat itong blanched bago lutuin. Ilagay ang mga piraso sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto at pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa malamig na tubig. Ang tubig sa pagluluto ay itinapon.
- Maaari mong pakuluan ang rhubarb na may kaunting tubig (ratio na 3 bahagi ng rhubarb at 1 bahagi ng tubig) o hayaang umupo ang mga piraso nang humigit-kumulang 30 minuto, binudburan ng asukal. Pagkatapos ay gamitin ang resultang juice bilang cooking liquid.
- Bago mo punan ang mga piraso ng rhubarb sa mga garapon at isara ang mga ito, maaari kang maghalo sa mga pampalasa na gusto mo. Angkop ay:
- Vanilla sugar
- Lemon Juice
- ilang balat ng orange
- ilang piraso ng luya
- isang cinnamon stick
- Star anise
Iluto ang mga inihandang garapon sa oven o sa canner.
Sa oven
Painitin muna ang oven sa 100 degrees. Ilagay ang mga baso sa drip pan at magdagdag ng 2 cm ng tubig. Lutuin ang rhubarb sa loob ng 30 minuto. Lumamig nang kaunti ang mga baso sa oven bago tuluyang lumamig sa worktop sa ilalim ng tela.
Nasa preserving machine
Ilagay ang mga baso sa takure. Ibuhos ang tubig hanggang sa kalahati ng mga baso at lutuin ayon sa mga tagubilin ng tagagawa ng kettle. Karaniwan ang oras ng pagluluto na 30 minuto sa 90 degrees. Dito rin, lumalamig nang kaunti ang mga baso sa takure bago tuluyang lumamig sa ilalim ng tela.
