Ang bush beans ay nasa panahon mula Hulyo hanggang Oktubre. Kung ang ani ay lumabas na partikular na mabuti, ang espasyo sa freezer ay mabilis na mauubos. Niluto sa isang garapon, ang masasarap na gulay ay tumatagal ng maraming buwan at palagi kang makakaasa sa iyong supply ng beans. Sa aming pangunahing recipe, ang canning beans o bean salad na maaari mong merienda diretso mula sa garapon ay madali.
Paano mo mapangalagaan ang French beans?
Bush beans ay maaaring i-asin o iluto sa bean salad. Upang gawin ito, ang mga beans ay unang hugasan, nililinis, pinaputi at isinalansan sa mga garapon. Ang isang decoction ng tubig, suka at pampalasa ay ibinubuhos sa ibabaw ng beans, ang mga garapon ay sarado at pakuluan sa 100 degrees Celsius sa loob ng dalawang oras.
Mga kinakailangang accessory para sa canning
- Mason jar na may clamp at sealing ring
- Screw jar na may twist-off na pagsasara
- Filling funnel
- Wake pot with rack
- Glass lifter
Bilang kahalili, maaari mong ilagay ang beans sa oven sa isang malaking kawali na puno ng dalawa hanggang tatlong sentimetro ng tubig.
Pagluluto ng bush beans hanggang maalat
Mga sangkap para sa 3 basong 500 mililitro:
- 1 kg bush beans
- Tubig
- 20 g asin
- may sarap
Paghahanda
- Linisin nang maigi ang mga mason jar at i-sterilize ang mga ito sa isang malaking palayok.
- Sa panahong ito, hugasan at linisin ang sitaw.
- Iwang buo o gupitin sa kasing laki ng mga piraso, depende sa iyong panlasa.
- Pakuluan ang tubig na may asin at pakuluan ang beans sa loob ng limang minuto.
- Alisin ang mga gulay sa tubig, banlawan ng malamig na tubig at ilagay sa mga garapon. Dapat mayroong hindi bababa sa dalawang sentimetro ng espasyo sa itaas.
- Maglagay ng isa o dalawang sanga ng malasang sa bawat baso.
- Pakuluan muli ang tubig ng sitaw.
- Ibuhos ang sabaw sa bush beans.
- Isuot ang rubber ring at takip at isara nang mahigpit gamit ang metal clip.
- Magluto sa isang preserving pot sa 100 degrees sa loob ng dalawang oras.
Boiled bean salad
Mga sangkap para sa tatlong basong 500 ml bawat isa
- 1 kg bush beans
- 500 ml mild white wine vinegar
- 300 ml na tubig
- 3 shallots
- 3 sibuyas ng bawang
- 3 kutsarang asukal
- 1 tsp asin
- 3 dahon ng bay
- 3 tangkay ng malasang
- 1 kutsarang buto ng mustasa
- 1tsp peppercorns
Paghahanda
- Linisin ang bush beans at paputiin ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng humigit-kumulang pitong minuto.
- Salain, nagreserba ng 300 ml ng tubig sa pagluluto.
- Punan ng suka ang stock.
- Lagyan ng shallots, garlic cloves, spices at beans.
- Kumukulo para sa isa pang limang minuto.
- Alisin ang bush beans gamit ang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa baso. Dapat ay may margin na hindi bababa sa dalawang sentimetro ang taas sa itaas.
- Pakuluan muli ang stock at ibuhos itong mainit sa mga gulay.
- Isang shallot, isang clove ng bawang at humigit-kumulang sangkatlo ng mga pampalasa ang inilalagay sa bawat garapon.
- Isara ang mga garapon at pakuluan sa 100 degrees sa loob ng dalawang oras.
Tip
Kapag nagde-lata ng mga gulay na mayaman sa protina tulad ng beans, siguraduhing sapat ang temperatura. Ito ang tanging paraan upang patayin ang lahat ng mapaminsalang mikroorganismo. Hindi mo dapat kainin sa anumang pagkakataon ang anumang inipreserbang pagkain na nagbago ng amoy o hitsura nito.
