Ang kastanyo (Rumex acetosa) ay isang halaman na malawakang kumalat sa ilalim ng angkop na mga kondisyon sa lugar. Gayunpaman, ang pakikipaglaban sa damuhan ay maaaring magresulta sa ani para sa kusina.
Maaari ka bang kumain ng kastanyo at paano ito ihanda?
Sorrel ay maaaring kainin ng hilaw o luto. Ang mga bata at makatas na dahon ay mayaman sa bitamina C at iba pang sustansya. Gayunpaman, dahil sa oxalic acid na nilalaman nito, dapat mong obserbahan ang mga paghihigpit sa dami at iwasan ang posibleng kontaminasyon (hal. fox tapeworm egg) sa pamamagitan ng paghuhugas o pagluluto ng maigi.
Kumain ng sorrel raw o hindi?
Sa pangkalahatan, maaari mo ring kainin ang mga bata at makatas na dahon ng kastanyo na hilaw, dahil ang halaman ay hindi talagang lason kapag natupok sa normal na dami, sa kabila ng mga espesyal na sangkap nito. Pagkatapos ng lahat, ang mga dahon ng kastanyo ay naglalaman ng maraming bitamina C at iba pang mahahalagang sangkap. Gayunpaman, ang ilang mga dami ay hindi dapat lumampas kapag natupok dahil sa oxalic acid na nilalaman nito. Kung nag-aani ka ng kastanyo malapit sa mga gilid ng kagubatan, hindi mo lamang dapat bigyang pansin ang posibleng pagpapabunga ng mga parang na may pataba, kundi pati na rin ang potensyal na kontaminasyon sa mga itlog ng fox tapeworm. Maliban kung aanihin mo ang mga dahon ng kastanyo mula sa iyong sariling nabakuran na ari-arian, dapat mong hugasan ang mga dahon nang lubusan o lutuin pa ang mga ito bago kainin.
Pag-ani ng kastanyo sa tamang panahon
Ang mga bulaklak ng sorrel ay nagbabago ng kulay mula sa berde hanggang sa pula sa panahon ng pamumulaklak mula Mayo hanggang Hulyo. Kasabay nito, ang ilan sa mga dahon ay nagsisimulang mamula-mula. Ang katotohanang ito ay isa ring indikasyon ng pagtaas ng nilalaman ng oxalic acid sa mga halaman. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mo lamang anihin ang mga bata at sariwang berdeng dahon ng sorrel sa tagsibol kung maaari at, kung kinakailangan, pahabain ang panahon sa pamamagitan ng pagyeyelo o pag-aatsara sa kanila.
Gumawa ng masasarap na pagkain na may sorrel
Karaniwan ay maaari kang kumain ng ligtas na kastanyo mula sa hindi maruming parang o mula sa iyong sariling hardin na hilaw, halimbawa bilang isang maanghang na sangkap ng salad. Maaari mo ring gamitin ito upang magluto ng iba pang masarap na mga recipe na may kaaya-ayang antas ng kaasiman. Kabilang dito ang mga classic tulad ng:
- Frankfurt Green Sauce
- Salad na pinong may kastanyo
- Herb quark
- Sorrel soup
- Pickled sorrel
Mga Tip at Trick
Mag-ingat na huwag magluto ng mga pagkaing naglalaman ng kastanyo sa isang bakal o aluminyo na palayok. Kung hindi, sila ay may posibilidad na bumuo ng isang lasa ng metal. Bilang karagdagan, ang mga tangkay ay karaniwang naglalaman ng mas maraming acid kaysa sa mga berdeng dahon ng halaman.
