Ang madalas na binabasang pahayag na ang mga dahon ng ligaw na bawang ay hindi na dapat gamitin pagkatapos mamulaklak ay totoo lamang sa isang limitadong lawak. Maging ang mga bulaklak ng ligaw na bawang mismo ay maaaring kainin sa iba't ibang paraan.
Maaari ka bang kumain ng wild garlic flowers at paano mo ito ginagamit?
Ang mga bulaklak ng ligaw na bawang ay nakakain at maaaring gamitin sa iba't ibang yugto ng pag-unlad: ang mga bata pa, sarado pa ring mga putot ay maaaring atsara sa katulad na paraan ng mga caper, habang ang mga namumulaklak na bulaklak ay dapat gamitin nang matipid para sa pampalasa sa kusina, dahil sa ang matinding lasa nila.
Pagkilala sa mga bulaklak ng ligaw na bawang
Namumulaklak ang ligaw na bawang mula bandang Abril hanggang Mayo, bagama't ang eksaktong oras ng pamumulaklak ay nakasalalay sa mga salik gaya ng panahon at klima ng rehiyon. Tinitiyak ng mga maliliwanag na puting bulaklak na makikita mula sa malayo ang malalawak na paninindigan ng ligaw na bawang sa mga lokasyon ng kagubatan. Ang mga bulaklak ay lumalaki sa kanilang sariling tangkay mga 30 sentimetro mula sa lupa at maaaring magkaroon ng spherical na hugis dahil sa komposisyon ng hanggang dalawampung indibidwal na bulaklak sa mga tangkay ng bulaklak na mga 2 sentimetro ang haba. Dahil ang ligaw na bawang sa kagubatan ay madalas na inihahalo sa iba pang mga halaman, ang isang pagsubok sa amoy ay dapat palaging isagawa sa kabila ng pagkakakilanlan batay sa mga bulaklak upang maiwasan ang pagkalito sa mga nakakalason na kalapit na halaman. Upang gawin ito, kuskusin ang isang dahon sa pagitan ng iyong mga daliri hanggang sa maging kapansin-pansin ang matinding amoy na parang bawang bilang katibayan ng pagkakaroon ng ligaw na bawang.
Pagpoproseso ng mga buds
Bukod sa mga dahon, ang mga bulaklak ng ligaw na bawang ay nakakain din sa iba't ibang yugto ng pag-unlad. Ang panahon para sa pag-aani ng mga batang ligaw na putot ng bawang ay napakaikli, dahil ang mga bulaklak ay medyo mabilis na umuunlad pagkatapos lumaki ang tangkay ng bulaklak. Kung matuklasan mong sarado pa rin ang mga putot sa tamang oras, maaari mong anihin ang mga ito at atsara tulad ng mga caper. Upang gawin ito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- Wild garlic buds
- Herbal na suka
- asin
Ang mga putot ay unang pinakuluan kasama ng asin at herbal na suka bago muling pakuluan ang suka pagkatapos na salain ang mga buto. Ang pagpapakulo ng herbal na suka ay paulit-ulit pagkatapos ng mga tatlong araw bago ang timpla ay huminog sa mga garapon sa madilim at malamig na imbakan nang mga dalawang linggo.
Mga Tip at Trick
Ang mga bulaklak ng ligaw na bawang na namumukadkad na ay maaari ding gamitin bilang pampalasa sa kusina, bagama't dahil sa matinding lasa, inirerekomenda ang medyo matipid na dosis.
