Ang Artichokes ay isang Mediterranean delicacy na sikat din sa Germany. Ang mga buds na inaalok ay ang cultivated artichoke. Ang wild artichoke, sa kabilang banda, sa kasamaang-palad ay madalas na minamaliit.
Maaari ba akong kumain ng wild artichoke?
Ang wild artichokemaaaring kainin. Mas mabango ang lasa nito kaysa sa mga nilinang na anyo. Sa maraming mga bansa ito ay itinuturing na isang mahusay na gulay sa taglamig. Gayunpaman, dahil sa matitigas nitong dahon at matitibay na mga tinik, bihira itong ibinebenta sa mga supermarket.
Ano ang wild artichokes?
Ang
Wild artichokes, Latin Cynara cardunculus, ayMediterranean thistle plants Ang mga nilinang na halaman, totoong artichoke at cardoon, ay pinarami mula sa mga ito. Ang iba't ibang mga species ay naiiba sa laki at hitsura. Gayunpaman, ang mga spine ng ligaw na artichoke ay mas malakas at ang mga dahon ay mas mahirap. Pinapahirap nito ang pag-aani, kaya naman bihirang ibenta ang mga wild artichoke dito.
Paano ko kakainin ang ligaw na artichoke?
Parehong ang usbong at ang tangkayng ligaw na artichoke ay kinakain. Ang usbong ng ligaw na artichoke ay may mas malakas na aroma kaysa sa nilinang halaman. Ang paghahanda ay pareho para sa parehong mga halaman. Tulad ng cardoon, ang mga tangkay ng halaman na ito ay nakakain. Ang mga ito ay unang pinaputi sa pambalot na papel o dayami. Ang mga tangkay ay niluluto, pinirito o niluluto na parang patpat na gulay.
Tip
Wild artichoke bilang kapalit ng rennet
Sa ilang rehiyon ng Mediteraneo, ginagamit ang mga tuyong bulaklak ng ligaw na artichoke bilang isang herbal na kapalit ng rennet. Pinapabagal nito ang proseso ng paggawa ng keso. Ang ganitong uri ng paggawa ng keso ay nangangailangan ng ilang karanasan. Salamat sa ligaw na artichoke, nalikha ang isang maanghang at mabangong keso.
