Ang mga prutas at bulaklak ng itim na elderberry ay mayaman sa bitamina, lubhang mabango, mababa sa acid at hindi gaanong matamis. Ano ang mas mahusay kaysa sa pakuluan ang mga ito pagkatapos kunin at kolektahin ang mga ito? Mayroon kaming ilang masasarap na recipe na handa.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang elderberry?
Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang elderberry ay ang paggamit ng mga hinog na berry upang gumawa ng jam o mabangong mga bulaklak bilang isang nakakapreskong syrup. Magluto ng mga berry na may pag-iingat ng asukal, magdagdag ng limon at blackcurrant liqueur. Ilagay ang mga bulaklak sa pinakuluang tubig ng asukal at hayaang matarik, pagkatapos ay salain at pakuluan.
Pagluluto ng mga elderberry nang perpekto sa jam
Kung ang tag-araw ay hindi masyadong tuyo, ang elderberry sa hardin ay naglalabas ng malago na pagpapakita ng prutas. Pagkatapos mong anihin ang mga hinog na berry, dapat itong iproseso kaagad. Alamin kung paano sila nagiging masarap na jam dito:
- strip ang nilinis na elderberries mula sa cone gamit ang isang tinidor
- maglagay ng 1 kilo ng prutas sa isang palayok
- magdagdag ng 1 kilo ng preserving sugar sa ibabaw
- luto, patuloy na hinahalo, hanggang sa magkaroon ng creamy mixture
- lasa na may katas ng lemon at 4 na kutsara ng blackcurrant liqueur
Ang kumukulong mainit na jam ay ibinubuhos sa mga nakahandang screw-top na garapon. Isara kaagad ang mga ito at baligtarin ang mga ito para lumamig.
Refreshing syrup with elderflowers
Kapag ang itim na elderberry ay nagsuot ng mga puting bulaklak nito mula Hunyo, mayroon kang malusog at masarap na sangkap para sa maraming nalalaman na syrup na magagamit mo. Ipinapakita ng mga sumusunod na linya kung paano ito gumagana:
- Huwag banlawan ang mga umbel ng bulaklak sa ilalim ng umaagos na tubig, sa halip ay i-swish ito sa malamig na tubig
- Gupitin ang mga tangkay ng 20 bulaklak gamit ang matalim na gunting (€14.00 sa Amazon)
- Pakuluan ang 1 kilo ng asukal sa 1 litro ng tubig hanggang sa tuluyang matunaw
- ilagay ang mga bulaklak sa isang lalagyan na hindi tinatablan ng init at ibuhos ang mainit na tubig na may asukal
- isara ang lalagyan at itago ito sa cellar sa loob ng 4-5 araw
Sa huling hakbang, salain ang likido sa pamamagitan ng salaan na nilagyan ng papel sa kusina. Ang syrup ay muling pinakuluan sa palayok at agad na ibinuhos sa mga bote na may mga takip ng tornilyo. Ang isang dash ng citric acid ay nagbibigay sa elderflower syrup ng pagtatapos.
Mga Tip at Trick
Gusto mo bang mapanatili ang mga elderberry at bulaklak na nakolekta mo sa ligaw? Pagkatapos ay pinapayuhan ang pag-iingat. Ang mga nakakalason na bunga ng dwarf elderberry, halimbawa, ay halos kamukha ng mga bunga ng nakakain na itim na elderberry. Ang isang nakakalason na elderberry ay hindi mapag-aalinlanganan na inihayag sa pamamagitan ng nakakasuklam na amoy nito. Kaya – huminga muna, pagkatapos ay ani.
