Umuwi ka mula sa kagubatan, masipag kang nangolekta ng ligaw na bawang, gumawa ng pesto gamit ito - at pagkatapos ang pinong ligaw na katas ng bawang ay lasa ng damo. Nakakainis! Upang hindi na ito mangyari muli, makakahanap ka ng tulong sa artikulong ito kung paano maiwasan ang mga error sa paghahanda.
Bakit parang damo ang ligaw na bawang?
Kung ang bagong handa na ligaw na bawang ay lasa ng damo, ito ay maaaring magkaroon ngiba't ibang dahilan: Alinman ay mayroon kanghindi nakakolekta ng ligaw na bawang, nasa iyo angmga dahon na huli nang pumilio sa wakasmali ang paghahandaSa partikular, angpureeing at paghahalo sa food processor ay nagreresulta sa pagkawala ng lasa para sa herb.
Maaari pa ba nating iligtas ang mala-damo na ligaw na bawang?
Grassy-tasting wild garlic o pesto na gawa mula rito ay hindi maaaring i-savewith any tricksKung ang wild garlic puree ay bagong gawa, maaari mo itong iwanan ng ilang arawand Let it steepSa kaunting swerte ay kukuha pa rin ito ng tamang lasa ng bawang. Kung hindi ito ang kaso, dapat mongmas mabuting itapon ang lahat! Pagkatapos ng lahat, hindi ka makakatiyak na 100 porsyento pagkatapos na gumamit ka talaga ng ligaw na bawang - ang lily of the valley leaves ay natagpuan pa sa supermarket na wild garlic. Oo nga pala, makikilala mo ang mga ito - tulad ng mga dahon ng taglagas na crocus - sa pamamagitan ng kanilang mapait na aroma.
Ano ang maaari mong gawin upang maiwasang matikman ang ligaw na bawang na madami?
Kadalasan ang wild garlic pesto ay madami ang lasa kung puree kasa sobrang tagal at sa sobrang taas ng setting. Kaya naman, maiiwasan ang pagkawala ng lasa sa pamamagitan ng paggamit ng mga dahon ng ligaw na bawang
- hiwa ng kamay gamit ang matalim na kutsilyo
- maikli lang at
- puree sa mababang antas o i-chop sa blender
Dapat mo ringiwasan ang paggamit ng olive oildahil ito ay nagpapait sa mga dahon. Sa halip, gumamit ngflavorless vegetable oil, halimbawa, sunflower o rapeseed oil ay napakaangkop. Ang mga mabangong sangkap tulad ng parmesan at roasted pine nuts ay tinatakpan din ang ligaw na aroma ng bawang at samakatuwid ay hindi dapat gamitin. Marami ring kusinero ang sumusumpa sa pamamagitan ngpagpapaputi ng mga dahon ng ligaw na bawang bago gamitin ang mga ito
Kailan ka dapat huminto sa pagkain ng ligaw na bawang?
Kahit na ang mga dahon ng ligaw na bawang ay masyadong luma, maaari itong lasa ng damo. Ang mga dahon ay nawawala ang kanilang tipikal na aroma, na kung saan ay nakapagpapaalaala sa bawang, kung pipiliin mo sila pagkatapos magsimula ang panahon ng pamumulaklak. Pagkatapos ay nawala ang kanilang mga aromatikong sangkap, na pagkatapos ay lumipat sa bulaklak. Ngayon angflowering wild garlicay hindi agad nagiging lason, kung tutuusin ay magagamit mo pa ang mga bulaklak, ngunit ang mga dahon ay hindi na masarap at sa paglipas ng panahon ay nagigingmatigas at mahibla. Ngayon ay tapos na ang ligaw na panahon ng bawang at kailangan mong maghanap ng alternatibo.
Tip
Bakit nagiging maasim ang wild garlic pesto?
Ang wild garlic pesto ay hindi lasa ng damo pagkatapos buksan ang garapon, ngunit ang lasa ba ay maasim o rancid? Sa kasamaang palad, ang hangin ay nakapasok dito at kailangan mong itapon ito. Siguraduhin na laging may sapat na langis sa nakabukas na wild garlic paste - sa paraang ito ay protektado ito mula sa hangin at hindi ma-oxidize.
