Kapag amoy bawang sa kakahuyan, oras na naman para mangolekta ng wild garlic at gumawa ng fresh wild garlic pesto. Ang berde, mabangong mga dahon ng damo sa kagubatan ay napakapopular sa maraming tao. Ngunit ano nga ba ang lasa ng ligaw na bawang?
Ano ang lasa ng sariwang ligaw na bawang?
Ano ang lasa ng ligaw na bawang ay makikita mula sa palayaw nito: Ang halaman ay kilala rin bilang “wild garlic”. Sa katunayan, ang mga berdeng dahon ay amoy at lasamalakas na parang bawang, ngunitmedyo banayad kaysa sa bawang at hindi nagiging sanhi ng masamang hininga.
Anong lasa ang katulad ng ligaw na bawang?
Ang
Wild garlic ay hindi lamang lasa tulad ngGarlic, ito ay malapit din na nauugnay dito. Ang Latin na pangalan para sa ligaw na damo ay Allium ursinum, na nagpapakita na ito ay kabilang sa pamilyang allium. Kabilang dito ang hindi lamang bawang, kundi pati na rin ang mga sibuyas, chives at leeks. Kung gusto mong palitan ang ligaw na bawang - na magagamit lamang para sa isang limitadong oras ng taon - sa kusina, ang bawang ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ngunit mag-ingat: Gamitin ang mga clove nang matipid, dahil ang lasa ng bawang ay mas matindi kaysa sa ligaw na bawang!
Bakit parang maanghang ang ligaw na bawang?
Tulad ng bawang, ang wild garlic ay naglalaman din ng sulfur-containing compoundAllicinIto ay hindi lamang responsable para sa karaniwang amoy, ngunit tinitiyak din ang bahagyang maanghang na lasa. Ang Allicin ay kumikilos sa mga receptor ng sakit sa bibig, na nag-uulat ng maanghang - na talagang hindi isang lasa ngunit isang sakit. Bilang karagdagan, ang sangkap ay pinalabas sa pamamagitan ng hangin na ating nilalanghap, na nagpapaliwanag sa katangian ng amoy ng bawang na nararanasan ng mga mamimili. Bilang karagdagan, ang allicin ay sinasabing may maraminghe alth-promoting properties: Halimbawa, ito ay sinasabing may epektong pampanipis ng dugo at pampababa ng presyon ng dugo. Lumalaban din si Allicin sa maraming pathogens – mga virus, bacteria at fungi.
Mapait ba ang lasa ng ligaw na bawang?
Gayunpaman, inirerekomenda ang
Pag-iingatkung mapait ang lasa ng ligaw na bawang! Ang mga berdeng dahon ay madaling malito sa napakahawig ngunit napakalason na iba pang mga halaman sa kagubatan tulad ng lily of the valley, autumn crocus o arum. Ang mga halaman na ito ay walang amoy at lasa ng bawang na katangian ng ligaw na bawang. Ngunit angmga nakakalason na halaman ay medyo mapait.
Ngunit ang mga dahon mismo ng ligaw na bawang ay maaari ding lasa ng mapait. Ito ay madalas na nangyayarina may mas lumang mga dahonatpagkatapos ng pamumulaklak. Mapait ba ang lasa ng iyong homemade wild garlic pesto? Pagkatapos ay malamang na ginamit mo ang maling langis - ang langis ng oliba ay nagiging mapait nang napakabilis.
Tip
Gaano kadalas ka makakain ng ligaw na bawang?
Sa pangkalahatan, maaari kang kumain ng maraming ligaw na bawang hangga't gusto mo. Sa anumang kaso, ang damo ay magagamit lamang ng ilang linggo sa isang taon. Bilang karaniwang tuntunin, gayunpaman, maaari mong tandaan na halos isang dakot ng ligaw na dahon ng bawang bawat araw at sa loob ng humigit-kumulang apat na linggo ay ganap na hindi nakakapinsala.
