Wild garlic - ang "wild garlic" - ay hindi lamang nauugnay sa tunay na bawang, ngunit malakas din itong nagpapaalala sa matinding aroma nito. Hindi nakakagulat na ang maanghang na damo sa kagubatan ay napakapopular sa maraming tao. Gayunpaman, mabilis na nawawalan ng lasa ang ligaw na bawang kung iimbak mo ito ng masyadong mahaba o hindi tama ang paghahanda nito.
Bakit nawawala ang lasa ng ligaw na bawang?
Ang iba't ibang dahilan ay nagiging sanhi ng pagkawala ng lasa ng ligaw na bawang. Kabilang dito, higit sa lahat, angmaling panahon ng pag-aani, ngunit dinmahabang imbakano anguri ng paghahanda Angmasyadong Pureed sa mahabang panahon o luto na masyadong mainit ay karaniwang dahilan ng pagkawala ng aroma.
Gaano katagal ka makakapag-ani at makakain ng ligaw na bawang?
Basically, pwede kang mag-harvest ng wild garlic hangga't nandoon ang mga dahon. Gayunpaman, kapag nagsimula ang pamumulaklak, ang ligaw na bawang ay nawawalan ng maraming lasa, at angdahon ay nagiging matigas at mahiblaSamakatuwid, hindi ka na dapat mag-ani ng mga ligaw na dahon ng bawang mula sa puntong ito. Depende sa lokasyon at lagay ng panahon, angbloom ay magsisimula sa pagitan ng Abril at Mayo. Ang karaniwang ligaw na aroma ng bawang ay lumilipat na ngayon sa mga bulaklak, kung kaya't maaari mong kunin ang mga ito at gamitin ang mga ito, halimbawa, para sa mantikilya ng bulaklak, sa lasa ng asin, suka o langis at upang palamutihan ang mga salad. Madali ring matuyo ang mga bulaklak ng ligaw na bawang, ngunit nawawala rin ang lasa nito.
Maaari ka bang mag-imbak ng ligaw na bawang sa refrigerator?
Kahit na mag-imbak ng masyadong mahaba, kahit sa refrigerator, ang ligaw na bawang ay mabilis na nawawalan ng lasa. Angessential oils na responsable para sa katangiang aroma ay lubhang pabagu-bagoSamakatuwid, dapat mong iproseso ang damo sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pag-aani. Kung hindi ito posible, dapat mong balutin ang mga dahon ng mamasa-masa na mga tuwalya sa kusina atimbak ang mga ito sa kompartamento ng gulay ng refrigerator sa loob ng maximum na dalawa hanggang tatlong araw Bilang kahalili, maaari din silang i-preserba. sa iba't ibang paraan, halimbawa sa pamamagitan ng pag-aatsara, I-freeze o tuyo.
Dapat bang maghugas ka ng ligaw na bawang?
Kahit na ito ay hindi kinakailangang kapaki-pakinabang para sa aroma, tiyak na hindi mo dapat iwasan ang paghuhugas ng ligaw na bawang sa partikular! Pinakamainam na linisin ang mga dahon sa ilalim ng tumatakbongtubig na hindi bababa sa 60 °C mainit-init Ito ay papatayin ang anumang pathogens tulad ng mga itlog ng fox tapeworm. Bilang kahalili, ang mga dahon ay maaari ding i-blanch sandali sa kumukulong tubig, halimbawa bago maghanda ng wild garlic pesto.
Marunong ka bang magluto ng ligaw na bawang?
Higit pa rito, ang ligaw na bawang ay hindi dapat lutuin ng mahabang panahon o kung hindi man ay pinainit sa mataas na antas, dahil anginit ay sumisira sa mga aroma compoundat ang damo ay nawawalan ng lasa nito.. Samakatuwid, palaging magdagdag ng ligaw na bawang sa mga sopas o nilaganglamang sa dulo ng proseso ng pagluluto at sa anumang pagkakataon lutuin ito! Ang parehong naaangkop sa pagpugas gamit ang isang blender o katulad: ang pagpugas ng masyadong mahaba sa isang setting na masyadong mataas ay nagiging sanhi ng ligaw na bawang upang lasa ng madamo.
Tip
Nawawalan ba ng lasa ang napreserbang ligaw na bawang?
Kahit napreserba ang ligaw na bawang – gaano mo man ito napreserba – nawawala ang lasa nito. Pinakamasarap ang lasa ng ligaw na bawang kapag adobo mo ito sa mantika, halimbawa sa pesto o bilang isang paste.
