Ang Savoy cabbage ay isang klasikong ulam sa taglamig. Ito ay perpekto para sa pagluluto ng masaganang nilagang, kung saan maaari kang magdala ng pampainit na ulam sa mesa pagkatapos ng mahabang paglalakad o araw sa trabaho.
Paano mo mapangalagaan ang savoy na repolyo?
Para magluto ng savoy na repolyo, magluto muna ng sabaw mula sa karne, gulay at pampalasa. Pagkatapos ay idagdag ang mga diced na patatas at karot, at pagkatapos ay karne at ginutay-gutay na repolyo ng savoy. Ibuhos ang nilagang sa mga isterilisadong garapon at kumulo sa 98 degrees sa loob ng 120 minuto.
Pagluluto ng savoy cabbage stew
I-sterilize muna ang mga garapon at hayaang matuyo sa tuwalya. Ang mga klasikong mason jar na may takip na salamin, singsing na goma at metal clip o mga sisidlan na may twist-off na pagsasara at isang buo na seal ay angkop.
Sangkap:
Broth
- 2 hiwa ng sopas na karne (350 – 500 g)
- 3 carrots
- ½ tangkay ng leek
- 1 hiwa ng kintsay
- 5 peppercorns
- 3 dahon ng bay
- 1 – 2 juniper berries
Stew
- ½ Savoy repolyo
- 6 na waxy na patatas
- 5 carrots
- Asin at paminta sa panlasa
Paghahanda
- Magluto ng malakas na sabaw ng baka mula sa karne ng baka, gulay at pampalasa. Ang oras ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa 30 minuto upang ang karne ay mayroon pa ring tiyak na kagat.
- Sa panahong ito, balatan ang mga patatas at karot at gupitin ito sa mga cube.
- Gupitin ang tangkay ng repolyo, banlawan ang mga dahon at hiwain ng pinong piraso.
- Alisin ang laman at karne sa sabaw.
- Pakuluan ang carrots sa sabaw ng 5 minuto.
- Magdagdag ng patatas at magluto ng 5 minuto pa.
- Idagdag ang diced meat at savoy cabbage sa nilagang at pakuluan sandali.
- Season muli nang lubusan.
- Ibuhos ang lahat sa inihandang baso. Dapat mayroong dalawang sentimetro ang lapad na hangganan sa itaas.
- Punasan ang gilid ng salamin at ilagay ang takip.
Preserving
- Ilagay ang mga garapon sa rack ng canner. Bawal silang hawakan ang isa't isa.
- Buhusan ng tubig upang ang mga lalagyan ay natakpan man lang sa kalahati.
- Puwede sa 98 degrees sa loob ng 120 minuto.
- Alisin gamit ang glass lifter at hayaang lumamig.
- Suriin kung may nabuong vacuum sa lahat ng baso.
- Label, mag-imbak sa malamig at madilim na lugar.
Kung nagtrabaho ka nang napakalinis, ang nilutong nilagang ay tatagal ng halos isang taon.
Tip
Huwag gumamit ng handa at butil na sabaw para sa pagluluto. Ang idinagdag na yeast extract ay magiging sanhi ng muling pagbukas ng mga garapon at pagkasira.
