Ang Blaukraut ay isang tipikal na saliw sa maraming pagkain sa taglamig. Gayunpaman, ang isang buong ulo ay kadalasang napakalaki upang maubos kaagad. Dahil ang lutong bahay na pulang repolyo ay walang katulad na lasa, sulit na ihanda at lutuin nang maaga ang mga gulay.
Paano ako magluluto ng pulang repolyo para sa imbakan?
Para magluto ng pulang repolyo, kailangan mo ng 4 kg ng nilinis na pulang repolyo, asukal, asin, blackcurrant juice, fruit vinegar, tubig at apple juice. Paghaluin ang mga gulay na may asin, hayaan silang magpahinga, lutuin ang mga ito kasama ang mga sangkap sa ibang pagkakataon. Ibuhos ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon at lutuin sa 100 degrees sa loob ng 30 minuto.
Mga sangkap para sa 12 baso
- 4 kg pulang repolyo, tinimbang na nilinis
- 200 g asukal
- 100 g asin
- 1 l blackcurrant juice
- 500 ml suka ng prutas
- 500 ml na tubig
- 500 ml apple juice
Kakailanganin mo rin ang 12 preserving jar na may kapasidad na 500 ml. Ang mga container na may glass lid, rubber ring at metal clip ay angkop na angkop. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng twist-off na salamin o salamin na may mga metal na bracket.
Paghahanda
- Kuwartiin ang repolyo, tanggalin ang mga panlabas na dahon at gupitin nang husto ang tangkay.
- Eroplano sa fine strips.
- Ihalo ang damo na may asin sa isang malaking mangkok at masahin nang masigla. Napakaraming likido ang dapat lumabas kaya ang pulang repolyo ay lumulutang sa sarili nitong katas.
- Isara nang mahigpit gamit ang cling film at iwanan upang magpahinga sa madilim na lugar nang hindi bababa sa 12 oras.
- Sa susunod na araw, paghaluin ang lahat ng sangkap at ilagay sa dalawang kaldero.
- Pakuluan ng isang beses at pakuluan sa mahinang apoy para sa isa pang 40 minuto.
- Samantala, i-sterilize ang mga garapon sa loob ng 10 minuto at hayaang lumamig sa malinis na tuwalya.
- Ibuhos ang humigit-kumulang 450 g ng pulang repolyo sa bawat garapon na may kaunting likido hangga't maaari. Inirerekomenda ang isang espesyal na funnel para dito.
- Sa wakas, ipamahagi ang cooking liquid sa mga baso. Dapat mayroong hindi bababa sa 2 sentimetro ng espasyo sa itaas.
Pagluluto ng pulang repolyo
- Linisin muli ang gilid ng salamin gamit ang malinis na tela. Ilagay ang rubber ring at takip at isara gamit ang clip.
- Ilagay sa isang rack sa kaldero. Magdagdag ng tubig upang ang dalawang-katlo ng mga baso ay nasa likido.
- Babad sa 100 degrees nang humigit-kumulang tatlumpung minuto.
- Alisin ang mga baso sa palayok at hayaang lumamig.
- Kung gumamit ka ng mga garapon na may mga pang-ipit, dapat lang itong alisin pagkatapos nilang ganap na lumamig.
Paglatang pulang repolyo sa mga twist-off na garapon
- Maaari mong ilagay ang pre-cooked red repolyo na mainit sa mga isterilisadong turnilyo-top na garapon.
- Pindutin ang baso gamit ang likod ng kutsara; dapat wala nang mga puwang sa hangin.
- Punan ng kumukulong cooking liquid.
- Isara ang mga garapon at baligtarin ang mga ito sa loob ng sampung minuto.
- Ibalik at hayaang lumamig. Ang talukap ng mata ay dapat na ngayong bahagyang kurbadong papasok.
Tip
Maaari mo ring i-freeze ang nilutong pulang repolyo. Hayaang lumamig nang buo, ibuhos ang mga gulay sa mga bag ng freezer sa mga bahagi at selyuhan ang mga ito.
