Salamat sa napakapait na aroma nito, ang halamang chicory ay napupunta nang hilaw sa mga salad at pinasingaw, pinirito o inihurnong. Kahit na ang halaman ay hindi umuunlad sa lupa at mukhang malinis sa unang tingin, dapat mong hugasan nang mabuti ang chicory upang maalis ang bacteria at anumang pestisidyo na maaaring dumikit dito.
Paano dapat hugasan ang chicory bago kainin?
Chicory ay dapat hugasan nang mabuti bago kainin upang maalis ang bacteria at pestisidyo. Isa-isang bunutin ang mga dahon at hugasan ang mga ito sa lababo o linisin ang buong usbong sa ilalim ng tubig na umaagos. Pagkatapos ay i-dab gamit ang papel sa kusina o tuwalya.
Chicory isang tipikal na gulay sa taglamig
Ang mga usbong ng halamang chicory ay nasa panahon mula Oktubre hanggang Marso. Dahil ang chicory salad ay pangunahing itinatanim sa madilim at naka-air condition na mga silid, ang gulay ay makukuha sa mga supermarket na may sapat na laman sa buong taon.
Makikilala mo ang magandang kalidad sa pamamagitan ng matatag at matingkad na ulo. Ang mga dulo ng dahon ay dapat na mapusyaw na dilaw ang kulay. Kung ang kanilang tono ay maberde, maraming mapait na sangkap ang nabuo at ang chicory ay hindi nakakain.
Paraan 1: Hugasan nang paisa-isa ang dahon ng chicory
Ganito ang paglilinis ng chicory na ipoproseso sa salad, halimbawa:
- Unang putulin ang mga panlabas na dahon. Hindi ito gagamitin.
- Isa-isang bunutin ang lahat ng iba pang dahon upang ang tangkay na lang ang natitira.
- Maglagay ng tubig sa lababo at linisin ng maigi ang dahon ng chicory.
- Kaunting tubig lang ang dumidikit sa makinis na ibabaw. Ito ay pinahiran ng isang piraso ng papel sa kusina o isang tuwalya.
Paraan 2: Hugasan ang mga sibol
Kung gusto mong gamitin ang mga usbong nang buo, putulin ang hindi magandang tingnan na panlabas na mga dahon at linisin nang mabuti ang salad chicory sa ilalim ng tubig na umaagos.
Paglilinis ng chicory
Ang malambot na gulay ay hindi rin kumplikadong ihanda at samakatuwid ay perpekto kapag kailangang gawin nang mabilis sa kusina:
- Gupitin muna ang tatlo hanggang apat na sentimetro mula sa ibabang bahagi.
- Kung ang chicory ay lulutuin nang buo, hatiin ito sa kalahati pagkatapos hugasan. Pagkatapos ay gupitin ang tangkay sa hugis na wedge. Ito ay medyo matigas at naglalaman din ng maraming mapait na sangkap.
- Kung gagawing salad ang chicory, gupitin ito ng pinong piraso. Nangangahulugan ito na ang lasa ay hindi gaanong matindi at binibigyang diin ang aroma ng iba pang mga sangkap sa isang kaaya-ayang paraan.
Tip
Mag-imbak ng chicory sa bahay sa isang madilim at malamig na lugar. I-wrap ang mga gulay sa isang bahagyang basang tuwalya sa kusina at ilagay ang mga ito sa drawer ng gulay ng refrigerator. Dito, ang salad chicory ay tumatagal ng tatlo hanggang apat na araw nang hindi nawawala ang kalidad.
