Nakakita tayo ng iba't ibang uri ng beans sa mga istante ng supermarket. Bagama't madaling paghiwalayin ang green beans at kidney beans, parehong may magaan na buto ang broad beans at white beans. Paano eksaktong naiiba ang mga ito?
Ano ang pagkakaiba ng broad beans at white beans?
Ang pagkakaiba sa pagitan ng broad beans at white beans ay nasa kanilang pinagmulan, laki at kulay, oras ng pagluluto at lasa. Ang malawak na beans, mula sa vetch genus, ay mas malaki at gray-green, habang ang white beans, mula sa Phaseolus genus, ay creamy white at mas maliit. Ang white beans ay mas tumatagal sa pagluluto at may bahagyang nutty flavor, habang ang broad beans ay mas mabilis maluto at mas malambot ang lasa.
Saan nagmula ang broad beans at white beans?
Beans ay munggo. Ang malawak na beans ay nabibilang sa vetch genus at samakatuwid ay malapit na nauugnay sa mga gisantes at lentil. Ang karaniwang bean, sa kabilang banda, kung saan nagmumula ang karamihan sa iba pang uri ng bean na kilala ngayon at gayundin ang lahat ng puting beans, ay nasa ilalim ng genus ng Phaseolus. Ang broad beans ay nagmula sa Asya, ang karaniwang bean mula sa America. Matagal nang kilala ang broad bean sa Europe, dumating lang ang common bean sa Europe sa pananakop ng America.
Paano nagkakaiba ang hitsura ng broad beans at white beans?
Ang mga buto ng broad beans ay gray-green. White beans, sa kabilang banda, ay creamy white at makabuluhang mas maliit kaysa sa malawak na beans. Maaaring mabili ang malawak na beans bilang mga buong pod, parehong sariwa at frozen. Halos hindi ka makakabili ng puting beans bilang mga pod sa Germany, sa halip ay magagamit ang mga ito na pinakuluan sa mga lata o garapon o pinatuyo.
Paano inihahanda ang broad beans at white beans?
Ang paghahanda ng malapad at puting beans ayvery similarat depende sa anyo kung saan binili ang mga ito: sariwa, pinakuluang o tuyo. Ang pinakamadaling paraan ay ang paghahanda ng pinakuluang beans. Direktang pinoproseso ang mga ito ayon sa kani-kanilang recipe. Dapat alisin ang mga sariwang sitaw sa kanilang mga shell bago ihanda. Dried beans ay dapat ibabad sa sapat na tubig sa loob ng ilang oras bago lutuin. Sa isang banda, ginagawa nitong mas madaling matunaw ang mga ito at sa kabilang banda, pinapaikli nito ang oras ng pagluluto.
Gaano katagal niluluto ang broad beans at white beans?
White beans dapat ibabad magdamag, kahit man langlabindalawang oras. Pagkatapos ng oras ng pagbabad, mahalagang banlawan ang mga ito nang lubusan. Pagkatapos ay kailangan mong lutuin ang mga ito sa loob ng 45 hanggang 60 minuto. Ang mga nilutong puting beans ay sobrang creamy at madaling gawing puree o dips. Ang mga white beans tulad ng cannellini beans mula sa Italy ay may kaunting lasa.
Ang oras ng pagluluto ng broad beans ay makabuluhang mas maikli. Ang pinatuyong babad na broad beans ay niluluto pagkatapos ng humigit-kumulanglima hanggang sampung minuto. Hindi tulad ng white beans, hindi mo kailangang lutuin nang hiwalay, maaari mo itong idagdag nang direkta sa nilagang. Ang malapad na beans ay napaka banayad at hindi gaanong matamis kaysa sa puting beans.
Tip
Ibat ibang nutrients sa broad beans at white beans
Beans at iba pang munggo ay napakalusog. Naglalaman sila ng maraming protina ng gulay at kaunting taba. Kung ikukumpara sa white beans, ang broad beans ay naglalaman ng mas maraming fiber at mas maraming bitamina E, ngunit bahagyang mas kaunting bitamina C. Gayunpaman, ang mga pagkakaiba ay bale-wala, ang katotohanan ay ang parehong beans ay lubhang kapaki-pakinabang sa kalusugan.
