Ang batang birch mushroom (birch boletus) ay isang nakakain na kabute na laganap sa buong Europa. Ginagawa nitong medyo madali para sa mga kolektor dahil ito ay laging nabubuhay sa ilalim ng mga puno ng birch. Sa mga tuntunin ng lasa, hindi ito lumalapit sa iba pang nakakain na kabute tulad ng porcini mushroom at samakatuwid ay mas ginagamit bilang isang halo-halong kabute sa mga kawali ng kabute.
Paano patuyuin nang tama ang mga birch mushroom?
Upang matuyo ang mga birch mushroom, linisin nang maigi ang batang birch boletus, gupitin ang mga ito at patuyuin sa dehydrator o oven sa 50 degrees sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay maaari mong iimbak ang mga tuyong mushroom sa isang lalagyan ng airtight sa loob ng ilang buwan.
Ano ang lasa ng birch mushroom?
- Ang mga batang mushroom ay may kaaya-ayang matigas na laman. Medyo maasim ang lasa.
- Ang mas lumang mushroom, sa kabilang banda, ay angkop lamang sa pagkonsumo sa limitadong lawak dahil ang laman ay nagiging espongha at matubig.
- Ang mga tangkay ng mga specimen na ito ay lasa ng hindi kanais-nais na matigas at makahoy at hindi dapat gamitin.
Pagpapatuyo ng birch mushroom
Maaari mong mapanatili ang mga nakolektang mushroom sa pamamagitan ng pagpapatuyo nito. Nangangahulugan ito na tatagal sila ng maraming buwan. Magpatuloy gaya ng sumusunod:
- Gumamit lamang ng perpekto at batang birch boletus.
- Linisin ang mga ito nang maigi gamit ang isang brush o papel sa kusina at gupitin sa maliliit na hiwa.
- Kung mayroon kang dehydrator, ilagay ang mga mushroom sa mga racks upang hindi sila magkadikit. Pagkatapos ay hurno ng dalawa hanggang tatlong oras sa 50 degrees.
- Bilang kahalili, maaari mong tuyo ang mga birch mushroom sa oven. Ilagay ang mga ito sa isang rack na nilagyan ng baking paper at patuyuin ang birch boletus sa 50 degrees sa loob ng halos tatlong oras.
Ang mga kabute ng birch ay maaaring tuyo sa hangin nang napakahusay. I-thread ang mga hiwa ng birch mushroom sa isang string at isabit ang mga ito upang ang mga mushroom ay makakuha ng hangin mula sa lahat ng panig. Tamang-tama para dito ang isang makulimlim na lugar sa labas na hindi naaabot ng araw. Gumagana rin ito sa isang madilim at maaliwalas na lugar sa bahay.
Gaano katagal tatagal ang tuyong birch mushroom?
Kapag ang mga ito ay ganap na tuyo, dapat mong i-pack ang birch boletus sa isang mahigpit na selyong lalagyan. Sa ganitong paraan tatagal sila ng ilang buwan.
Ilagay ang mga birch mushroom sa maligamgam na tubig nang halos kalahating oras bago iproseso. Napakasarap ng lasa ng mga tuyong kabute kung ibabad mo ang mga ito sa red wine bago lutuin.
Tip
Kung gusto mong makasigurado na walang itlog ng insekto sa mga tuyong kabute, maaari mong ilagay ang mga ito sa lalagyan ng airtight sa freezer nang hindi bababa sa 24 na oras pagkatapos matuyo.
