Bahagyang maanghang na may kaaya-ayang aroma ng bawang: ang ligaw na bawang ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng lutuing tagsibol. Ang ligaw na bawang, na ang mga dahon ay halos dalawampung sentimetro ang haba, ay nasa panahon mula Marso hanggang Mayo. Maaari mong kolektahin ang halaman sa iyong sarili, palaguin ito sa hardin o bilhin ito mula sa isang greengrocer. Ang isang klasiko sa kusina ay wild garlic pesto. Ngunit higit pa ang magagawa ng maanghang na damo, gaya ng pinatutunayan ng aming mga recipe.
Aling mga wild na recipe ng bawang ang sikat sa tagsibol?
Kabilang sa mga sikat na wild garlic recipe para sa tagsibol ang paggawa ng wild garlic oil sa pamamagitan ng pagbabad ng sariwang wild garlic leaves sa olive oil, o paggawa ng wild garlic gnocchi, isang masarap na kumbinasyon ng patatas, harina, itlog at sariwang wild garlic.
Wild garlic oil
Kung gusto mong mapanatili ang kahanga-hangang lasa, maaari mong ibabad ang mga dahon sa mantika. Angkop din ang wild garlic oil bilang isang magandang souvenir para sa mga mahal sa buhay.
Sangkap:
- 1 litro ng de-kalidad na langis ng oliba
- 100 g napaka sariwa, hinugasan at pinatuyong maigi na dahon ng ligaw na bawang
- screw jar
Paghahanda:
- Hawiin ang mga dahon ng ligaw na bawang at punuin ang mga ito sa baso.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa ibabaw at ihagis upang malagyan ng mantika ang lahat ng dahon.
- Hayaan itong matarik ng dalawa hanggang tatlong linggo sa isang madilim, hindi masyadong mainit na lugar.
Pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ang langis sa isang dispenser.
Wild Garlic Gnocchi
Na may sariwang tomato sauce, medyo mababa ang calorie at napakasarap na ulam.
Sangkap:
- 1 kilong harina na patatas
- 250 g harina
- 2 itlog
- 80 – 100 g sariwang ligaw na bawang
- Asin, paminta, nutmeg
Paghahanda
- Pakuluan ang patatas hanggang maluto at alisan ng tubig.
- Peel at pindutin sa pamamagitan ng potato press. Hayaang sumingaw.
- Samantala, hugasan at tadtarin ng pino ang ligaw na bawang.
- Ilagay ang patatas, harina, itlog at ligaw na bawang sa isang mangkok at timplahan ng asin, paminta at nutmeg.
- Masahin ang lahat upang maging makinis na masa.
- Bumuo ng pantay na makapal na mga rolyo, lagyan ng kaunting harina at hayaang magpahinga ng 15 minuto.
- Gupitin ang mga piraso na humigit-kumulang 1 sentimetro ang kapal gamit ang isang kutsilyo, igulong ang mga ito sa mga pahabang bola at pindutin ang pattern sa ibabaw gamit ang isang tinidor.
- Pakuluan ang inasnan na tubig at lutuin ang dumplings hanggang sa lumutang ito sa ibabaw.
Tip
Maaari mong tangkilikin ang ligaw na bawang nang walang anumang pag-aalala dahil hindi ito nag-iiwan ng hindi kanais-nais na amoy. Gayunpaman, kapag nangongolekta, mag-ingat na huwag malito ito sa liryo ng lambak. Tanging ligaw na bawang lamang ang nagpapalabas ng tipikal na aroma na nagbibigay-daan upang malinaw na makilala ito mula sa iba pang mga halaman.
