Ang Snake cucumber ay kabilang sa mga lubhang malusog na gulay. Kapag adobo, ang mga pipino ay humahanga sa kanilang matinding aroma at espesyal na langutngot. Hindi lang mas tumatagal ang mga ito, pero perpekto din silang kasama ng meryenda, ay isang magandang saliw sa inihaw na pagkain at pandagdag sa malamig na buffet.
Paano mag-atsara ng mga pipino ng ahas?
Ang mga pipino ng ahas ay maaaring adobo na may lactic o matamis at maasim. Para sa lactic pickled cucumber kailangan mo ng tubig, asin sa dagat at mga garapon. Ang matamis at maasim na adobo na mga pipino ay nangangailangan din ng white wine vinegar, asukal, sibuyas at pampalasa gaya ng peppercorns o mustard seeds.
Lairy pickled cucumber
Dahil ang mga gulay ay hindi pinainit, lahat ng mahahalagang sustansya ay pinananatili sa panahon ng pagbuburo.
Sangkap:
- 2 snake cucumber
- 1 l tubig
- 40 g sea s alt
Kakailanganin mo rin ang mga garapon na may mga takip ng tornilyo na nahugasan nang napakainit. Upang maiwasang lumutang ang mga gulay, dapat mong timbangin ang mga ito gamit ang pinakuluang bato o kahoy na disc.
Paghahanda:
- Hugasan nang maigi ang mga snake cucumber, i-quarter ang mga ito at gupitin ng mga sampung sentimetro ang haba.
- Isabit nang mahigpit ang salamin.
- I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos ang sabaw sa mga pipino. Mag-iwan ng dalawang sentimetro na hangganan sa itaas.
- Upang hindi lumutang ang mga gulay, maglagay ng isang bagay na magpapabigat sa kanila at isara ang garapon.
- Hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto. Pagkalipas ng ilang araw, lumilitaw ang maliliit na bula sa garapon ng atsara at ang brine ay nagiging gatas at maulap.
- Pagkatapos ay ilagay ang garapon sa refrigerator at hayaang magpatuloy ang pagbuburo ng mga pipino nang hindi bababa sa dalawang linggo.
Matamis at maasim na adobo na mga pipino
Mga sangkap para sa 4 na baso:
- 2 snake cucumber
- 300 ml white wine vinegar
- 300 ml na tubig
- 2 sibuyas
- 6 tbsp asukal
- 2 tsp asin
- 1 tsp peppercorns
Opsyonal ayon sa gusto: buto ng mustasa, sili, dahon ng bay, allspice, juniper berries, bawang
Paghahanda
- I-sterilize muna ang mga garapon sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto.
- Hugasan ang mga pipino at gupitin ang mga ito sa kasing laki ng mga piraso.
- Alatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
- Pakuluan ang tubig at suka. Magdagdag ng asukal, asin at pampalasa at hayaang matarik ang lahat ng ilang minuto.
- Samantala, ilagay nang mahigpit ang mga pipino sa mga inihandang lalagyan.
- Punan ng kumukulong stock. Ang mga gulay ay dapat na ganap na natatakpan, na nag-iiwan ng dalawang sentimetro ang lapad na gilid sa itaas.
- Agad na sirain ito ng mahigpit at baligtarin.
- Pagkatapos lumamig, mag-imbak sa malamig at madilim na lugar.
Tip
Upang pahabain ang shelf life, maaari mo ring pakuluan ang mga snake cucumber.
