Wild herbs at fermentation. Parehong in demand muli sa panahon ngayon na may kamalayan sa nutrisyon. At sa kabutihang palad, maaari rin silang pagsamahin nang maayos. Habang ang mga halamang gamot ay nagbibigay ng mahahalagang sangkap sa tagsibol, ang pagbuburo ay nagpapanatili sa kanila ng mahabang panahon. Ngunit paano ito gumagana?
Paano ka makakapag-ferment ng mga ligaw na damo?
Upang mag-ferment ng mga ligaw na damo, hugasan at gupitin ang mga halamang gamot, ilagay ang mga ito sa isang fermentation pot na may asin, i-tamp ang bawat layer nang mahigpit, posibleng mag-inoculate ng sauerkraut juice at timbangin ang pinaghalong. Pagkatapos ng ilang araw o linggo ng pagbuburo, ang mga halamang gamot ay matatag at maaaring kainin.
Ano ang fermentation?
Sa panahon ng fermentation, ang hindi nakakapinsalang bacterial o fungal culture ay nag-trigger ng proseso ng fermentation. Ang mga gulay ay nagbabago, ngunit sila ay nananatili o nagiging mas malusog. Karaniwan itong lumilikha ng acid na nagsisiguro ng mahabang buhay sa istante. Ang nakakain na mga ligaw na damo ay maaari ding i-ferment. Isinasara nito ang agwat ng suplay sa panahon ng malamig na panahon.
Angkop na lalagyan at pagbabakuna
Ang isang fermentation pot na may takip, tulad ng ginagamit sa paggawa ng sauerkraut, ay mainam din para sa pagbuburo ng mga ligaw na damo. Higit pa rito, ang mga nilalaman ay "inoculated" na may sariwang sauerkraut juice. Ngunit iyon ay hindi ganap na kinakailangan. Magsisimula ring mag-ferment ang herbal mixture sa isang punto, dahil palaging nasasangkot ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na bacteria at fungi.
Asin bilang karagdagang sangkap
Ang Rock s alt ay isang karaniwang sangkap sa paggawa ng fermented vegetables, ngunit hindi ito kinakailangan. Gayunpaman, nag-aalok ito ng mga nakakumbinsi na kalamangan, kahit na may mga ligaw na damo.
- pinapanatili nitong malutong ang mga halamang gamot
- pinapayagan ang proseso ng fermentation na magpatuloy nang mas malumanay
- nagdaragdag ng sarili nitong lasa
Angkop na mga ligaw na damo
Lahat ng uri ng ligaw na damo ay maaaring i-ferment. Ito ay kagiliw-giliw na pagsamahin ang iba't ibang uri. Ngunit mag-ingat: gumamit lamang ng mga ligaw na halamang alam na alam mo, kung hindi, ang mga nakakalason na ligaw na halamang gamot ay madaling mapunta sa fermentation pot.
Ang pagkolekta ng mga ligaw na damo ay partikular na kapaki-pakinabang sa tagsibol. Pagkatapos maraming mga species ang handa na magbigay sa amin ng kanilang mga regalo. Marami rin ang kailangan para ganap na mapuno ang fermentation pot.
Mga damo mula sa hardin
Ang mga nilinang na halamang-gamot sa hardin tulad ng perehil ay maaari ding idagdag sa palayok. Ang bawang ay nagdaragdag ng isang kawili-wiling tala ng lasa. Kung titingnan mong mabuti maaari mo ring matuklasan ang mga ligaw na damo sa hardin na tumira doon nang mag-isa.
Ano ang dapat mong bigyang pansin?
Ang mga ligaw na damo ay kinokolekta pangunahin dahil sa kanilang malusog at kadalasang nakapagpapagaling na sangkap. Gayunpaman, kung nanggaling ang mga ito sa mga hindi angkop na lugar, maaaring dumikit sa kanila ang mga nakakapinsalang sangkap.
- gumamit ng hindi na-spray na ligaw na damo
- huwag pumili malapit sa mga nilinang na bukid
- Iwasan malapit sa abalang kalsada
Ganito ang pagbuburo ng mga ligaw na damo
- Hugasan nang maigi ang mga ligaw na damo
- pagkatapos ay gupitin ang lahat sa maliliit na piraso
- Maglagay ng 4 cm na taas na layer sa fermentation pot
- magdagdag ng asin
- fill up it up layer by layer
- Mamp nang lubusan ang bawat layer bago pa man
- bakunahan gamit ang sauerkraut
- timbangin gamit ang malinis na bato
- Panatilihing mainit ang lalagyan
Pagkatapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, maaaring kainin ang mga ligaw na damo. Karaniwan itong nangyayari pagkatapos ng ilang araw o linggo.
Tip
Kung ang mga halamang gamot ay hindi ganap na natatakpan ng likido, maaari kang magdagdag ng ilang spring water.
