Sinumang nagtatanim ng ligaw na bawang sa hardin ay mag-aani ng mga dahon at bulaklak ng damo mula Marso pataas. Mayroon silang bahagyang lasa ng bawang at maaaring gamitin sariwa o ipreserba bilang pesto o katulad nito.
Paano ko mapangalagaan at mapangalagaan ang ligaw na bawang?
Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang ligaw na bawang ay ibabad ito sa mantika o suka. Upang gawin ito, ang mga dahon ng ligaw na bawang ay maaaring tinadtad at ihalo sa langis ng oliba at asin at punan sa mga isterilisadong garapon sa tuktok ng tornilyo. Bilang kahalili, ang isang ligaw na pesto ng bawang ay maaaring gawin mula sa mga dahon, langis, lemon, mani at asin. Maaaring atsara ang mga ligaw na putot ng bawang sa suka tulad ng mga caper.
Mag-ingat sa pag-aani ng ligaw na bawang
Walang panganib sa ligaw na bawang mula sa hardin. Gayunpaman, kung gusto mong mangolekta ng ligaw na ligaw na bawang, dapat mongpansinin ang hitsura at amoy ng halaman, dahil madali itong mahawahan ng mga nakakalason na halaman, tulad ng
- ang mga dahon ng tungkod ni Aaron,
- mga dahon ng liryo sa lambak
- o ang taglagas na crocus
malito. Samakatuwid, kuskusin ang isang dahon sa pagitan ng iyong mga daliri at makikilala mo ang ligaw na bawang sa pamamagitan ng amoy ng bawang.
Preserving wild garlic
Ang ligaw na bawang ay may pinakamasarap na lasa sa tagsibol. Maaari pa rin itong kainin sa susunod na taon, ngunit wala na ang kalidad ng tagsibol. Kung nais mong tamasahin ito sa susunod na taon, ito ay nagkakahalaga ng pagyeyelo o pag-iingat ng ligaw na bawang. Hindi na kailangang i-preserve o pakuluan ang ligaw na bawang; maaari itong i-preserba gamit ang mantika o suka.
Iproseso ang mga dahon ng ligaw na bawang
- Palaging gumamit ng sariwang ligaw na dahon ng bawang.
- Hugasan ng maigi ang mga dahon.
- Tagain ang mga dahon at ihalo sa magandang olive oil at kaunting asin.
- Ibuhos ang timpla sa pinakuluang mga garapon sa ibabaw ng tornilyo.
- Takpan ang pinaghalong langis ng oliba. Ang mga tinadtad na dahon ay tatagal ng halos isang taon sa refrigerator.
Canning wild garlic pesto
Bilang karagdagan sa bagong hugasan na mga ligaw na dahon ng bawang, kailangan mo ng kasoy, sunflower seeds, sesame seeds, asin, kaunting lemon at olive oil.
- Mash ang mga dahon na may mantika at lemon.
- Igisa ang mga buto sa kawali nang walang taba at idagdag ang mga ito sa ligaw na bawang.
- Ihalo ang kabuuan gamit ang hand blender upang ang mga buto ay tinadtad ngunit hindi puro.
- Ilagay ang natapos na pesto sa mga sterilized na screw-top jar at buhusan ng mantika ang mga ito. Dapat takpan ang pesto.
Pagluluto ng ligaw na putot ng bawang
Ang wild garlic buds ay maaaring pakuluan at gamitin na parang capers.
- Pakuluan sandali ang buds sa tubig ng suka at lagyan ng asin at pampalasa ayon sa gusto.
- Ipamahagi ang lahat sa mga sterile na garapon na may mga takip ng tornilyo.
- Pagkalipas ng tatlong araw, muling pakuluan ang stock ng suka.
- Ibuhos muli ang mainit na sabaw sa ibabaw ng mga putot at isara ang mga garapon.
- Ibaliktad saglit ang baso para makagawa ng vacuum.
