Pagdating sa pagkakaiba ng pepperoni sa sili, kahit na ang mga star chef kung minsan ay pinagpapawisan. Ito ay mas mababa dahil sa masangsang na lasa ng mga pods kaysa sa kanilang hindi maiiwasang pagkakatulad. Sa mga tip sa page na ito malapit ka nang maging eksperto at makikilala mo ang pepperoni at sili sa unang tingin.
Ano ang pagkakaiba ng pepperoni at sili?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pepperoni at sili ay ang maanghang at laki. Ang mga sili ay mas maliit at mas mainit (500+ Scoville), habang ang mga mainit na sili ay mas banayad (100-500 Scoville) at mas malaki. Parehong subspecies ng peppers at naglalaman ng masangsang na alkaloid capsaicin.
Saan nagmumula ang posibilidad ng kalituhan?
Ang parehong sili at mainit na sili ay inuri bilang paminta. Nangangahulugan ito na sila ay malapit na nauugnay sa isa't isa. Ang pagkakapareho din nila ay ang kanilang pinagmulan sa South American Mexico, kung saan ang parehong uri ng gulay ay itinuturing na karaniwang bahagi ng lutuin ng bansa. Kilala ito sa mga maanghang na pagkain nito. Ang sili at mainit na sili ay naglalaman ng maraming capsaicin. Sa esensya, ang pepperoni ay isang subspecies ng sili. Gayunpaman, kung susuriing mabuti, iba ang hitsura nito at iba-iba rin ang lasa.
Katangian ng sili
- sobrang init (500 sa Scoville scale, pagtaas ng tendency)
- maliit na pod
- karamihan ay kulay pula
Mga katangian ng pepperoni
- mas banayad sa lasa (100-500 sa Scoville scale)
- mas malaki kaysa sa sili
- isang subspecies ng sili
Ano ang ipinahahayag ng Scoville scale?
Ang Scoville scale ay nagsasaad ng spiciness ng isang pagkain. Ang mga sili at mainit na sili ay naaayon sa mataas dito. Ito ay higit sa lahat dahil sa mataas na nilalaman ng capsaicin na naglalaman ng parehong mga varieties. Bagama't ang sili at mainit na sili ay kabilang sa mga gulay ng paminta, napakaliit ng halaga nito dahil sa espesyal na pagpaparami. Gayunpaman, ang sili ay maraming beses na mas mainit. Depende sa iba't, ang pepperoni ay maaari ding lasa ng banayad o bahagyang matamis.
Iba't ibang pagproseso
Ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng pepperoni at sili ay ang paraan ng pagpoproseso ng mga ito. Siyempre, resulta ito ng magkaibang lasa ng parehong uri ng sili. Dahil mas mainit ang sili kaysa sa mainit na paminta, kadalasang ginagamit ito sa paggawa ng cayenne pepper o ang kilalang chili powder. Gayunpaman, maaari kang makakuha ng lahat ng uri ng paprika powder mula sa mainit na paminta. Mayroon ding mga nagniningas na uri dito. Gayunpaman, ang pagpili ay umaabot din sa matamis, halos matamis na pampalasa tulad ng matamis na paprika powder.
