Ang Rosemary ay isang tunay na all-rounder sa kusina. Tamang-tama ito sa isda, karne, gulay pati na rin sa keso at matatamis na pagkain gaya ng jam o sorbet. Maaari mong gamitin ang mga karayom at bulaklak na sariwa at napreserba
Paano mo magagamit ang rosemary sa kusina?
Upang iproseso ang rosemary, mag-ani ng mga sariwang sanga, bunutin ang mga karayom at idagdag ang mga ito ng tinadtad o buo sa pagkain. Ang rosemary ay maaari ding ipreserba sa pamamagitan ng pagpapatuyo, pagyeyelo o pag-atsara sa suka o mantika. Palaging gumamit ng malusog na bahagi ng halaman.
Pagpoproseso ng sariwang rosemary
Rosemary pinakamasarap na sariwa mula sa bush, dahil naglalaman pa rin ito ng pinakamalaking proporsyon ng mahahalagang langis. Gayunpaman, mabilis na sumingaw ang mga ito, kaya naman hindi mo dapat iimbak ang pampalasa sa loob ng mahabang panahon nang hindi napanatili. Para sa sariwang paggamit, pinakamahusay na anihin ang buong mga sanga at bunutin ang mga kinakailangang karayom mula sa kanila. Maaari mong idagdag ang mga karayom nang buo o tinadtad sa mga pinggan, kahit na ang rosemary ay dapat magluto hangga't maaari. Sa mga pinaglagaang pinggan, posibleng lutuin ang buong sanga at pagkatapos ay isda na lang muli sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Oo nga pala, nakakain din ang mga bulaklak ng rosemary; nakakagawa sila ng magandang impresyon, lalo na kapag iwiwisik sa mga salad.
Preserving rosemary
Ang mga bulaklak at mga dahon ay maaaring mapangalagaan sa iba't ibang paraan. Maaari mong tuyo ang rosemary, i-freeze ito o ilagay ito sa suka oMagdagdag ng langis - kahit anong gusto mo. Gayunpaman, tulad ng sariwang rosemary, hindi mo dapat iwanan ang mga ani na sanga na nakahiga nang matagal. Iproseso ang rosemary sa lalong madaling panahon upang mapanatili ang lasa. Para sa kadahilanang ito, ang pagpapatuyo ng rosemary ay hindi dapat malantad sa nagliliyab na araw, dahil nagiging sanhi lamang ito ng mas mabilis na pag-evaporate ng mga mahahalagang langis. Ngunit sariwa man o napanatili: Gumamit lamang ng malusog na mga bahagi ng rosemary at huwag pansinin ang mga nalanta o mukhang tuyo na mga sanga - malamang na hindi mo sila magugustuhan. Ang mga dahong may batik-batik-dilaw naman ay maaaring gamitin sa kusina nang walang anumang pag-aalala.
Mga Tip at Trick
Mas matanda at natanggal ang karayom na mga sanga ng rosemary ay maaaring gamitin bilang mga skewer ng shish kebab: butasin lamang ang mga cube ng karne, isda, gulay o keso at ituhog ang mga ito sa rosemary twig. Ang studded skewer ay binuhusan ng langis ng oliba at niluto sa grill o sa kawali. Ang karaniwang aroma ng rosemary ay tumatagos sa pagkain sa pamamagitan ng sanga.
