Italian cuisine ay hindi maiisip kung wala ang malakas, bahagyang peppery aroma ng sariwang basil. Ngunit ano ang gagawin mo sa taglamig? Ipapakilala namin sa iyo ang apat na napatunayang paraan para sa pag-iimbak ng basil at magbibigay ng ilan pang ideya.
Paano ipreserba ang basil?
Preserving basil ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagpapatuyo nito, paglalagay nito sa mantika o suka, pagyeyelo at paggamit nito bilang basil s alt o langis. Pakitandaan na ang lasa ng tuyo o frozen na basil ay hindi gaanong matindi at ang basil na napreserba sa mantika ay tatagal ng humigit-kumulang 2-3 linggo sa refrigerator.
Maaari mo bang mapanatili ang basil sa pamamagitan ng pagpapatuyo nito?
Ang Basil ay talagang mapangalagaan nang husto sa pamamagitan ng dahan-dahang pagpapatuyo nito. Gayunpaman, ang aroma ng pinatuyong basil ay naiiba sa sariwa: ito ay mapait at duller, at ito ay hindi gaanong matindi. Ito ay dahil sa volatile essential oils na nawawala sa panahon ng pagpapatuyo.
Mayroon kang tatlong opsyon para sa pagpapatuyo ng basil:
- pagkalat o itinali sa isang palumpon sa isang mainit, madilim at tuyo na lugar
- ipakalat sa baking tray sa max. 75 degrees Celsius sa oven
- sa isang dehydrator
Itago ang pinatuyong basil sa isang mahusay na selyadong lalagyan, tuyo at malamig.
Maaari bang i-preserve ang basil sa mantika at ipreserba?
Bilang kahalili, maaari mo ring ibabad sa mantika ang bagong ani na basil para mapanatili ito. Ang langis ng oliba ay napaka-angkop para dito dahil binibigyang-diin nito ang mabangong lasa ng damo. Kunin ang mga dahon ng basil mula sa tangkay pagkatapos hugasan ang mga ito at dahan-dahang patuyuin ng isang tela. Pagkatapos ay punan ang mga dahon sa isang mahusay na sealable na lalagyan (hal. isang screw-top jar) at buhusan ito ng mantika. Ang mga dahon ay dapat na ganap na natatakpan ng langis. Ang basil ay maaari ding atsara sa suka sa katulad na paraan.
Gaano katagal ang basil sa mantika?
Ang bagong ani na basil na napreserba sa mantika ay maaaring itabi sa refrigerator sa loob ng mga dalawa hanggang tatlong linggo. Oo nga pala, maaari ka ring gumawa ng pesto kaagad:
- fresh basil leaves
- Pine nuts
- Parmesan cheese
Grind sa food processor. Dahan-dahang ibuhos ang langis ng oliba hanggang makakuha ka ng creamy sauce. Ngayon timplahan ng kaunting asin at tangkilikin ang mainit na pansit.
Kapaki-pakinabang ba ang pag-iingat ng basil sa pamamagitan ng pagyeyelo?
Siyempre maaari mo ring i-freeze ang sariwang basil. Ngunit mag-ingat: ang damo ay medyo sensitibo sa hamog na nagyelo at nawawala ang aroma nito sa pamamaraang ito. Minsan, gayunpaman, wala kang ibang pagpipilian. At ito ay kung paano ito gumagana:
- Anihin, hugasan at patuyuin ang basil
- punan sa freezer bag
- seal airtight
- freeze, mas mabuti na may shock freezing
Kung mayroon kang freezer, maaari mong i-pre-freeze ang mga dahon - buo o tinadtad - ikalat nang patag sa isang board o plato at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa freezer bag. Hindi kailangan ang pagpapaputi nang maaga.
Mayroon bang iba pang paraan ng pag-iimbak ng basil?
Gusto mo bang magluto gamit ang basil? Pagkatapos ay maghanda ng basil oil tulad ng inilarawan sa itaas. I-freeze ito sa mga ice cube tray para lagi kang may mga bahaging angkop sa pagluluto.
Ang isa pang praktikal na paraan ay ang paggawa ng basil s alt: tadtarin ang hinugasan at tuyo na mga dahon at ihalo ang mga ito sa asin sa ratio na 1:2. Gumamit ng halos dalawang bahagi ng asin para sa isang bahagi ng basil. Ang asin sa dagat o bato ay partikular na angkop. Ang Basil s alt ay may napakahabang buhay ng istante kapag iniimbak nang tuyo at malamig.
Tip
Gaano katagal ang sariwang basil?
Kung gusto mong gamitin ang bagong ani na basil sa loob ng susunod na tatlo hanggang apat na araw, iwanan ang mga dahon sa tangkay at balutin ang bouquet sa isang basang kitchen towel. Sa ganitong paraan nananatili itong sariwa sa loob ng ilang araw sa kompartamento ng gulay sa refrigerator.
