Sa unang tingin, ang salsify ay parang hindi talaga katakam-takam sa maitim nitong balat. Gayunpaman, kapag binalatan at inihanda, ang mga payat na ugat ay lumilitaw na maliwanag na puti at napakasarap na lasa. Para mas tumagal ang winter asparagus, maaari mo itong i-freeze. Maaari mong malaman kung paano ito gawin dito.
Paano i-freeze ang salsify?
Para mag-freeze ng salsify, linisin muna at balatan ang mga ito. Pagkatapos ay blanch ang mga sibat sa tubig ng suka sa loob ng dalawang minuto at palamig ang mga ito sa tubig na yelo. Gupitin ang salsify sa mga piraso at i-freeze ang mga ito sa mga bahagi. Tumatagal sila ng halos anim na buwan.
Linisin at balatan ang salsify
Dahil kadalasan ay marami pang lupang nakakabit sa winter asparagus, dapat mo munang kuskusin ang mga tangkay ng maigi gamit ang brush ng gulay sa ilalim ng tubig na umaagos.
Kapag binabalatan ang salsify, sundin ang mga hakbang na ito:
- Magsuot ng apron at guwantes dahil ang milky juice ay napakalagkit at nag-iiwan ng maitim na mantsa.
- Balatan ng manipis ang balat gamit ang pangbabalat ng gulay.
- Upang gawin ito, hawakan ang baras sa ilalim ng umaagos na tubig upang mabanlaw ang tumatakas na katas.
- Para panatilihing maganda at puti ang mga ito, ilagay kaagad ang binalatan na salsify sa isang mangkok ng malamig na tubig kung saan nilalagyan mo ng ilang patak ng lemon juice o suka.
- Hugasan nang maigi ang mga kagamitan sa kusina pagkatapos ng trabaho. Kung mahirap mahugasan ang katas, magpatak ng mantika sa mantsa at punasan ito ng kapirasong papel sa kusina.
Blanching salsify
- Pakuluan ang isang palayok ng tubig na may kaunting suka.
- Painitin ang winter asparagus dito sa loob ng halos dalawang minuto.
- Alisin ang mga gulay na may slotted na kutsara at agad itong ilagay sa isang mangkok ng tubig na yelo.
I-freeze ang winter asparagus
- Huriin ang salsify sa kasing laki ng mga piraso.
- Ilagay ang mga ito sa isang tray at ilagay ang lahat sa freezer sa loob ng ilang oras.
- Ibuhos sa lalagyan ng freezer. Ang panukalang ito ay nagpapahintulot sa mga piraso na maalis nang isa-isa.
- Bilang kahalili, maaari mong direktang hatiin ang mga gulay sa mga freezer bag at i-freeze ang mga ito.
Ang winter asparagus na napreserba sa ganitong paraan ay tumatagal ng humigit-kumulang anim na buwan. Ang frozen salsify ay hindi kailangang lasawin bago maghanda. Maaari mo lamang ilagay ang mga piraso sa kumukulong tubig at lutuin ng humigit-kumulang labinlimang minuto.
Tip
Itago ang sariwang salsify, na nakabalot sa bahagyang basang tuwalya sa kusina, sa kompartamento ng gulay sa refrigerator. Dito tumatagal ang mga poste ng dalawa hanggang tatlong linggo.
