Kung nakapagbakasyon ka na sa Spreewald, tiyak na natikman mo na ang masarap na Spreewald gherkins. Ang pagtatanim ng pipino ay may mahabang tradisyon sa rehiyong ito. Upang maprotektahan ang mga gulay mula sa pagkasira, ang mga sariwang pipino ay pinapanatili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka at pampalasa. Gamit ang aming recipe, maaari mong gawin ang nakabubusog na speci alty sa bahay.
Paano ka mismo mag-atsara ng Spreewald cucumber?
Para mag-pickle ng Spreewald cucumber, kailangan mo ng maliliit na pickling cucumber, suka, asin, asukal at pampalasa tulad ng sibuyas, buto ng mustasa, peppercorn, allspice seeds, dill, tarragon at bay leaf. Ang mga pipino ay pinahiran ng mga pampalasa sa mga isterilisadong garapon at isang pinalamig na sabaw ng tubig na suka ay ibinuhos sa kanila. Pagkatapos kumulo, hayaan itong matarik nang hindi bababa sa dalawang linggo.
Aling mga pipino ang angkop?
Spreewald cucumber ay adobo nang buo. Samakatuwid, dapat kang pumili ng uri ng pipino na may maliliit at matitigas na prutas.
Sangkap
- 3 kg na atsara na mga pipino
- 750 ml na suka, tradisyonal na sprite na suka na may 10 porsiyentong acid ang ginagamit.
- 3 litro ng tubig
- 130 g asin
- 500 g asukal
Kung ayaw mong gumamit ng sprite vinegar, maaari mo itong palitan ng 1500 ml ng white wine vinegar na may acidity na 5 percent.
Ang bawat baso na may kapasidad na 750 ml ay naglalaman din ng:
- 1 tinadtad na sibuyas
- 1 tsp buto ng mustasa
- 6 peppercorns
- 2 buto ng allspice
- 3 tangkay ng sariwa, tinadtad na dill
- 1 tangkay na tinadtad na tarragon
- ¼ Bay leaf
Kakailanganin mo rin ang pagpreserba ng mga garapon upang atsara ang mga pipino. Angkop ay:
- Screw cap jar na may buo na selyo,
- Mga sisidlan na may takip na salamin, pagsasara ng clip at singsing na goma.
- Mga tradisyunal na mason jar na may takip na salamin, metal clip at rubber ring.
Ang lahat ng lalagyan ay dapat na isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto bago ipasok ang mga pipino ng Spreewald.
Paghahanda
- Hugasan nang maigi ang mga pipino at putulin ang tangkay.
- Ilagay nang mahigpit ang mga gulay at pampalasa sa mga garapon.
- Pakuluan ang suka kasama ang tubig, asin at asukal. Ang mga kristal ay dapat na ganap na matunaw.
- Hayaan ang stock na lumamig at ibuhos ito sa mga pipino. Dapat na takpan ang mga ito, na nag-iiwan ng humigit-kumulang dalawang sentimetro ang lapad na gilid sa itaas.
Paano mag-iingat ng mga pipino
- Ilagay ang mga garapon sa rack ng canner at ibuhos ang sapat na tubig upang ang kalahati ng mga garapon ay nasa loob nito.
- Lutuin sa 85 degrees sa loob ng 30 minuto.
- Ilabas, palamigin at tingnan kung may vacuum na nabuo sa lahat ng baso.
- Manatiling malamig at madilim at hayaang umupo nang hindi bababa sa dalawang linggo bago kumain.
Tip
Kung wala kang preserbang kaldero, isang malaking kaldero ang magagawa. Maglagay ng heatproof na tea towel sa ilalim ng palayok at ilagay ang mga baso sa loob nito upang hindi magkadikit ang mga ito. Ibuhos sa tubig upang ang mga baso ay nasa kalahati. Pakuluan ang lahat at hayaang kumulo sa loob ng 25 minuto.
