Ang mga bulaklak pati na rin ang sariwa at tuyong mga batang dahon ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa, lalo na sa mga tipikal na nilagang Provençal. Taliwas sa popular na paniniwala sa bansang ito, ang lavender ay hindi lason - kung tutuusin, ang damo ay maaari ding gamitin bilang gamot, sa pabango o sa sambahayan.
Nakakain ba ang lavender at paano ito gamitin sa kusina?
Ang Lavender ay nakakain at kadalasang ginagamit sa Provencal stews, matamis na dessert o bilang lavender sugar. Ang tunay na lavender ay partikular na angkop para sa pagkonsumo. Mahusay itong naaayon sa mga Mediterranean herbs, tupa o larong pagkain at matatamis na pagkain.
Gumamit ng totoong lavender
Ang Real lavender, na madaling makilala ng makikitid na dahon nito, ay partikular na angkop para gamitin sa kusina. Mayroon itong matamis na lasa na katulad ng rosemary, ngunit dapat lamang gamitin nang matipid dahil sa matinding aroma nito. Ang malapad na dahon ng lavender, sa kabilang banda, ay hindi gaanong angkop sa pagkain dahil nagbibigay ito sa mga pinggan ng mas mala-sabon na tala. Ang iba pang mga varieties, gayunpaman - tulad ng lavender - ay naglalaman ng mas makabuluhang mga mahahalagang langis at samakatuwid ay masyadong malakas.
Lavender sa malasang pagkaing karne
Ayon sa kaugalian, ang lavender ay bahagi ng sikat na herbal mixture na "Herbs of Provence", ngunit maaari ding gamitin sariwa bilang bouquet garni - i.e. H. bilang bahagi ng isang palumpon ng mga halamang gamot - maaaring idagdag sa mga nilagang pinggan at nilaga. Ang tipikal na French ratatouille ay sikat, isang nilagang gulay na ulam na may talong, zucchini at mga kamatis, na tinimplahan ng pinaghalong damo. Ang Lavender ay napakahusay din sa lamb o laro pati na rin sa mga pagkaing isda. Ang mga pagkaing may keso ng tupa o kambing - tulad ng inihaw - ay nakikinabang din sa matamis na amoy ng spiced lavender.
Lavender sa matatamis na dessert
Ang Edible lavender ay kahanga-hangang angkop din sa maraming matatamis na pagkain. Halimbawa, maaari mong pabangohin ang mga dessert na may asukal sa lavender o lavender honey. Ang (tuyo) na mga bulaklak ay pangunahing ginagamit sa mga panghimagas, habang ang mga batang dahon ay pangunahing ginagamit sa mga masarap na pagkain. Ngunit mag-ingat: gumamit lamang ng napakabata na mga dahon, dahil ang mga matatanda ay mabilis na nagkakaroon ng lasa ng sabon.
Gumawa ng sarili mong asukal sa lavender
Para sa lavender sugar kailangan mo:
- tuyong bulaklak ng lavender
- table sugar
- isang lalagyan na mahusay na selyado
Punan ang lata ng mga bulaklak ng lavender at asukal sa mga layer, na humalili sa pagitan ng mga ito. Isara ito nang mahigpit at hayaang matarik ang timpla sa loob ng ilang linggo. Ang asukal ay kukuha sa aroma ng lavender upang sa kalaunan ay ma-strain mo muli ang mga bulaklak. Ang asukal sa lavender na ginawa sa ganitong paraan ay maaaring gamitin, bukod sa iba pang mga bagay: Gamitin para gumawa ng creme brulee, lavender ice cream o lavender cream. Para sa lavender ice cream, pakuluan ang 250 mililitro ng gatas na may parehong dami ng cream at 200 gramo ng asukal sa lavender at pukawin ang pinaghalong hanggang sa matunaw ang asukal. Sa isa pang mangkok, paghaluin ang walong pula ng itlog at tiklupin ang mga ito sa pinalamig na gatas. Nagyeyelo ang timpla sa gumagawa ng ice cream upang bumuo ng creamy ice cream.
Mga Tip at Trick
Ang Lavender ay perpektong naaayon sa iba pang mga halamang Mediteraneo tulad ng thyme, sage at oregano. Ngunit ang lasa ng orange (hal. balat ng orange) o lemon ay napakahusay din dito.
