Kung alam mo ang mga beechnut at alam mo kung paano gamitin ang mga ito, nasa magandang lugar ka. Dahil ang masustansya at masarap na mga prutas sa kagubatan ay isang mahusay na karagdagan sa isang natural at self-sufficient na menu. Mababasa mo ang tungkol sa mga nutrients na taglay nito, mga posibleng gamit at posibleng mga panganib sa artikulong ito.
Botanical portrait of beechnuts
Ang Beechnuts ay ang mga mani ng beech trees (botanically Fagus), mas tiyak ng mga karaniwang puno ng beech. Ang karaniwang beech ay ang tanging karaniwang uri ng beech sa Alemanya, kaya sa katutubong etimolohiya ang pangalang puno ng beech ay nakalaan lamang para sa mga bunga nito. Ang iba pang mga uri ng beech, tulad ng Crimean beech o American beech, ay gumagawa ng mga katulad na mani na maaari ding gamitin sa katulad na paraan. Sa artikulong ito gusto naming tumutok sa mga bunga ng aming katutubong beech, ibig sabihin, ang mga tunay na beechnut.
Excursus
Hornbeams ay hindi beeches
Ang Hornbeams ay nauugnay lamang sa mga karaniwang beech ayon sa pangalan, hindi ayon sa botanika. Hindi sila kabilang sa genus Fagus, ngunit sa genus Carpinus at bahagi ng pamilya ng birch sa halip ng pamilyang beech. Sa antas ng taxonomic lamang ng pagkakasunud-sunod ang mga thread ng karaniwang beech at hornbeam ay nagsasama-sama, dahil pareho silang kabilang sa beech family (Fagales). Gayunpaman, ang hornbeam ay talagang mukhang isang mas maliit na European beech at iyon ang dahilan kung bakit nakuha ang pangalan nito. Gumagawa pa ito ng mga katulad na mani na nakakain din.
Beechnuts – ang mga bunga ng tansong beech
Beechnuts ay ang mga bunga ng karaniwang puno ng beech
Ang karaniwang beech, ayon sa botanika na Fagus sylvatica, ay isa sa pinakalaganap na mga nangungulag na puno sa Central Europe. Hindi lamang ito natural na nangyayari sa malalaking populasyon sa mga lokal na deciduous at mixed forest, ito ay ginagamit din ng mga tao sa mahabang panahon. Hindi lamang ang kanilang napakatigas, solid at homogenous na kahoy ang pinahahalagahan, na perpekto para sa mga layunin ng pagtatayo at bilang panggatong. Ang kanilang mga prutas ay gumaganap din ng isang mas mahalagang papel bilang isang mapagkukunan ng pagkain para sa mga tao at kanilang mga alagang hayop sa mahabang panahon.
Ang fruiting phase ng copper beeches
Ang mga karaniwang beech ay nagsisimula lamang sa paggawa ng prutas kapag sila ay nasa 40 taong gulang at huminto muli sa paggawa ng prutas kapag sila ay nasa 80 taong gulang. Sa view ng buong lifespan, na para sa isang karaniwang beech ay maaaring umabot sa humigit-kumulang 300 taon o higit pa, ito ay isang medyo maikling fruiting phase.
Ang mismong yugto ng pamumunga, tulad ng maraming iba pang mga puno, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang cyclical cycle. Nangangahulugan ito na may mga taon na may maraming prutas sa medyo regular na pagitan. Sa mga puno ng beech, ang ganitong masaganang produksyon ng prutas ay nangyayari tuwing 5 hanggang 8 taon. Sa wikang panggugubat, binabanggit ng isang tao ang isang taon ng pagpapataba, isang termino mula sa mga naunang panahon kung kailan ang mga alagang baboy ay itinaboy sa kagubatan para sa pagpapataba gamit ang mga beechnut at acorn.
Bukod sa pangunahing cyclical ritmo, ang kasaganaan ng prutas ay nakasalalay din sa klimatiko na kondisyon sa mga indibidwal na taon. Pagkatapos ng napakainit na taon, ang isang puno ng beech ay gustong bumuo ng maraming sulok, maliban na lamang kung ito ay nagkaroon ng mast year at pagod na pansamantala.
Excursus
The Amazing Mast Year Strategy
Ang panaka-nakang sobrang produksyon ng prutas sa mga beech at iba pang punong namumunga ng prutas ay isang kamangha-manghang diskarte sa kaligtasan. Upang makapag-reproduce nang mabisa sa pamamagitan ng mga prutas, ang ilan sa kanila ay dapat palaging may pagkakataong manirahan sa lupa. At sa marami, nagugutom na bilang ng mga kandidato para sa masustansyang beechnut sa kagubatan, hindi ito napakadaling igarantiya. Upang matiyak na may sapat na prutas na natitira, ang karaniwang beech ay gumawa ng malaking pagsisikap na magparami nang labis ng prutas sa mga indibidwal na taon at makabawi mula dito sa pagitan ng mga taon ng palo.
Anyo at ekolohiya ng mga beechnut
Bago tayo bumaling sa iba't ibang gamit sa pagluluto ng beechnuts, tingnan muna natin ang panlabas na anyo nito - dahil tiyak na nagkakahalaga ito ng kaunting pagpapahalaga. Sa kanilang pino, malinaw na tatsulok, matulis na hugis at ang kanilang makintab na pula-kayumanggi na kulay, ang mga beechnut ay hindi lamang may hindi mapag-aalinlanganan na katangian, kundi isang kaakit-akit at napakagandang karakter.
Ang mga hugis-itlog na beechnut ay humigit-kumulang 1.5 sentimetro ang haba at kadalasang napapaligiran nang magkapares ng isang tasa ng prutas na 3 hanggang 7 sentimetro ang haba. Kapag huminog ang prutas noong Setyembre, bumukas ang 4 na malambot na spined na lobe nito at lalabas ang dalawang nuts.
Tingnan natin muli ang pagkilala sa mga katangian ng mga beechnut sa kanilang iba't ibang yugto:
| Beechnuts sa puno | Beechnuts sa lupa | Buhi sa ilalim ng shell | |
|---|---|---|---|
| Laki | Sa tasa ng prutas na 3-7 cm ang haba | walang tasa ng prutas na humigit-kumulang 1.5 cm ang haba | approx. 1 cm ang haba |
| Appearance | sarado na tasa ng prutas kadalasang maberde pa, malambot na bungang, kayumanggi kapag basag | Ang mga sulok ay karaniwang hiwalay sa mga tasa ng prutas, makintab na mapula-pula-kayumanggi, pahaba-hugis-itlog, nakatutok sa harap, parisukat, naka-indent sa pagitan | maberde bago mahinog ang prutas, puti kapag sumibol |
Paghila ng mga beech mula sa mga beechnut
Siyempre, ang mga beechnut ay pangunahing nariyan para sa pagpapalaganap ng karaniwang beech. Kung gusto mong palaguin ang sarili mong puno ng beech, magagawa mo ito gamit ang mga beechnut. Pero hindi ganun kadali. Ito ay nangangailangan ng maraming pag-aalaga at pasensya hanggang sa isang ganap na lumaki na puno ay nilikha. Maaari kang maging mas maipagmamalaki kapag ito ay matagumpay at ang espesyal na lumaki na European beech tree ay nasa hardin. Ang proseso ng paghahasik ay maaaring hatiin sa mga sumusunod na hakbang:
1. Mangolekta ng mga buto sa unang bahagi ng taglagas
2. Pagbukud-bukurin ang mga prutas ayon sa pagtubo
3. Paghahanda (pagsasapin) ng mga buto4. Paghahasik
Pagkolekta ng mga buto
Maaari kang mangolekta ng mga buto nang mag-isa sa isang beech forest mula Setyembre o bilhin ang mga ito sa isang seed farm. Mangolekta ng mga buto at maghanda ng mga beechnut sa malawakang sukat.
Saatgut für den Wald: So werden Bucheckern geerntet
Siyempre, ang proyekto ng pag-aanak ng beech ay ganap lamang na sapat kung hindi mo lang ihahasik ang mga binhi, kundi ikaw mismo ang mag-iipon at maghanda nito. Kung maaari, kolektahin ang mga prutas na nakasabit pa sa puno at sa mga tasa ng prutas na sarado pa, pati na rin ang mga prutas na may basag na mga tasa ng prutas mula sa lupa. Nangangahulugan ito na mayroon kang mas mataas na pagkakataon na magkaroon ng maraming mga germinable.
Isang indikasyon na ang mga buto sa shell ay may kakayahang tumubo ay kung pumuti ang mga buto. Dahil hindi mo dapat buksan ang mga sulok na pinili mong dalhin kapag kinokolekta mo ang mga ito, maaari mong random na subukan ang kaputian at sa gayon ay ang pagtubo ng iba pang mga sulok ng mother tree.
Pag-uuri ng mga buto
Sa bahay, ilagay ang mga beechnut sa tubig upang ayusin ang mga walang laman na casing ng prutas. Makikilala mo sila dahil lumalangoy sila paitaas. Ang pericarp, na naglalaman ng mga buto, ay dapat na stratified para sa pagtubo.
Stratify seeds
Sa paglilinang ng binhi, ang stratification ay tumutukoy sa imitasyon ng natural na dormancy ng binhi pagkatapos mahulog mula sa inang halaman. Upang ang binhi ay hindi umusbong sa malupit na mga kondisyon ng taglamig, nahuhulog ito sa isang uri ng hibernation. Bilang isang magsasaka ng binhi, ginagaya mo ito sa pamamagitan ng pag-iimbak nito sa isang malamig na lugar, protektado mula sa liwanag, pagbabagu-bago ng temperatura at mga mikroorganismo. Ang pinakamahusay na paraan upang magsapin-sapin ang mga beechnut ay itabi ang mga ito sa lupang hardin at takpan ang mga ito ng mga dahon ng beech, maluwag na lupa at marahil ng ilang spruce needles. Ang lupa na katulad ng sa inang halaman ay mainam para sa dormancy ng buto at kasunod na pagtubo.
Ngunit mahalagang protektahan mo ang mga beechnut mula sa mga squirrel at daga, na halos hindi hahamakin ang gayong paghahanap sa mga yugto ng paggising ng kanilang hibernation. Para magawa ito, maaari mong bakod at takpan ang lugar gamit ang close-meshed rabbit wire.
Paghahasik
Ang mga beechnut ay nangangailangan ng hamog na nagyelo upang tumubo
Kung maginhawa mong naimbak ang mga buto nang direkta sa nais na lugar ng paghahasik para sa stratification, talagang kailangan mo lamang maghintay ng tagsibol kapag mas mainit ang temperatura. Kapag ito ay nagiging mapagkakatiwalaang uminit, magbigay ng regular na tubig kung maaari upang hikayatin ang mga punla na lumabas. Kung lumitaw ang mga ito, dapat mong tiyak na mapanatili at, kung kinakailangan, palakasin ang proteksyon gamit ang wire ng kuneho. Lalo na kung ang pula o ligaw na usa sa iyong lugar ay gustong maligaw sa mga hardin at pinahahalagahan ang mga batang puno bilang pagkain sa tagsibol.
Upang makakuha ng karaniwang puno ng beech sa hardin, maaari ka ring maghanap ng mga self-produced seedlings sa mga kagubatan na may mga karaniwang stock ng beech sa tagsibol, hukayin ang mga ito at itanim sa hardin. Ngunit dito rin, mas malaki ang tsansa mong lumago nang maayos ang puno kung kukuha ka ng lupa mula sa kagubatan para sa paglipat at protektahan ang batang puno mula sa mga mandaragit sa pamamagitan ng pagbabakod dito.
Mga gamit sa pagluluto ng beechnut
Ang Beechnuts ay lubos na pinahahalagahan ng mga naninirahan sa kagubatan. Ginagamit sila ng mga baboy-ramo, squirrel, ibon, at daga para magkaroon ng ligtas na suplay ng enerhiya bago ang taglamig at iimbak ang mga ito para sa kanilang pansamantalang pampalakas sa panahon ng hibernation.
Kung ano ang intuitive na ginagawa ng mga hayop ay siyempre matagal nang na-back up nating mga tao ng mga katotohanan. Mula sa isang nutritional perspective, ang beechnuts ay talagang sobrang nagbibigay ng enerhiya na mga nutrient supplier:
- Lipid content na mahigit 40% (fatty acids)
- Mga Bitamina (B bitamina)
- maraming mahahalagang mineral (hal. sodium, potassium, sulfur)
- mayaman sa trace elements (hal. zinc, iron)
- Amino acids
Sa komposisyong ito, ang mga beechnut ay tunay na nagbibigay ng enerhiya. Ito ay hindi para sa wala na sila ay palaging isang tanyag na item ng koleksyon para sa mga tao sa oras ng pangangailangan. Sa panahon at pagkatapos ng mga dakilang digmaan, tinipon sila ng mga tao upang gawing harina o gamitin ang mga ito na inihaw bilang kapalit ng kape. Kung minsan, kinukuha pa nga ang langis mula sa mga beechnut na naglalaman ng lipid.
Ngayon, sa panahon ng kasaganaan ng pagkain, ang mga beechnut ay gumaganap lamang bilang pagkain para sa mga interesado sa kalikasan at pagsasarili. Bilang resulta ng trend patungo sa regionality, seasonality, natural na nutrisyon at anti-consumerism, ang beechnuts ay karapat-dapat na makatanggap ng kapansin-pansing higit na pansin muli.
Mga bagay na dapat isaalang-alang kapag kumakain ng beechnuts
Beechnuts ay dapat lamang kainin hilaw sa katamtaman
Beechnuts ay masustansya at talagang malasa sa kanilang nutty aroma. Gayunpaman, hindi mo dapat ubusin ang malalaking dami ng mga ito nang hilaw. Dahil naglalaman ang mga ito ng trimehtylamine, na tinatawag ding fagin ayon sa pangalan ng genus ng beech na 'Fagus', mga alkaloid at maraming oxalic acid. Ginagawa nitong bahagyang lason ang beechnut kapag hilaw.
Gayunpaman, ang mga sintomas ng pagkalason ay nangyayari lamang sa mga sensitibong tao at kapag ang dami ay natupok at limitado sa pananakit ng tiyan, pagduduwal, pagsusuka at pagtatae. Sa matinding kaso, ang mga sintomas ng paralisis at cramps ay sinasabing nangyari. Kung ikaw ay malusog at hindi masyadong sensitibo, makakatikim ka ng ilang beechnuts habang naglalakad sa kagubatan. Kapag pinainit sa pamamagitan ng pagluluto o pag-iihaw, ang mga nakakalason na sangkap ay pinaghiwa-hiwalay, kaya hindi dapat magkaroon ng panganib ng pagkalason kung mas maraming dami ang natupok, kahit na para sa mas sensitibong mga tao.
Toxicity sa mga alagang hayop
Gayunpaman, dapat kang maging maingat pagdating sa mga alagang hayop. Sa ilang mga species, ang toxicity ng beechnuts ay maaaring magkaroon ng nakamamatay na kahihinatnan. Ang mga kabayo, guya at guinea pig sa partikular ay madaling kapitan sa mga lason at maaaring mag-react nang may kahirapan sa paghinga, panginginig, dilat na mga mag-aaral, pagsusuka, pagtatae at mga sintomas ng paralisis. Para sa mga kabayo, ang halagang 300-1000 g ay itinuturing na potensyal na nakamamatay.
Ang mga aso ay hindi gaanong binanggit sa nauugnay na literatura tungkol sa toxicity ng beechnuts, ngunit hindi rin sila dapat kumain ng maraming dami. Kung mayroon kang masyadong mausisa at walang pakialam na mga kaibigang may apat na paa, dapat kang mag-ingat sa paglalakad sa mga beech na kagubatan.
Delicacies na gawa sa beechnuts
Kung alam mo kung ano ang dapat mong abangan, maaari mong pagyamanin ang iyong diyeta na may beechnuts nang napakakinabang. Ang mga beechnut ay partikular na inirerekomenda para sa mga sumusunod na pagkain:
- Tinapay
- Cake
- Cookies
- Kape panghalili
- Pesto
- Salad at spread garnish
Paghurno gamit ang beechnut flour
Ang paraan ng pag-recycle na laganap sa mahabang panahon ay paggiling sa isang uri ng harina. Syempre kaya mo pa yan ngayon. Bago ang paggiling, halimbawa sa isang gilingan ng butil, dapat mong init ang prutas sa ilang paraan. Sa isang banda, para masira ang mga lason at gawing mas natutunaw ang mga ito, ngunit gayundin, sa kabilang banda, upang maproseso ang mga ito nang mas mahusay at mapabuti ang kanilang panlasa.
Sa isang banda, maaari mong pakuluan ng tubig na kumukulo ang mga mani. Tinitiyak nito ang paunang pagkasira ng mga lason at mapait na sangkap at ginagawang mas madaling alisin ang mga ito mula sa balat. Higit sa lahat, ang anumang mga walang laman na shell ay maaaring ihiwalay mula sa mga puno, dahil ang mga walang laman ay lumulutang sa ibabaw ng tubig at maaaring alisin mula doon. Ang pag-ihaw sa isang pinahiran na kawali na walang taba (ang mga prutas mismo ay naglalaman ng sapat na nito) o pagluluto sa oven ay mas mahusay para sa pagbagsak ng mga lason at pagpapadali ng pagbabalat. Lumilikha din ito ng kaaya-ayang inihaw na aroma.
Pagkatapos ng pagbabalat, ang mga sulok ay maaaring ihain muli kung kinakailangan. Pinatataas nito ang digestibility at ang inihaw na aroma. Higit pa rito, ang ilan sa mga pinong balat ay natanggal at kasama ng mga ito ang mas mapait na sangkap. Ang pagbabalat ng mga balat ay senyales din na ang mga mani ay tapos nang litson. Kung maaari, hintayin ang sandali kapag ang mga mani ay naglalabas na ng isang kaaya-ayang inihaw na aroma ngunit hindi pa nasusunog. Pagkatapos ay maaari mong palamigin ang mga ito at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng butil, gamit ang isang simpleng hand coffee grinder o isang mortar.
Ang mga tinapay at cake na gawa sa harina ng beechnut ay maaaring ihanda na malasang o matamis at maaaring pagyamanin, halimbawa, mga blackberry, petsa at peras, maanghang na halamang gamot tulad ng black clover at fennel seeds o may kefir.
Paghaluin ang harina ng beechnut kung kinakailangan
Sa pangkalahatan, ang beechnut flour ay angkop lamang bilang karagdagan sa grain flour. Ang mga pastry na gawa sa beechnut flour lamang ay masarap at hindi gaanong mapait kaysa mga pastry na gawa sa acorn flour. Dahil sa kakulangan ng gluten, ang mga resulta ay hindi magkakasamang mabuti. Kung gusto mong tamasahin ang orihinal, maanghang na lasa ng beechnut flour, maaari ka ring gumamit ng mga binding agent tulad ng mga itlog.
Kape na gawa sa beechnut flour
Maaari kang gumawa ng maraming bagay mula sa beechnuts
Hindi mo kailangang magtimpla ng kapalit ng kape mula sa purong beechnut flour. Katulad ng kape na gawa sa inihaw at giniling na acorn, sobrang pait lang ang lasa. Upang makamit ang isang kaaya-ayang masarap na resulta, mas mainam na paghaluin, halimbawa, butil na kape at/o bahagyang pampatamis na pampalasa tulad ng kanela o kakaw.
Pesto na may beechnuts
Ang Beechnuts ay maaari ding gamitin nang mahusay para sa pestos. Ngunit dito rin, dapat lamang itong gamitin bilang pandagdag. Tinadtad at inihaw, maaari silang bumuo ng oily base kasama ng pine, walnut o cashew nuts. Siyempre, ang ligaw na bawang o iba pang mga ligaw na damong may lasa tulad ng lung, bawang, o meadow sage ay angkop para sa sariwa at berdeng pampalasa.
Salad at spread garnish
Ang mga tinadtad at inihaw na beechnut ay lubos ding inirerekomenda bilang palamuti para sa mga salad sa taglagas na may lamb's lettuce at grated carrots o bilang malutong na karagdagan sa isang masaganang spread na gawa sa quark, tomato paste, pumpkin at turmeric.
Mga madalas itanong
Saang puno nabibilang ang beechnuts?
Dahil ang pangalang Buchecker ay nagmula sa German (Ecker mula sa ahd. ekarn at mhd. ackeran, ecker(n)), ito ay tumutukoy din sa nag-iisang beech species na natural na nangyayari sa Germany. Ito ang karaniwang beech, ayon sa botanika na Fagus sylvatica. Ang iba pang mga species ng beech tulad ng Crimean beech o ang American beech ay nagdudulot ng mga katulad na prutas na may katulad na mga katangian, ngunit hindi aktwal na tinutukoy sa orihinal na salitang German na beechnuts dahil sa kanilang mga hindi-German na lugar ng pamamahagi.
Paano ko makikilala ang beechnuts?
Ang Beechnuts ay may katangi-tanging hitsura: ang kanilang humigit-kumulang 1.5 cm ang haba, hugis-itlog, matulis na hugis, ang kanilang tatlong matalim na longhitudinal na gilid na may mga indentasyon sa pagitan at ang kanilang pulang kayumanggi na kulay ay hindi mapag-aalinlanganan. Sa labas ay natatakpan sila ng malambot, matinik na tasa ng prutas, ang apat na lobe nito ay nagkakahiwalay kapag ang prutas ay hinog na. Karaniwang matatagpuan ang mga ito sa ilalim ng mga beech sa sahig ng kagubatan. Ang ilan sa kanila ay kusang kusang kumakawala, kaya't kailangan silang pulutin nang maluwag.
Marunong ka bang kumain ng beechnuts?
Ang Beechnuts ay nakakain at palaging gumaganap ng papel sa pagkain ng mga tao, lalo na sa panahon ng emergency at digmaan. Maaari silang gamitin, halimbawa, bilang harina at pagkain para sa tinapay, cake o bilang isang kapalit ng kape, pati na rin gawing katas sa pestos o inihaw na buo bilang isang malutong na palamuti para sa mga salad. Dahil sa kanilang bahagyang toxicity, ang mga beechnut ay hindi dapat kainin nang hilaw sa maraming dami. Ang pag-init sa anyo ng pagluluto, pag-ihaw o pagbe-bake ay nag-aalis ng mga lason (trimethylamine, alkaloids at oxalic acid)
Ang beech nuts ba ay nakakalason?
Beechnuts ay bahagyang lason at maaaring magdulot ng banayad na sintomas ng pagkalason kung hilaw na kainin nang labis, lalo na sa mga taong sensitibo. Kabilang dito ang mga reaksyon ng pagtanggi sa digestive tract tulad ng pananakit ng tiyan, pagsusuka at pagduduwal, at sa mga bihirang kaso ay paralisis din at cramps. Ang mga lason na nilalaman, lalo na ang trimethylamine, alkaloid at oxalic acid, ay maaaring masira sa pamamagitan ng pag-init. Pagdating sa mga alagang hayop, ito ay pangunahing mga kabayo at guya kung kanino ang mga beechnut ay maaaring maging lason at kahit na nakamamatay. Hindi rin dapat kainin ng mga Guinea pig at aso ang prutas.
Maaari ka rin bang bumili ng beechnuts at beechnut products?
Kung interesado kang gumamit ng mga beechnut nang wala sa panahon o gustong magtanim ng karaniwang puno ng beech, maaari ka ring bumili ng mga beechnut nang may matiyagang pananaliksik. Pangunahing ibinebenta ang mga ito bilang mga buto, kaya makikita mo ang mga ito sa mga buto. Maaari ka ring bumili ng masarap at malusog na beechnut oil mula sa mga piling oil mill. Ang mga dalubhasang retailer para sa mga natural na materyales sa paggawa o mga florist kung minsan ay nag-aalok din ng mga piniling beechnut o ang kanilang mga walang laman na tasa ng prutas para sa mga layuning pampalamuti.
