Istorbo kapag hindi na hinog ang mga huling kamatis. Sa kabila ng kanilang berdeng kulay, ang mga prutas ay hindi kailangang itapon sa compost. May mga paraan upang pahintulutan ang mga ito na mahinog. Maaaring gamitin ng mga naiinip ang mga hilaw na specimen sa kusina.
Paano huminog ang berdeng kamatis?
Kung ang mga kamatis ay medyo namumula na, madalas itong ganap na hinog kahit na matapos ang pag-aani
Ang mga berdeng kamatis ay angkop lamang para sa pag-iimbak kapag ang laman ay bahagyang hinog. Makikilala mo ang yugtong ito ng pagkahinog sa pamamagitan ng madilaw at malagkit na laman sa loob. Ang mga ganap na berdeng ispesimen ay karaniwang hindi na hinog. Kung ang mga ito ay nasira ng mga bitak, dapat mong itapon ang mga prutas sa compost. Maaaring tumira na ang mga fungi o bacteria sa pulp.
Sa mga buo na kamatis, ang proseso ng pagkahinog ay maaaring maimpluwensyahan ng ilang mga kundisyon. Para sa mas magandang lasa, iwanan ang mga tangkay sa prutas. Sa isip, ang mga ito ay nakakabit pa rin sa mga halaman upang maiimbak mo ang buong halaman hanggang sa ito ay tumanda. Ngunit gumagana rin ang proseso sa mga nahulog na gulay.
Mainit na temperatura
Kung kailangan mong anihin ang iyong mga kamatis na berde sa taglagas dahil sa panganib ng hamog na nagyelo, maaari mong hayaang mahinog ang mga gulay sa isang mainit na kapaligiran. Ang mga temperatura sa pagitan ng 18 at 20 degrees Celsius ay perpekto. Ang mga mansanas at saging ay maaaring mapabilis ang pagkahinog dahil ang mga prutas na ito ay naglalabas ng mga gas na huminog. Ang mga kamatis ay naglalabas din ng ethylene, kaya naman ang pagbabalot sa kanila sa pahayagan ay isang matagumpay na paraan para sa karagdagang pagkahinog. Naiipon ang gas sa paligid ng mga berry at pinapabilis ang proseso ng pagkahinog.
Paano hinog ang berdeng kamatis:
- putulin ang ganap na natatakpan na mga halaman sa base
- Alisin ang mga dahon sa tangkay
- Isabit ang halaman nang patiwarik
Mataas na kahalumigmigan
Mahalaga para sa proseso ng ripening ay mataas na kahalumigmigan, na dapat ay hindi bababa sa 80 porsyento. Ang isang hanay sa pagitan ng 86 at 90 porsyento ay perpekto. Pinapayuhan ang pag-iingat, dahil sa mga silid ng cellar na masyadong mahalumigmig, ang mga kamatis ay mabilis na mabubulok at ang mga langaw ng prutas ay maaakit. Kung masyadong tuyo ang hangin, may panganib na ma-dehydration.
Red foil
Natuklasan ng mga siyentipiko na ang pulang foil ay may positibong epekto sa proseso ng pagkahinog. Sinasalamin nito ang mahabang alon na mga dalas ng liwanag na nagpapakilos ng isang partikular na protina sa kamatis. Siya ay pinaniniwalaan na ang halaman ay namumunga na. Lumilitaw ang isang uri ng kumpetisyon kung saan ang mga immature na ispesimen ay gustong makahabol sa kanilang diumano'y mature na mga kapitbahay. Sa ganitong paraan, napapabilis ang maturation.
Mga tip sa pag-iimbak
Para gumana nang husto ang pagkahinog, ang mga kamatis ay dapat magkaroon pa rin ng isang piraso ng tangkay. Pinipigilan nito ang mga fungi at bakterya na makapasok sa pulp. Hindi alintana kung paano sila nakaimbak, dapat mong suriin ang mga kamatis araw-araw upang mabilis na matukoy ang anumang pinsala. Ang mga kamatis ay hindi nangangailangan ng liwanag para sa proseso ng pagkahinog, kaya naman maaari mong iimbak ang mga prutas sa isang madilim na silid.
Ang mga lugar na ito ay angkop para sa imbakan:
- madilim na pantry
- warm boiler room
- cool pantry
Excursus
Maturity in the Darkness
Ang halaman ay nangangailangan ng solar energy upang bumuo ng asukal. Tinitiyak ng mga ito ang isang kaaya-ayang fruity sweetness. Kung ang mga prutas ay aanihin na berde, ang halaman ay hindi na makakapag-imbak ng asukal o iba pang sustansya. Bilang resulta, ang mga hinog na prutas ay karaniwang may lasa na matubig at mura.
Sun-ripened tomatoes, sa kabilang banda, ay may matinding lasa. Ang katotohanan na ang mga prutas ay nagiging pula kahit na walang sikat ng araw ay nakasalalay sa tinang nilalaman nito. Sa maaraw na mga lokasyon gumagawa sila ng pigment lycopene, na isang carotenoid. Gayunpaman, ang biosynthesis ng substance ay hindi nangangailangan ng UV light at kaya ang berdeng kamatis ay nagiging pula kahit na sa dilim.
Beet
Kung pinahihintulutan ng mga kondisyon ng panahon, dapat mong hayaan ang mga kamatis na mahinog sa greenhouse. Upang gawin ito, ang tangkay ng halaman ay baluktot at inilagay sa isang kahoy na slat o isang permeable film. Mahalaga na ang mga prutas ay walang kontak sa lupa. Ang waterlogging ay nakakapinsala sa proseso ng pagkahinog at humahantong sa pagbuo ng amag. Sa sandaling bumaba ang temperatura sa labas sa ibaba ng labindalawang degrees Celsius, dapat mong takpan ang mga halaman ng warming foil.
window sill
Ang isang maliit na ani ay mayroon ding espasyo sa windowsill ng timog na bintana. Sa araw, nae-enjoy mo ang bentahe ng pinabilis na pagkahinog dahil mas mabilis na nabubuo ang pulang pigment sa direktang sikat ng araw. Siguraduhin na ang mga temperatura ay hindi masyadong nagbabago. Kung ang prutas ay nakaimbak sa temperaturang mababa sa sampung digri sa loob ng mahabang panahon, ang lasa ay lubhang maaapektuhan.
Paper bag
Maaari ding mahinog ang mga kamatis sa isang paper bag
Ang isang mas maginhawang paraan ng pag-iimbak kaysa sa maluwag na pahayagan ay isang paper bag. Maaari kang maglagay ng ilang berry nang direkta sa bag at i-seal ito. Angkop din ang plastic bag kung dati itong binibigyan ng sapat na mga butas sa bentilasyon.
Carton at kahoy na basket
Mas malalaking dami ng mga kamatis ang maaaring itago sa isang karton na kahon o isang wicker basket na nilagyan ng pahayagan. Ilagay ang prutas sa lalagyan upang hindi magkadikit. Maaari mo ring itabi ang iyong mga pananim sa ibabaw ng bawat isa kung maglalagay ka ng hindi bababa sa anim na layer ng pahayagan sa pagitan ng mga tier. Mahigit sa tatlong layer ang naglalagay sa panganib sa pinakamababang kamatis.
Mason jar
Ang mga indibidwal na specimen ay maaaring ilagay sa isang screw-top o mason jar upang makatipid ng espasyo. Sa pamamagitan ng salamin maaari mong mahusay na kontrolin ang ripening. Siguraduhin na ang lalagyan ay hindi ganap na puno. Kapag isinara mo ang takip, ang prutas ay dapat na malayang gumagalaw. Makakatulong ito sa iyo na maiwasan ang mga pressure point at maiwasan ang pagbuo ng mabulok. Humigit-kumulang dalawang linggo bago mamula ang mga kamatis.
Römertopf
Ang Clay vessels ay mainam para sa pag-iimbak dahil ang kanilang buhaghag na istraktura ay nagsisiguro ng pinakamainam na microclimate na may basa-basa na mga kondisyon. Upang patayin ang fungal spores at bacteria na maaaring tumira sa lalagyan, dapat mong ilagay ito sa pinainit na oven sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay punuin nang buo ang Roman pot ng tubig upang ang mga pores ay makababad ng tubig. Ibuhos ang tubig at tuyo ang materyal nang halos.
- Itago ang mga prutas nang maluwag sa ibabaw ng bawat isa
- Ilagay ang takip o clay coaster na nakabaligtad sa sisidlan
- punuin ng tubig para tumaas ang halumigmig sa loob
- Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar
- suriin tuwing dalawa hanggang tatlong araw
Ang berdeng kamatis ba ay nakakalason o nakakain?
Ang Tomatoes ay nabibilang sa nightshade family, na kilala sa mga nakakalason na sangkap nito. Ang mga halaman ay naglalaman ng alkaloid solanine sa lahat ng bahagi ng halaman. Ang mga hindi hinog na prutas, na halos hindi makilala mula sa natitirang bahagi ng halaman dahil sa kanilang berdeng kulay, ay naglalaman din ng solanine. Habang tumataas ang pagkahinog, bumababa ang konsentrasyon ng nakakalason na solanine. Sa kabilang banda, ang hinog na kamatis ay naglalaman ng maraming lycopene, na may epekto sa kalusugan.
| Konsentrasyon sa hinog na kamatis | Inirerekomendang pang-araw-araw na halaga | |
|---|---|---|
| Potassium | 237 mg | 5% |
| Vitamin C | around 14 mg | 23 % |
| Vitamin E | around 1 mg | 4 % |
Solanine content
Ang impormasyon sa nilalaman ng solanine ay nag-iiba depende sa pinagmulan. Ang mga konsentrasyon sa pagitan ng siyam at 32 milligrams ng solanine sa bawat 100 gramo ng hindi hinog na pulp ng prutas ay karaniwan. May mga taong kumakain ng berdeng kamatis. Sa mga bansa sa timog ang mga hindi hinog na prutas ay bahagi ng menu, ngunit sa Gitnang Europa ang takot sa pagkalason sa solanine ay sumisira sa gana.
Ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng nakalalasong solanine. Gayunpaman, hindi nakakapinsala ang pagkonsumo ng maliit na halaga.
Maraming uri ng pulang kamatis ang naaani kapag hindi pa hinog, dahil mas nakatiis ang mga ito sa mahabang ruta ng transportasyon sa yugtong ito. Ang mga ito ay hinog hanggang sa maibenta, kung saan ang nilalaman ng solanine ay bumaba sa humigit-kumulang dalawang milligrams bawat 100 gramo ng kalahating hinog, orange-pulang prutas. Sinasabi ng Stiftung Warentest na ang halagang ito ay napakaliit upang magdulot ng pagkalason. Sa ganap na mature na mga specimen, ang nilalaman ng solanine ay mas mababa sa isang milligram.
Mekanismo ng proteksyon
Ang Solanine ay may mapait na lasa at pangunahing ginagamit upang itakwil ang mga mandaragit. Sa ganitong paraan, pinoprotektahan ng halaman ang mga buto nito na wala pa sa gulang. Kapag kumpleto na ang pag-unlad, ang mga prutas ay nagiging kaakit-akit na pula at ang defensive substance na solanine ay nasira.
Maaari ka bang kumain ng berdeng kamatis?
Ang mga hilaw na kamatis ay nakakalason
Ang mga unang senyales ng pagkalason ay maaaring mangyari pagkatapos uminom ng 25 milligrams ng solanine. Ang isang may sapat na gulang ay nakakaranas ng malubhang sintomas mula sa halagang 200 milligrams. Ang pagkonsumo ng mas malaking halaga ay nakakasira sa central nervous system at isang halaga lamang ng 400 milligrams ng solanine ang itinuturing na isang nakamamatay na dosis. Ang labis na pagkonsumo ay maaaring magdulot ng mga sumusunod na sintomas sa mga tao:
- Sakit ng tiyan o pamamaga ng gastric mucosa
- Pagduduwal at pagsusuka
- Sakit ng ulo
- makating lalamunan
Upang makaranas ng paunang pagkalason, ang isang tao ay dapat kumain ng 625 gramo ng mga hilaw na kamatis sa kanilang hilaw na estado. Gayunpaman, ang kasong ito ay napaka-imposible dahil ang mapait na lasa sa mga naturang dami ay nakakainis. Kung kumain ka ng kaunting berdeng kamatis, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkalason. Iniulat ng Stiftung Warentest sa numero 8/2003 na ang nilalaman ng solanine sa bahagyang berdeng mga kamatis ay masyadong mababa.
Mga ideya sa paggamit ng berdeng kamatis
Ang mga berdeng kamatis ay itinuturing na nakakain sa ilalim ng ilang partikular na sitwasyon. Ito ay iminungkahi na ng pelikulang "Green Tomatoes", kung saan dalawang babae mula sa southern states ang naghahain ng piniritong berdeng kamatis sa mga bisita sa kanilang café. Ayon kay Stiftung Warentest, ang konsentrasyon ng solanine ng pulp ay bumababa kapag ito ay naproseso pa. Kaya maaari mo ring gamitin ang mga hindi hinog na kamatis nang matino at hindi mo na kailangang itapon sa compost.
Pickling green tomatoes
Ang Solanine ay lumalaban sa mga acid, kaya hindi bumababa ang konsentrasyon kapag adobo. Dahil ang mga adobo na prutas ay kinakain bilang side dish at hindi sa dami, hindi pa rin ito nakakapinsalang ubusin.
I-quarter ang mga kamatis at ilagay ang mga piraso sa isang mason jar. Magdagdag ng bawang, onion ring, juniper berries, chili at peppercorns sa panlasa at ibuhos ang suka sa garapon. Pinipino ng asukal at asin ang lasa. Ang garapon ay sarado at iniimbak sa isang madilim na lugar para sa susunod na tatlong linggo.
Pagluluto ng mga hilaw na prutas
Kung ang ani ay hindi ganap na hinog, gumamit ng mga hindi nasirang specimen para sa masarap na mga gulay sa taglamig. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso at budburan ng masaganang asin. Pagkatapos haluing mabuti, hayaang magbabad ang prutas sa refrigerator magdamag. Kinabukasan, maraming likido ang natira sa ilalim ng sisidlan, na pinalabas nila. Pakuluan ang inasnan na tubig at ilagay ang mga kamatis at iba pang gulay kung gusto:
- Carrots
- Sibuyas
- Peppers
Tikman ang mga gulay na may parsley, sili at bawang at magdagdag ng kaunting olive oil. Ang mga gulay sa taglamig ay niluto sa mababang init. Dahan-dahang pukawin ang nilagang upang maiwasan ang pag-mush ng mga kamatis. Pagkatapos ay magdagdag ng apple cider vinegar at hayaang matarik ang mga gulay sa taglamig. Maaari mo itong ibuhos sa mga garapon at lutuin sa isang paliguan ng tubig o sa oven.
Grüne Tomaten für Winter einkochen, Russische Rezept
Lactic fermentation
Ang paraan ng pangangalaga na ito ay napakapopular sa Turkey. Ayon kay Stiftung Warentest, ang solanine content ng mga kamatis ay nabawasan ng 35 porsiyento dahil sa lactic acid fermentation. Ang isang maliit na bahagi nito ay nasa brine. Ang pagbawas na ito ay marahil dahil sa aktibidad ng microbial. Sa ganitong paraan, ang mga hindi hinog na kamatis ay maaaring dalhin sa isang matitiis na konsentrasyon ng solanine na may pinakamataas na halaga na 32 milligrams bawat 100 gramo ng pulp na ibinigay sa literatura
Procedure
Punan ang isang litrong garapon ng apat na ikalima na puno ng mga kamatis at buhusan sila ng pinakuluang tubig na inasnan. Sapat na ang 15 gramo ng sea s alt kada litro ng tubig. Magdagdag ng sariwang tarragon sprig at tatlong kutsarang whey sa garapon at takpan ang base ng sariwang dahon ng ubas.
- Phase 1: mag-imbak ng isang linggo sa temperatura sa pagitan ng 20 at 25 degrees
- Phase 2: Ilagay ang salamin sa isang madilim na silid sa 15 degrees para sa susunod na dalawang linggo
- Phase 3: itago ang fermentation vessel sa zero hanggang sampung degrees sa huling dalawa hanggang tatlong linggo
Green Tomatoes – Mga Recipe
Ang mga berdeng kamatis, halimbawa, ay maaaring adobo, ngunit ito ay bahagyang lason
Makakahanap ka ng maraming pagkain online na diumano ay gumagamit ng berdeng kamatis. Gayunpaman, ang mga berdeng kamatis ay hindi angkop para sa bawat recipe. Ang "Tomato verde" ay ginagamit sa maraming mga lutuing timog. Gayunpaman, ang tomatillo na ito ay hindi isang berdeng kamatis, ngunit kabilang sa pamilya ng bladder cherry. Sa ilang mga recipe, ang prutas ay literal na isinalin bilang "berdeng kamatis," na humahantong sa pagkalito. Mabilis na magiging malinaw ang pagkakaiba sa lasa kung susubukan mo ang mga ganitong recipe gamit ang tomatillo sa halip na isang hilaw na kamatis.
Mga berdeng kamatis sa chutney
Ang Solanine ay heat stable at hindi masisira sa pagluluto. Upang mabawasan ang toxicity ng chutney, dapat mong gamitin ang mga hindi hinog na kamatis na may kalahating hinog na mga kamatis. Ang mga karagdagang sangkap ay higit na nagpapababa sa konsentrasyon ng solanine sa huling produkto. Ang mga chutney ay maaaring gawin gamit ang mga nahulog na prutas tulad ng mga mansanas o plum. Maaari kang magdagdag ng mga pasas at sili kung ninanais.
Basic recipe:
- Dice luya, bawang at sibuyas
- singaw sa kawali na may kaunting olive oil
- Gupitin ang mga kamatis at mansanas sa maliliit na cubes
- Idagdag sa kawali at iprito ng bahagya
- season with coriander, cloves and turmeric
- Ibuhos ang apple cider vinegar at pakuluan
- Pakuluan ng dalawang oras hanggang mabuo ang makapal na consistency
Tip
Makinig sa iyong bituka at gamitin ang lahat ng iyong pandama. Kung ang lasa ng berdeng kamatis ay tila napakapait para sa iyo, lumayo ka.
Green jam
Sa mga jam, ang pagdaragdag ng pag-iingat ng asukal ay nagsisiguro ng pagbabanto. Maaari nitong bawasan ang nilalaman ng solanine ng 35 porsiyento. Sa ganitong paraan maaari mo ring gamitin ang ganap na hindi hinog na mga kamatis. Kung matipid mong tinatamasa ang jam, walang panganib ng pagkalason. Ang paghahanda ay isinasagawa ayon sa mga tagubilin sa pagpapanatili ng asukal.
Sangkap:
- 500 gramo ng hilaw na kamatis
- 500 gramo ng pag-iingat ng asukal sa ratio na 1:1
- isang shot ng brown rum
- ground cinnamon
- giniling vanilla beans
- Kahel na lasa
Ang pagkakaiba ng hilaw at berdeng kamatis
Ang mga halaman ng berdeng hinog na varieties ay halos hindi naiiba sa panlabas mula sa mga halaman na may pulang prutas. Kapag nagtatanim ng iba't ibang uri sa iyong greenhouse, hindi madali ang pagkilala sa mga berdeng hinog at hilaw na kamatis. Bigyang-pansin ang mga banayad na nuances, dahil ang mga berdeng hinog na kamatis ay bahagyang mas magaan na berde kapag hinog kaysa sa mga hindi hinog na prutas. Kung dahan-dahan mong pinindot ang prutas, bahagyang magbibigay ang pulp.
Naglalaman ba ng solanine ang mga berdeng varieties?
May mga uri ng kamatis na nananatili ang kanilang berdeng kulay kahit hinog na
Mayroon na ngayong isang buong hanay ng mga varieties na magagamit na nagpapanatili ng kanilang berdeng kulay kahit na ganap na hinog. Ngunit ang mga varieties na ito ay mayroon ding hindi gaanong halaga ng solanine kapag ang mga kamatis ay ganap na hinog. Kung gusto mong maging ligtas at ayaw mong gumawa ng mga berdeng chutney o sopas mula sa mga hindi hinog na prutas, maaari mong gamitin ang mga berdeng hinog na varieties na ito:
- ‘Green Zebra’
- ‘Dorothy’s Green’
- ‘Evergreen’
- ‘Green Grape’
- ‘Lime Green Salad’
Tip
Ang mga hinog na kamatis - pula o berde - ay hindi dapat itabi sa refrigerator dahil ang lamig ay may negatibong epekto sa aroma.
Green hinog na kamatis na sopas na may foam
Hugasan ang mga berdeng hinog na prutas at ilagay ang mga ito sa isang blender. Kasama ang mga sariwang dahon ng balanoy at kaunting asin, hinahalo ang mga ito sa isang i-paste. Ibuhos ang halo sa isang pinong salaan, na inilalagay sa isang mangkok sa magdamag. Ang juice ay tumutulo nang dahan-dahan at nakolekta sa mangkok nang walang anumang pulp. Maaari mo ring pindutin ang katas sa pamamagitan ng tela para makakuha ng malinaw na tubig ng kamatis.
Hiwain ang bawang sa malalaking piraso at iprito ito sa kaunting olive oil. Magdagdag ng humigit-kumulang 500 gramo ng hiniwang berdeng kamatis at timplahan ang kawali ng kaunting puting alak na suka, asin at paminta. Hayaang kumulo ang pinaghalong mga 15 minuto upang mailabas ng mga kamatis ang kanilang likido. Pagkatapos ng paglamig, ang lugaw ay pinindot sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang lumikha ng isang mag-atas na sabaw. Idagdag ang tubig ng kamatis.
Para sa milk foam, pakuluan sandali ang tinadtad na bawang sa gatas. Magdagdag ng tinadtad na dahon ng basil at hayaang matarik ang gatas sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay salain ang mga magaspang na sangkap at bula ang gatas. Idinaragdag ito sa sopas ng kamatis bago kainin.
Mga madalas itanong
Paano nagiging pula ang berdeng kamatis?
Ang mga berry ay pangunahing nangangailangan ng init para mahinog. Ang mga kamatis ay hinog nang husto sa araw. Gayunpaman, ang hangin ay hindi dapat masyadong tuyo, kung hindi, ang pulp ay matutuyo nang masyadong mabilis. Ang mga mainam na kondisyon para sa pagkahinog ay nasa temperatura sa pagitan ng 18 at 20 degrees Celsius at humidity na hindi bababa sa 80 porsiyento.
Ilagay ang mga hindi pa hinog na prutas sa isang pulang foil dahil ang naaninag na liwanag ay nagpapabilis sa pagkahinog. Tinitiyak din ng mga mansanas, saging, at mga aprikot na ang mga proseso ay tumatakbo nang mas mabilis salamat sa kanilang nahihinog na mga gas.
Lason ba ang mga buto ng berdeng kamatis?
Sa maraming pinggan, ang panloob na paggana ng kamatis ay tinanggal bago ihanda. Ang mga motibo para sa pamamaraang ito ay iba. Ang ilang mga tao ay natatakot sa panganib ng pagkalason, habang ang ibang mga tagapagluto ay nais na maiwasan ang anumang kompromiso sa panlasa. Ang katotohanan ay ang mga buto ng kamatis sa normal na dami ng pagkonsumo ay hindi nagdudulot ng anumang mga panganib sa kalusugan. Natuklasan ng Unibersidad ng Pagbasa na ang mga buto at ang kanilang parang gel na patong ay naglalaman ng labing-isang beses na mas glutamate kaysa sa pulp. Dahil dito, nagiging natural na pampaganda ng lasa ang interior.
Ano ang lycopene?
Ang pangulay na ito ay isang natural na produkto na ginawa upang maprotektahan laban sa sikat ng araw. Ang sobrang araw ay nagiging sanhi ng mas mabilis na pamumula ng mga kamatis. Ngunit ang sikat ng araw ay hindi kinakailangan upang makagawa ng pangulay. Ang mga berdeng kamatis ay nagiging pula kahit na sa dilim, basta't tama ang temperatura.
Ang Lycopene ay may espesyal na kahalagahan para sa kalusugan ng tao. Pinapalakas nito ang immune system at pinoprotektahan laban sa iba't ibang uri ng kanser at mga sakit sa sirkulasyon. Ang mga taong may mataas na proporsyon ng lycopene sa kanilang dugo ay may mas kabataan na balat at hindi gaanong madaling kapitan ng mga wrinkles.
Maaari bang tumubo ang mga buto sa kamatis?
Nadiskubre ang mga hinog na kamatis noong 2005 na may mga buto na tumutubo sa kanilang laman. Ipinaliwanag ng mga siyentipiko ang hindi pangkaraniwang bagay na ito sa simula ng mga proseso ng pagbuburo at pagkasira na nagsisimula sa mga nahulog na kamatis. Nagbibigay ito sa mga buto ng impormasyon na kumpleto na ang paglaki ng prutas. Ang mga ito ay tumutubo kapag ang mga prutas ay sobrang hinog at ang mga kondisyon ng panahon ay tama. Ang napaaga na pagtubo na ito ay isa sa mga pagbubukod at maaari ding maimpluwensyahan ng genetically.
Nakakain ba ang mga punla sa kamatis?
Ang berdeng bahagi ng halaman ng mga kamatis ay naglalaman ng iba't ibang solanum glycoalkaloids, na ibinubuod bilang aktibong sangkap na solanine. Pinoprotektahan nila ang halaman mula sa mga mandaragit at may nakakalason na epekto. Gayunpaman, ang pagkain ng mga berdeng bahagi ng mga halaman o mga punla ng kamatis ay hindi pangunahing mapanganib. Ang dami ay nakakaimpluwensya sa nakakalason na epekto. Sa isang maliit na lawak, ang isang may sapat na gulang ay hindi kailangang matakot sa anumang kakulangan sa ginhawa.
Ang mga berdeng batik ba sa hinog na kamatis ay nakakalason?
Ang Solanine ay nakapaloob din sa tangkay ng kamatis o sa mga berdeng bahagi ng mga hinog na prutas. Ang karagdagang proseso ng ripening ay umuusad, mas mababa ang konsentrasyon ng solanine. Pinutol ng maraming tao ang tangkay dahil sa pag-aalala sa kanilang sariling kalusugan. Ngunit sa napakaliit na dami, ang pagkonsumo ng berdeng bahagi ng halaman ay ganap na hindi nakakapinsala at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkalason.
