Ang tamang oras ng pag-aani ay mahalaga para sa artichoke. Kung maghihintay ka ng masyadong mahaba upang anihin, ang artichoke ay magbubunga ng mga asul na bulaklak at hindi na makakain. Alamin sa ibaba kung kailan at paano aanihin ang iyong artichoke at kung paano ito gamitin sa kusina.
Kailan ka dapat mag-ani ng artichoke?
Ang Artichokes ay dapat anihin sa huling bahagi ng tag-araw, karaniwang Agosto o Setyembre. Mahalaga na bahagyang kumalat ang berdeng pabalat na dahon o ang mga dulo ay nagiging kayumanggi. Kung maaantala, ang artichoke ay magiging matigas at hindi nakakain.
Kailan mag-aani ng artichoke?
Ang
Artichokes ay karaniwang handa nang anihin sa huling bahagi ng tag-araw, ibig sabihin, sa Agosto o Setyembre. Gayunpaman, sa mga pambihirang kaso ito ay namumulaklak nang mas maaga. Samakatuwid, mahalaga na bantayan mo ang mga buds. Ang laki ng mga buds ay may maliit na epekto sa pagkahinog, dahil depende sa lokasyon, kalidad ng lupa at mga varieties, ang ready-to-harvest bud ay maaaring mula 5 hanggang 15cm ang laki. Ang artichoke ay dapat anihin kapag:
- Ang berdeng pabalat na dahon ay kumakalat nang bahagya o/at
- nagsisimulang maging kayumanggi ang dulo ng bracts.
Sa parehong mga kasong ito, dapat na anihin kaagad ang artichoke.
Paano kung napalampas mo ang panahon ng pag-aani?
Kung maghintay ka ng masyadong mahaba at bumukas ang bracts o nagiging purple ang mga dahon, hindi na makakain ang artichoke. Matigas na ito at hindi na masarap ang lasa. Kaya't kung makaligtaan mo ang petsa ng pag-aani, hayaang mamukadkad ang artichoke at tamasahin ang magagandang, asul na mga bulaklak. Maaari ka ring mangolekta ng mga buto para sa pagpaparami.
Paano inaani ang mga artichoke?
Gamit ang isang matalim na tangkay, gupitin ang bulaklak na tangkay ng artichoke nang malayo sa artichoke hangga't maaari. Ang tangkay ay nagbibigay ng moisture sa artichoke kung hindi mo ito kakainin kaagad.
Mag-imbak at magproseso ng mga artichoke
I-imbak ang iyong artichoke sa vegetable drawer sa refrigerator. Upang maprotektahan ang mga ito mula sa pagkawala ng kahalumigmigan, maaari mong balutin ang mga ito ng isang basang tela. Ang paghahanda ng artichoke ay hindi madali, ngunit sulit ito:
- Banlawan nang maigi ang iyong buong artichoke.
- Pagkatapos ay putulin ang tangkay sa gilid ng mesa o katulad nito. Mahalagang putulin mo ito at huwag putulin, dahil ito ang tanging paraan upang maluwag ang mga hibla na hindi nakakain.
- Maaari mong alisin ang mga panlabas na dahon at ang matigas at hindi nakakain na dayami na nasa itaas ng masarap na artichoke base bago at pagkatapos magluto. Siyempre, ang artichoke ay mukhang mas maganda kung ihain mo ito nang buo at hayaan ang iyong mga bisita na pumili ng mga hindi nakakain na bahagi, tulad ng matigas na panlabas na dahon, mga lilang dahon sa loob, at ang dayami. Ang mga hiwa sa artichoke ay dapat ibabad sa tubig at lemon juice kaagad pagkatapos ng pagputol. Kung hindi, sila ay mag-o-oxidize at mawawalan ng kulay.
- Pagkatapos ay ilagay ang artichoke sa kumukulong tubig na inasnan at niluto sa loob ng 45 minuto. Maaari mo ring pagandahin ang tubig na may lemon juice at/o white wine.
