Ito ay isang kathang-isip na ang spinach ay hindi dapat pinainit muli. Ang sariwa at nagyelo na spinach ay madaling maiinit nang maraming beses. Para sa mga matatanda, ang nilalaman ng nitrate sa pinainit na spinach ay napakababa na wala itong epekto sa organismo. Ang mga sanggol lamang ang dapat umiwas sa pinainit na spinach.
Ligtas bang magpainit muli ng spinach?
Ang Spinach ay ligtas na mapainit muli hangga't ito ay nakaimbak nang malinis at pinainit sa hindi bababa sa 70 degrees Celsius. Kapag naimbak nang maayos, ang mga antas ng nitrate at pagbuo ng nitrite ay nananatiling hindi nakakapinsala sa mga consumer na nasa hustong gulang.
Pwede bang painitin muli ang spinach?
Upang tiyakin ka sa simula pa lang:Oo, maaari ding painitin muli ang spinach pagkatapos nitong kainin sa unang pagkakataon. Nalalapat ito sa inihandang dahon at creamed spinach pati na rin sa mga dating frozen at sariwang produkto. Kung ang mga tamang kondisyon ay natutugunan, ito ay posible kahit na magpainit ng ilang beses. Gayunpaman, ang lasa at malusog na sangkap ay maaaring mawala. Maipapayo na lutuin lamang ang dami na kailangan mo at iimbak ang natitira sa freezer o refrigerator.
Makikilala mo ang masamang spinach, parehong hilaw at luto, sa pamamagitan ng matinding amoy na parang maasim na gatas. Bilang karagdagan, sa karamihan ng mga kaso ang madahong gulay ay may pagkawalan ng kulay sa puti o mapula-pula kayumanggi. Kung ang iyong spinach ay may alinman sa mga nabanggit na katangian, mahigpit na ipinapayo na huwag ubusin ito. Bilang resulta, may panganib ng pagtatae, pagsusuka at pagduduwal.
Ang “warm up spinach” mito
Ang mitolohiya na ang pag-init ng spinach ay mapanganib ay maraming dekada na. Ang paghahabol ay nagmula sa isang panahon kung kailan hindi ibinigay ang pagpapalamig ng pagkain. Ang temperatura sa partikular ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng nakakapinsalang sangkap na nitrite. Sa ngayon, kapag ang pag-iimbak ng pagkain sa mga refrigerator at freezer ay normal, ang problemang ito ay naalis na.
Nitrite at nitrate
Spinach ay natural na naglalaman ng mataas na halaga ng nitrate, isang natural na asin. Ito ay hinihigop mula sa lupa habang ito ay lumalaki at nakaimbak sa mga dahon. Sa iba pang mga bagay, ang nitrate ay gumaganap bilang isang vasodilator at sa gayon ay natural na nagpapababa ng presyon ng dugo. Bilang karagdagan, pinasisigla nito ang panunaw at kinokontrol ang transportasyon ng oxygen sa dugo. Ayon sa mga eksperto sa nutrisyon, ang mga pagkaing may mataas na nilalaman ng nitrate ay kaya mahalaga para sa isang malusog na diyeta. Kasama sa iba pang kilalang kinatawan ng kategoryang ito ang kale, chard, beetroot, arugula at maraming uri ng mushroom.
Kung hindi wastong nakaimbak sa temperatura ng silid, ang mahalagang sangkap na nitrate ay nagiging nakakalason na nitrite. Kung natupok, ito ay pangunahing humahantong sa mga problema sa tiyan. Sa kumbinasyon ng acid sa tiyan, maaari ding mabuo ang carcinogenic nitrosamines. Gayunpaman, ang nitrate mismo ay hindi gumagawa ng anumang nakakapinsalang sangkap, kaya walang panganib kung susundin mo ang ilang mga tagubilin.
Ang dalawang pangunahing dahilan ng pagbuo ng nitrite ay temperatura at kalinisan. Sa pamamagitan lamang ng pagkilos ng bakterya nangyayari ang kemikal na conversion ng nitrate sa nitrite. Sa ilalim ng malinis na kondisyon sa pagtatrabaho, ang panganib ng isang reaksyon ay maiiwasan. Ang kumpletong pagsugpo ay posible lamang sa mga temperaturang mababa sa 10 degrees Celsius. Kung ang limitasyong ito ay hindi naabot, ang bakterya ay huminto sa kanilang metabolic na aktibidad, na humahantong sa walang bagong pagbuo ng nitrite. Kapag nag-iinit muli, dapat mag-ingat upang maabot ang isang sapat na mataas na temperatura upang mapatay ang anumang mga pathogen na maaaring naroroon.
Summarized:
- Paghahanda ng spinach sa malinis na kapaligiran
- Ilagay ang natirang pagkain sa malinis na mangkok at isara
- sa lalong madaling panahon sa refrigerator o freezer (temperatura < 10 degrees Celsius) para lumamig
- Kapag umiinit, magpainit hanggang sa 70 degrees Celsius man lang para patayin ang bacteria
Pagpaparaya sa pinainit na spinach
Sa pangkalahatan, ang pagtaas ng paggamit ng nitrite sa mga kabataan at matatanda ay kadalasang humahantong sa hindi kasiya-siyang mga problema sa tiyan. Ang pagkalason sa nitrate ay nangyayari lamang kapag ang mga halaga ay makabuluhang tumaas. Sa mga sanggol at bata, gayunpaman, ang nakababahala na limitasyon ay makabuluhang mas mababa dahil ang immune system ay hindi pa ganap na nabuo. Sa pinakamasamang kaso, may panganib ng asul na lagnat. Upang maiwasan ang posibleng pagkalason, dapat mong iwasan ang pagkain ng pinainit na gulay na naglalaman ng nitrates hanggang sa ikaw ay 12 taong gulang. Maaaring kainin nang walang pag-aalinlangan ang sariwang inihandang spinach, kale, atbp.
I-refreeze ang lasaw na spinach?
Sa packaging ng maraming frozen na produkto ay makikita mo ang tala na "Huwag i-refreeze pagkatapos mag-defrost". Pero totoo nga ba ito? Sa pangkalahatan, ang imprint ay isang legal na pananggalang para sa tagagawa. Sa pamamagitan ng patuloy na pagpapanatili ng malamig na kadena, ang akumulasyon ng bakterya at iba pang mga mikrobyo ay pinipigilan. Tinitiyak nito na tinitiyak ng mga producer ang sterility, ang nais na lasa at ang consistency ng frozen na produkto.
Ang pag-refreeze ng spinach ay samakatuwidposible Gayunpaman, bumababa ang konsentrasyon ng bitamina at nutrient bilang resulta ng paulit-ulit na lasaw at muling pagyeyelo. Upang maiwasan ang pagkakalantad sa bakterya o mikrobyo, ang produkto ay dapat na pinainit sa hindi bababa sa 70 degrees Celsius.
Paano magpainit ng spinach nang maayos
Tulad ng nabanggit na, ang pag-init ng spinach nang tama ay gumaganap ng mahalagang papel sa pagpaparaya. Inirerekomenda ang pinakamababang temperatura na 70 degrees Celsius, na humahantong sa pagkamatay ng karaniwang bakterya. Bilang karagdagan sa palayok, ang paliguan ng tubig ay angkop din para dito.
Theoretically, ang pagpainit sa microwave ay posible rin, ngunit kailangan ng espesyal na pangangalaga. Ang isang karaniwang problema sa mga microwave ay hindi regular na pag-init ng pagkain. Ang isang ganap na pinainit na masa ay agarang kailangan upang matiyak ang sterility, kaya naman ang dalawang pass o regular na paghahalo ay ipinapayong sa variant na ito.
Sa kaldero: Upang maiwasang masunog, inirerekomenda naming painitin ang spinach nang dahan-dahan sa mahinang apoy. Kasabay nito, makakamit ang mas likidong consistency sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tubig o gatas o cream.
Sa isang paliguan ng tubig: Bilang kahalili, ang mga nakapirming madahong gulay ay maaaring painitin sa isang paliguan ng tubig. Sa pamamagitan ng pag-iwas sa direktang pagkakadikit sa ilalim ng palayok, ganap na naaalis ang pagkasunog.
Gayunpaman, pakitandaan na kahit na ang tamang pag-init na pagkain ay hindi nagtatagal nang walang katapusan. Dapat na maubos ang mga ito pagkatapos ng dalawang araw sa pinakahuli, upang mapanatili ang lasa at pagkakapare-pareho.
Shelf life at storage ng spinach
Ang bagong ani na spinach ay maaaring itago sa refrigerator hanggangdalawang araw. Alinsunod dito, inirerekomenda ang mabilis na karagdagang pagproseso ng mga madahong gulay. Bilang karagdagan sa pagkonsumo, inirerekomenda din namin ang pagyeyelo ng spinach upang makamit ang mas mahabang buhay ng istante. Maaari itong panatilihing nagyelo nang hanggang 24 na buwan, bagaman ang pagkawala ng kulay at mga sustansya ay maaaring mangyari pagkatapos lamang ng lima hanggang anim na buwan. Ang pagkonsumo ay karaniwang hindi nakakapinsala at hindi nakakasama.
Ang sariwang spinach ay may shelf life lang ng ilang araw at dapat na maproseso sa lalong madaling panahon. Bilang karagdagan sa panandaliang pagkonsumo, ang mga madahong gulay ay maaaring mapanatili nang mas matagal sa pamamagitan ng pagyeyelo.
Upang mapatay ang anumang mikrobyo na maaaring naroroon, ang spinach ay dapat na blanched bago nagyeyelo. Habang ang mga pathogen ay pinapatay, ang mga bitamina at nutrients na taglay nito ay nananatili sa mataas na bilang.
Mga Tagubilin:
- Hugasan ng maigi ang spinach at hatiin
- Pakuluan ang tubig sa kaldero at lagyan ng dahon
- Alisin ang spinach pagkatapos lamang ng ilang segundo at ilagay ito sa isang mangkok na may tubig na yelo
- Pagkalipas ng humigit-kumulang dalawang minuto, alisan ng tubig sa isang kitchen towel
- Tuyuing mabuti ang mga dahon upang maiwasan ang pagbuo ng yelo
- Ilagay ang spinach sa angkop na hugis o bag at ilagay sa freezer
Bilang kahalili, ang spinach ay maaaring lutuin nang buo bago i-freeze at pagkatapos ay i-pure. Ang likido ay maaaring hatiin sa mga hulma o isang ice cube tray. Gayunpaman, mahalaga na ang lalagyan ay natatakpan ng airtight.
Aling mga pagkain ang hindi dapat painitin muli?
Kung ikukumpara sa kangkong, mayroon ding mga pagkain na hindi na dapat iniinitan. Sa esensya, ang lahat ng ito ay binubuo ng tubig at mga protina. Sinisira ng pag-init ang mga kemikal na compound, na nagreresulta sa pagkawala ng parehong lasa at istraktura.
Ang mga kilalang pagkain sa grupong ito ay:
- Itlog
- Isda
- Oil
- Mushrooms
Ang mga sumusunod ay dapat tratuhin nang may pag-iingat:
- Manok
- Patatas
- Rice
- Sibuyas
Ang mga pagkaing ito ay dapat palaging ganap na niluto habang naghahanda. Kapag nag-iinit muli, mahalagang tiyakin na malinaw na lumampas sa 70 degrees Celsius ang temperatura upang mapanatili ang pagkakatugma.
FAQ
Maaari mo bang magpainit ulit ng spinach?
Oo, ang pag-init ng spinach ay karaniwang posible. Upang mapatay ang anumang mikrobyo na maaaring naroroon, ang pinakamababang temperatura na 70 degrees Celsius ay dapat matiyak.
Maaari mo bang magpainit ng spinach ng ilang beses?
Posibleng magpainit muli ng spinach nang ilang beses kung ito ay pinalamig ng tama bago ito. Upang gawin ito, ipinapayong ibuhos ang halo sa isang angkop na lalagyan kaagad pagkatapos magluto at ilagay ito sa refrigerator. Gayunpaman, depende sa dalas ng pag-init, maaaring may mga pagkawala sa lasa, pagkakapare-pareho at nutritional content.
Ang pinainit na spinach ba ay nakakalason?
Kung gagamit ka ng mga wastong pamamaraan sa pagpapalamig at pag-init ng spinach, hindi ito nakakalason. Upang gawin ito, kinakailangang ilagay ang mga madahong gulay sa refrigerator nang maaga pagkatapos magluto. Sa kasunod na pag-init, ang temperaturang hindi bababa sa 70 degrees Celsius ay dapat panatilihin sa loob ng dalawang minuto upang mapatay ang mga pathogen.
Maaari bang kumain ang mga sanggol ng lasaw na spinach?
Upang hindi ma-overload ang hindi pa ganap na nabuong immune system ng mga sanggol at maliliit na bata, dapat iwasan ng grupong ito ng mga tao ang pagkain ng lasaw na spinach. Kahit na ang pinakamaliit na halaga ng nitrite ay maaaring humantong sa pagkalason na may mga problema sa tiyan o asul.
Maaari mo bang i-refreeze ang lasaw na spinach?
Refreezing spinach ay posible kung ito ay naka-imbak sa freezer kaagad pagkatapos maluto. Kapag nag-iinit, gayunpaman, kailangang mag-ingat upang matiyak na ang limitasyon ng temperatura na 70 degrees Celsius ay hindi lalampas. Kung ikukumpara sa sariwang spinach, maaaring may mga pagkakaiba sa kulay at pagkakapare-pareho pati na rin sa bitamina at nutrient na nilalaman.
