Ang Truffles ay karamihan sa mga underground na kabute na napakabihirang kung kaya't ang isang truffle hunter na may aso ay makakahanap lang ng ilan sa mga delicacy na ito sa isang araw. Ginagawa nitong isang mamahaling delicacy na hindi palaging magagamit para sa pagbili. Maaari mong mapanatili ang mga truffle sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa mga ito at sa gayon ay mapapatagal ang mga ito nang hindi masyadong naaapektuhan ang lasa.
Paano patuyuin ang truffles?
Upang matuyo ang mga truffle, ilagay ang mga kabute sa isang mahangin, malilim na lugar at takpan ang mga ito ng maitim na tela. Palitan ang tela araw-araw at paikutin ang kabute upang maiwasan ang paglaki ng amag. Ang pagpapatuyo ay tumatagal sa pagitan ng apat at walong araw.
Imbak nang maayos ang mga truffle
Kapag naani, unti-unting nawawala ang aroma ng mushroom dahil sa oksihenasyon. Kung mas mataas ang temperatura, mas mabilis itong nangyayari. Iyon ang dahilan kung bakit dapat kang palaging mag-imbak ng mga truffle sa isang malamig, madilim at tuyo na lugar, kung maaari sa orihinal na packaging. Tamang-tama ang pinakamalamig na bahagi ng refrigerator.
Dry truffles ang iyong sarili
Maaaring matuyo nang husto ang mga Truffle at maaaring itago ng maraming buwan:
- Ilagay ang mga mushroom sa isang plato at takpan ang delicacy ng dark-colored tea towel.
- Ilagay ang truffle sa isang maaliwalas at malilim na lugar.
- Palitan ang tuwalya araw-araw at paikutin ang kabute para hindi magkaroon ng amag.
- Aabutin sa pagitan ng apat at walong araw upang matuyo.
Pagpapatuyo gamit ang silica gel
Mas madali ang pagpapatuyo ng truffle kung gagamit ka ng silica gel:
- Gumamit ng lalagyan na mahigpit na angkop kung saan maglalagay ka ng maliit na nakataas na lugar, gaya ng nakataas na mangkok.
- Wisikan ang pinong layer ng silica gel sa lata, ngunit hindi sa nakataas na bahagi.
- Ilagay ang truffles sa riser at ilagay ang lahat sa refrigerator.
- Palitan nang regular ang basang gel hanggang sa matuyo ang fungus.
Vacuum seal dried truffles
Ang ganap na tuyo na mga kabute ay pagkatapos ay naka-pack na airtight gamit ang isang vacuum sealer. Sa ganitong paraan, nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar, tatagal sila ng halos isang taon.
Tip
Ang mga pinatuyong truffle ay madaling ma-freeze. Ilagay ang delicacy sa mga bahagi sa plastic wrap, vacuum seal ito at ilagay ang mga mushroom sa freezer. Napanatili sa ganitong paraan, ang speci alty ay tumatagal ng ilang taon.
