Gaano katagal napananatili ng mga pampalasa ang kanilang aroma ay depende sa kung sila ay giniling o tuyo. Sa kasamaang palad, hindi tulad ng mga halamang gamot, hindi sila maaaring mai-freeze nang maayos upang mapanatili ang kanilang aroma dahil nawawalan sila ng kalidad sa pamamagitan ng prosesong ito. Gayunpaman, kung gagawa ka ng paste mula sa mga pampalasa, madali mo itong maiimbak sa freezer.
Maaari mo bang i-freeze ang mga pampalasa nang hindi nawawala ang lasa nito?
Ang mga pampalasa tulad ng broth base, goulash seasoning paste at herb seasoning paste ay maaaring iimbak sa freezer sa anyo ng frozen pastes sa magagandang bahagi nang hindi nawawala ang kanilang aroma. Pinipigilan ng langis at mataas na nilalaman ng asin ang mga ito sa ganap na pagyeyelo, upang maalis ang mga ito gamit ang isang kutsara.
Gumawa ng spice pastes
Ang mga sumusunod na seasoning paste ay isang magandang alternatibo sa mga biniling bouillon cube. Bilang karagdagan, hindi ito naglalaman ng yeast extract o flavor enhancer.
Broth base:
Sangkap:
- 1 malaking sibuyas
- 2 tangkay ng leek
- 2 stick ng kintsay na may mga gulay
- ½ Celery tuber
- 6 na karot
- 1 parsley root
- 2 sibuyas ng bawang
- 1 malaking bungkos ng perehil
- 1 tsp paminta
- 1 tsp sweet paprika
- 1 tsp sariwang lovage
- 1 tsp sariwang marjoram
- 250 g asin
Siyempre pwede rin gumamit ng mga tuyong damo. Pagkatapos ay mas kaunti ang dosis nang naaayon.
Paghahanda
- Linisin, balatan at gupitin ang mga gulay.
- Ilagay ang mga bahagi sa isang blender o food processor na may chopper.
- Ibuhos sa isang malaking mangkok at ihalo sa asin at pampalasa.
- Kung ang consistency ay masyadong magaspang para sa iyo, maaari mong katas muli ang timpla gamit ang hand blender.
- Ibuhos sa mga sterilized na twist-off jar. I-compact ito gamit ang isang kutsara para walang matitirang bula ng hangin.
Spice paste para sa gulash
Maaari ka ring gumawa ng maapoy na pampalasa ng gulash sa parehong paraan.
Sangkap:
- 4 na sibuyas
- 2 sibuyas ng bawang
- 1 pulang sili
- 2 tsp tomato paste
- 1 tbsp ground caraway
- 1 tbsp sweet paprika
- 1/2 tsp mainit na paprika
- 1 tilamsik ng suka
- 1 tilamsik ng mantika
- Asin sa panlasa
Paghahanda
- Alatan ang mga sibuyas, tumaga ng pino at iprito sa mantika.
- Lagyan ng tubig at kumulo sa mahinang apoy hanggang lumambot.
- Pagkatapos ng humigit-kumulang 10 minuto, ihalo ang tinadtad na sili at igisa sandali. Magdagdag ng bawang sa pamamagitan ng pagpindot at idagdag ang lahat ng pampalasa at tomato paste.
- Hayaan itong mabawasan ng 45 minuto hanggang sa maging creamy ang paste.
- Ihalo gamit ang hand blender.
Sa freezer
Madali mo na ngayong i-freeze ang inihandang spice mixture. Dahil sa mataas na nilalaman ng asin ng base para sa sabaw ng gulay, hindi ito nag-freeze, ngunit maaaring alisin sa mga bahagi na may isang kutsara. Magdagdag ng humigit-kumulang isang kutsara sa kalahating litro ng tubig.
Ilagay ang seasoning paste para sa gulash sa isang freezer bag at pakinisin ito bago ilagay sa freezer. Pinapayagan ka nitong masira ang isang piraso ng frozen na plato kung kinakailangan. Angkop din ang isang ice cube maker para sa pagyeyelo ng paste sa mga bahagi.
Tip
Maaari kang magsama-sama ng mga masasarap na herbal seasoning paste mula sa iyong mga paboritong halamang gamot. Gupitin ang mga pampalasa sa maliliit na piraso at punuin ang mga ito sa mga garapon. Punan ng mantika hanggang sa masakop ang lahat at ilagay sa freezer. Dahil ang mantika ay hindi ganap na nagyeyelo, ang timpla ng pampalasa ay madaling madala sa isang kutsara.
