Mayroon na ngayong higit sa 5,000 uri ng peras, humigit-kumulang 700 sa mga ito ay nagmula sa Germany. Hindi lamang sila naiiba sa hitsura, panlasa at nilalaman ng juice, ngunit nailalarawan din ng iba't ibang oras ng pagkahinog. Mayroong maaga, gitna at huli na uri.
Kailan ang panahon ng peras?
Ang panahon ng peras ay umaabot mula Hulyo hanggang Enero, kung saan ang mga peras sa tag-araw ay hinog mula Hulyo, mga peras sa taglagas mula Agosto hanggang Nobyembre at mga peras ng taglamig mula Disyembre hanggang Enero. Ang mga table peras, cooking peras at cider peras ay mga sikat na varieties na inaani depende sa oras ng pagkahinog.
Ang taglagas ay panahon ng ani
Ang high season ay umaabot mula Agosto hanggang Nobyembre. Ang ilang mga peras sa unang bahagi ng tag-araw ay handa nang anihin kasing aga ng Hulyo, habang ang mga peras sa taglamig ay nailalarawan sa labas ng panahon mula Disyembre hanggang Enero. Gayunpaman, ang mga naturang varieties ay nangangailangan ng banayad na temperatura ng taglamig dahil ang kanilang mga prutas ay mabilis na nagyeyelo sa hamog na nagyelo.
Mga uri ng peras sa isang sulyap:
- Summer pear: 'Honey pear' at 'Blood pear'
- Autumn Pear: 'Napoleon's Butter Pear' at 'Good Luise'
- Winter pear: 'Double Philippsbirne' at 'Gute Graue'
Mesa, pagluluto at cider peras
Bilang karagdagan sa pag-uuri ng mga varieties batay sa kanilang ripening time, may iba pang mga kategorya. Ang mga peras sa pagluluto ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matatag na pagkakapare-pareho. Ang kanilang laman ay nagiging malambot lamang sa pamamagitan ng proseso ng pagluluto.
Ang mga peras na ito ay itinuturing na mga ninuno ng table pears, na angkop para sa direktang pagkonsumo. Mas matamis ang lasa nila at may banayad hanggang sa malakas na aroma. Ang mga uri ng prutas ay isang tipikal na sangkap sa kusina at pinoproseso ito sa pear compote at puree, o nagsisilbing side dish sa mga game dish.
Karamihan sa mga peras ay madalas na tumutubo sa mga taniman, na pinaghalo sa pagitan ng ligaw at nilinang na peras. Dahil sa mataas na tannin content nito, ang prutas na ito ay angkop para sa paggawa ng must at perry.
Paano huminog ang mga peras
Ang Pears ay mga climacteric na prutas na gumagawa ng ripening gas ethylene. Kapag nag-ani at nag-imbak ka ng mga peras, mahinog ang mga ito sa loob ng susunod na apat hanggang 14 na araw. Kapag nagsimula na ang proseso ng pagkahinog, maaari itong pabagalin, ngunit hindi titigil. Sa mga tindahan, ang mga peras ng mesa ay ibinebenta nang handa para sa pagkonsumo, kaya limitado ang kanilang buhay sa imbakan. Ang prutas ay handang anihin nang malapit nang kainin.
Pagkilala sa pagkahinog para sa kasiyahan
Ang prutas ay nawawala ang berdeng kulay nito at lumilitaw na madilaw-dilaw kapag hinog na. Ang mga gilid na nakaharap sa araw ay karaniwang mapula-pula ang kulay. Kung ang laman sa dulo ng tangkay ay nagbibigay ng bahagyang presyon, ang prutas ay handa na para sa direktang pagkonsumo. Siguraduhin na ang shell ay hindi nasisira at makinis. Ang mga brown spot ay nagpapahiwatig ng sobrang hinog na kondisyon. Huwag malito ang mga lugar na ito na may kulay kayumanggi at magaspang na lumilitaw na russet. Ang hitsura na ito ay walang problema at tipikal ng iba't ibang 'Abate Fetel'.
Tukuyin ang kahandaan sa pag-aani
Kung mas hinog mo ang pagpili ng iyong mga peras, mas magiging maikli ang kanilang imbakan. Kung aanihin mo ang mga prutas na hindi pa hinog, maaari silang maimbak nang mas mahabang panahon. Para sa unang ani, maghintay hanggang handa itong kainin. Dapat mong iproseso ang mga naturang prutas sa susunod na tatlong araw. Sa mga susunod na taon, ang unang panahon ng pag-aani na ito ay magsisilbing gabay. Anihin ang puno mga dalawa hanggang tatlong linggo nang maaga. Ang pagpili na ito ay nagpapatunay na maiimbak nang maayos sa lima hanggang sampung degree.
