Ang Chilis ay ang pinakamaliit na miyembro ng pamilya ng paminta at mainit na paminta. Ang mga maiinit na pod ay nagbibigay sa mga pinggan ng maalab na tala at mahalagang bahagi ng mga timpla ng pampalasa tulad ng kilalang sarsa ng Tabasco. Maaari mong anihin ang pampalasa sa iyong sariling hardin mula Hulyo hanggang Setyembre at gamitin ang aming mga mungkahi para mapanatili ito sa loob ng maraming buwan.
Paano mag-iingat ng mga sili?
Ang Chilis ay maaaring ipreserba sa iba't ibang paraan: 1) i-freeze pagkatapos blanching at alisin ang mga buto, 2) tuyo sa hangin, sa isang dehydrator o sa oven at 3) ibabad sa mantika pagkatapos blanching sa isang suka-tubig na solusyon Mixture.
Variant 1: I-freeze ang sili
Kung palagi kang nangangailangan ng kaunting sili, maaari mong itabi ang mga inihandang pod sa freezer:
- Hatiin ang mga sili, tanggalin ang mga buto at hugasan.
- Blanch sandali sa mainit na tubig.
- Isa-isang ilagay sa isang plato at i-freeze.
- Ibuhos ang mga nagyeyelong sili sa isang freezer bag at isara nang mahigpit.
Variant 2: Pagpapatuyo ng sili
Peppers na pinatuyo sa mahabang linya ay maaaring pamilyar sa marami mula sa Mexican na mga pelikula. Maaari mo ring panatilihin ang iyong sariling ani sa ganitong paraan:
- Hugasan sandali ang mga sili at patuyuin ang mga ito.
- Maglagay ng matibay na sinulid sa tangkay ng pod.
- Tambay sa maaliwalas na lugar. Siguraduhing hindi magkadikit ang mga sili.
Kung mayroon kang dehydrator, maaari mo itong gamitin upang mapanatili ang mainit na pampalasa. Ang kinakailangang oras ng pagpapatuyo sa 70 degrees Celsius ay depende sa kapal ng mga sili. Para sa Habaneros ito ay humigit-kumulang sampung oras, para sa matabang pods gaya ng Jalapeño o Rocoto ay labindalawang oras.
Oven drying
- Hugasan muna ang sili, hatiin at tanggalin ang mga buto.
- Line ng baking tray na natatakpan ng tela na makahinga.
- Itakda ang temperatura sa 60 degrees at patuyuin ang mga sili sa loob ng 8 hanggang 10 oras.
- Panatilihing nakabukas ang pinto ng oven gamit ang kahoy na kutsara para makaalis ang moisture.
Maaari mong durugin ang mga pinatuyong pod para maging chili flakes o makinis na maging chili powder sa food processor.
Variant 3: Maglagay ng sili sa mantika
Sangkap
- Chili peppers
- 1 litro ng tubig
- 200 ml suka
- 20 g asin
- 10 g asukal
- mataas na kalidad ng langis, halimbawa unang pagpindot sa langis ng oliba
Paghahanda
- Hugasan ang mga sili, hatiin at tanggalin ang mga buto.
- Pakuluan ang 1 litro ng tubig. Magdagdag ng suka, asin at asukal.
- Ilagang malumanay ang sili sa pinaghalong dalawa hanggang limang minuto.
- Salain at tuyo sa isang kitchen towel.
- Ibuhos sa malinis na baso upang sila ay 90 porsiyentong puno.
- Punan ng langis at isara.
- Ang langis ng sili ay tumatagal ng humigit-kumulang anim na buwan kapag nakaimbak sa refrigerator.
Tip
Palaging magsuot ng guwantes kapag nagtatrabaho sa mga sili. Kung ang katas ng pampalasa ay napunta sa isang maliit na sugat, ito ay nasusunog na parang impiyerno. Mag-ingat na huwag aksidenteng mahawakan ang iyong mukha o maging ang iyong mga mata.
