Ano ang gagawin sa lahat ng masasarap na berry na hinog sa mga buwan ng tag-init? Lalo na sa mga taon na may mahusay na ani, ang espasyo sa freezer ay mabilis na nagiging limitado. Ang aming tip: Pakuluan lang ang prutas.
Paano ipreserba ang mga berry?
Madali ang pag-iingat ng mga berry: hugasan ang mga berry at ilagay sa mga isterilisadong garapon, takpan ang mga ito ng mainit na tubig ng asukal, isara ang mga garapon at itago ang mga ito sa isang paliguan ng tubig o sa oven. Nangangahulugan ito na ang mga berry ay mas tumatagal at ang lasa ay napanatili.
Ang tamang salamin
Maaari kang gumamit ng iba't ibang garapon para sa canning:
- Weck jars: Ang mga ito ay may rubber ring kung saan may takip. Sarado lang ang mga ito gamit ang metal bracket sa panahon ng proseso ng pagluluto.
- Clamp jars: Gamit ang mga ito, ang takip ay konektado sa garapon gamit ang wire frame. Dito rin, tinitiyak ng rubber ring ang airtight seal.
- Twist-off jars: Ang mga ito ay sarado gamit ang screw lid. Hindi maganda ang mga ito para sa pag-iimbak ng mga berry maliban kung gusto mong gumawa ng berry jam.
Preserving the berries
Magbayad ng mabuting kalinisan kapag nag-iimbak upang hindi aksidenteng makapasok ang mga mikrobyo sa garapon. Samakatuwid, isterilisado ang lahat ng mga kagamitan sa pamamagitan ng paglalagay ng mga garapon, mga singsing ng goma at mga takip sa isang palayok ng tubig na kumukulo nang hindi bababa sa limang minuto. Bilang kahalili, maaari mong i-sterilize ang mga baso sa oven sa 120 degrees sa loob ng humigit-kumulang 10 minuto.
- Hugasan nang maigi ang mga berry at ayusin ang anumang sirang prutas.
- Timbangin ang prutas para hindi mapeke ang dami sa recipe mo.
- Ilagay ang mga berry sa nilinis na baso.
- Isara at ilagay sa isang malaking palayok na may dalawang-katlo na puno ng tubig.
- Pakuluan ang lahat.
- Pagkatapos lumipas ang oras na tinukoy sa recipe, iwanan ang mga garapon sa mainit na tubig nang hindi bababa sa isa pang sampung minuto.
- Alisin at hayaang lumamig. Lumilikha ito ng vacuum.
Recipe: Preserved Berries
Sangkap:
- 1 kilo ng anumang berries
- 1 litro ng tubig
- 300 – 400 g asukal
Paghahanda
- Maghanda ng mga baso at prutas.
- Punan ang mga sterile na garapon ng mga berry, mag-iwan ng humigit-kumulang tatlong sentimetro ng espasyo sa tuktok na gilid ng garapon.
- Ilagay ang asukal at tubig sa isang kaldero at init habang hinahalo. Isang beses dapat kumulo ang syrup.
- Ibuhos ang mainit na tubig ng asukal sa prutas. Dapat na ganap na sakop ang mga ito.
- Punasan ang mga gilid at isara kaagad gamit ang mga takip.
- Ilagay sa isang rack sa preserving pot o isang malaking cooking pot.
- Punan ng tubig upang humigit-kumulang dalawang-katlo ng mga baso ang nasa paliguan ng tubig.
- Lutuin sa 80 degrees nang mga 30 minuto.
- Hayaang lumamig nang dahan-dahan ang baso.
Tip
Kung wala kang angkop na palayok para sa pag-iimbak, maaari mo ring i-preserba ang mga berry sa oven. Ihanda ang prutas, punuin ito sa mga baso at ibuhos ang tubig ng asukal sa prutas. Ilagay sa isang baking dish kung saan nagdagdag ka ng hindi bababa sa 2 sentimetro ng tubig at lutuin ng 30 minuto sa 150 degrees.
