Ang mapait na zucchini ay nakakalason – walang kung o pero. Maaari mong malaman kung bakit ito ang kaso dito. Kung paano mo makikilala ang panganib ng pagkalason sa magandang panahon ay hindi na nakatago sa iyo. Ang gabay na ito ay nagpapaliwanag sa isang praktikal at nauunawaan na paraan kung bakit ang zucchini mula sa iyong sariling ani ay mas madalas na apektado kaysa sa zucchini na binili mula sa supermarket.
Bakit mapait ang ilang zucchini at ano ang dapat kong gawin?
Ang mapait na zucchini ay naglalaman ng mga nakakalason na cucurbitacin, na nagdudulot ng panganib ng pagkalason. Makikilala ito ng mapait na lasa, anuman ang pagkakaiba-iba o kulay. Pinaka-apektado ang home-grown zucchini dahil sa cross-pollination, heat stress o maling buto. Kung mapait ang lasa ng zucchini, dapat itong itapon.
- Kung mapait ang lasa ng zucchini, ang pagkonsumo ay nagdudulot ng mataas na panganib ng pagkalason na may nakamamatay na kahihinatnan sa pinakamasamang kaso.
- Ang sanhi ng mapait na lasa ay ang sariling nakakalason na cucurbitacin ng halaman, na pinarami mula sa mga premium na varieties ng supermarket at kadalasang nasa hobby garden zucchini.
- Ang imbakan na masyadong malamig o mahaba, ang init o tagtuyot na stress ay nagpapagana sa paggawa ng mga mapait na sangkap. Ang pagpapakulo o pagprito ay hindi natutunaw ang mga lason.
Bakit nagiging mapait ang zucchini?
Kung mapait ang lasa ng zucchini, nasa panganib ang iyong kalusugan. Ang sanhi ng dilemma ay cucurbitacin, isang makamandag na halaman na mapait na sangkap sa balat at sapal. Hindi gumaganap ang uri at kulay. Ang berde at dilaw na zucchini ay pantay na apektado. Kahit na sa maliit na dami, ang lason ng halaman ay nagdudulot ng matinding sintomas tulad ng pagduduwal, pananakit ng tiyan at pagtatae. Sa mas mataas na konsentrasyon, may panganib ng malubha o nakamamatay na pagkalason.
Ang magandang balita ay ang mga nakakalason na mapait na sangkap sa mga varieties ng hardin ay matagal nang nailabas. Ang masamang balita ay na sa ilalim ng ilang mga pangyayari ang isang hindi malusog na konsentrasyon ng mga mapait na sangkap ay maaari pa ring mabuo. Karaniwang may malubhang panganib ng pagkalason kapag kumakain ng lutong bahay na zucchini.
Paano makilala ang mapait na zucchini?
Bago lutuin ang zucchini, dapat mong subukan ang isang piraso upang maalis ang anumang mapait
Hindi makikita sa labas ang mapait na lasa ng zucchini. Sa isang sample ikaw ay nasa ligtas na bahagi. Paano malalaman kung ang zucchini ay naglalaman ng mga nakakalason na mapait na sangkap:
- Hugasan at gupitin ang zucchini
- Maglagay ng maliit na piraso, hilaw at hindi napapanahong, sa iyong bibig
- Kung ang zucchini ay may mild, fruity-nutty note, ihanda at ihain gaya ng dati
- Kung mapait ang lasa, iluwa ang sample at itapon ang makamandag na zucchini
Kung mapapansin mo ang isang hindi kasiya-siya, mapait na amoy bago hiwa, maaari mong iligtas ang iyong sarili sa pagsubok ng panlasa. Ang zucchini na nilason ng cucurbitacin ay amoy hindi nakakatakam at maasim.
Mag-ingat, mahal na mga magulang. Mangyaring palaging isagawa ang pagsubok sa panlasa para sa iyong mga anak. Sa maliliit na bata, ang panlasa ay kadalasang hindi sapat upang makilala ang isang mapait na aroma.
Tip
Ang banayad na lasa ay hindi lamang ang kalidad na katangian para sa malusog na kalabasang gulay. Kung mas gusto mong kumain ng zucchini raw, may iba pang mahalagang pamantayan na dapat isaalang-alang. Kung ang produkto ay nagmula sa supermarket at walang organikong selyo, ang mga nalalabi sa pestisidyo sa balat ay ginagawang hindi malusog ang prutas. Balatan lang at walang hahadlang sa walang malasakit na kasiyahan sa zucchini.
zucchini lasa mapait – kailan? - Anong gagawin? - Paano na? Pangkalahatang-ideya
Mapait na zucchini ay dapat itapon
Sa kasamaang-palad, ang cucurbitacin ay isang lubhang lumalaban na lason sa halaman na nag-iiwan sa iyo ng maliit na saklaw para sa mga countermeasure. Ang sumusunod na talahanayan ay nagbibigay ng pangkalahatang-ideya ng mga karaniwang panimulang sitwasyon at ang tamang paraan ng pagkilos na may maikling paliwanag ng dahilan.
| Pagsubok sa panlasa | Ano ang gagawin? | Bakit? |
|---|---|---|
| mapait pagkatapos magluto | itapon | Lason na hindi natutunaw sa tubig |
| mapait pagkatapos iprito | itapon | Ang lason ay lumalaban sa init |
| matandang zucchini mapait | itapon | nakakalason dahil sa mahabang imbakan |
| frozen zucchini bitter | itapon | Ang lason ay lumalaban sa hamog na nagyelo |
| medyo mapait | itapon | maliit na dami ng lason ay hindi malusog |
| Mapait ang lasa ng balat | itapon | Ang lason ay nasa sapal din |
| Supermarket zucchini bahagyang mapait | itapon | labis na hinog na zucchini naging lason |
Ang pagtatapon ay ang tanging tamang aksyon kung mapait ang lasa ng zucchini. Ang mga lason na nilalaman ay hindi natutunaw sa anumang pagkakataon. Ang niluto, pinirito o nagyelo na zucchini ay nananatiling hindi malusog kung ang sample ay lasa ng mapait bago iproseso. Kung medyo mapait lang ang lasa ng balat, hindi mapipigilan ng pagbabalat ang banta ng pagkalason. Ang lumang zucchini na matagal nang nakaimbak ay nagdudulot ng hindi malusog na konsentrasyon ng mga mapait na sangkap. Nalalapat din ito sa napakabihirang kaso na ang sobrang hinog na zucchini na binili mula sa supermarket ay mapait.
Excursus
Taste test na kapaki-pakinabang para sa lahat ng uri ng kalabasa
Ang Poisonous cucurbitacin ay isang natural na diskarte sa pagtatanggol ng lahat ng cucurbits. Hindi lamang ang mga sikat na kalabasa ng gulay, ang zucchini, ang maaaring mahawahan ng lason. Ang iba't ibang uri ng hayop ay mula sa malutong na mga pipino at makatas na melon hanggang sa mga pinong kalabasa gaya ng patisson squash o butternut squash. Ang panuntunan ng thumb para sa paghahanda sa kusina ay: tikman muna ang mga varieties ng kalabasa para sa mapait na lasa, pagkatapos ay timplahan at ihain.
Mag-ingat sa mga hobby gardeners – ang cross-pollination ay nagpapait sa zucchini
Ang mga biktima ng mapait na pagkalason sa sangkap ay kadalasang hobby gardeners na nagtatanim ng sarili nilang zucchini. Ang pinakakaraniwang dahilan ay pinaghalong kultura na may ornamental pumpkins at ang nauugnay na cross-pollination. Kabilang sa iba pang mga sanhi ang tagtuyot at stress sa init, na nagiging sanhi ng pagtaas ng nilalaman ng mga nakakalason na mapait na sangkap. Kapag nag-aani ng mga buto sa zucchini bed, hindi mo masisiguro kung ang dayuhang ornamental pumpkin pollen mula sa mga kalapit na hardin ay nakapasok sa genome. Ito ay kung paano magtanim ng masarap na zucchini sa iyong sarili para sa walang malasakit na kasiyahan nang walang mapait na lasa:
Huwag ilagay ang zucchini sa tabi ng ornamental pumpkins
zucchini ay hindi dapat itanim sa tabi ng ornamental pumpkins
Ornamental pumpkins natural na naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga nakakalason na mapait na substance. Kung ang mga abalang bubuyog ay unang bumisita sa isang ornamental na bulaklak ng kalabasa at pagkatapos ay lumipad sa isang bulaklak ng zucchini, ang nakakatakot na cross-pollination na may tumaas na antas ng cucurbitacin ay nangyayari. Ang pinakamahusay na pag-iwas ay ang mahigpit na pag-iwas sa pinaghalong kultura ng zucchini at ornamental squash.
Pag-aalaga ng zucchini na walang stress
Cucurbitacin's raison d'etre ay hindi para sirain ang ating culinary enjoyment ng zucchini. Sa halip, ang mga mapait na sangkap sa mga cucurbit ay nagsisilbing sariling pananggalang ng halaman laban sa mga mandaragit, mga peste at mga karamdaman sa paglaki na nauugnay sa stress. Ang mga salik na nakakaimpluwensya tulad ng init, lamig o tagtuyot ay nagpapalitaw sa paggawa ng mga sangkap at nagiging sanhi ng mapait, nakakalason na lasa sa zucchini. Pinipigilan ng walang stress na pangangalaga ang prosesong ito. Ganito ito gumagana:
- Magtanim ng zucchini sa isang mainit, protektadong lugar na protektado ng hangin nang walang init sa tag-araw (ina-activate ng init ang paggawa ng mapait na sangkap)
- Mas gusto ang mga batang halaman sa likod ng salamin at itanim ang mga ito mula kalagitnaan ng Mayo
- Protektahan mula sa malamig na mga snap na may takip ng balahibo ng tupa o polytunnel (napapait ng malamig ang zucchini)
- Palagiang tubig sa mga tuyong kondisyon (nagdudulot ng mapait na lasa ang kakulangan sa tubig)
Bunutin ang mga damo sa zucchini bed gamit ang iyong mga kamay. Ang pagpuputol ay maaaring magdulot ng pinsala sa ugat, kung saan tumutugon ang halaman sa pamamagitan ng paggawa ng cucurbitacin.
Gumamit ng mga certified seeds
Ang zucchini seeds mula sa mga espesyalistang retailer ay mapagkakatiwalaang walang mapait na sangkap. Upang maprotektahan ang kanilang kalusugan, ang mga ambisyosong hobby gardener ay bukod-tanging hindi naghahasik ng mga buto na nakuha nila sa kanilang sarili. Ang pagbili ng mga sertipikadong buto taun-taon para sa pagtatanim sa bahay ay binabawasan ang panganib ng mapait na lasa ng zucchini sa pinakamababa.
Ang sumusunod na video ay nagbibigay ng tatlong mahahalagang tip para sa mga hobby gardeners na nagtatanim ng sarili nilang zucchini:
Vergiftungsgefahr: Giftige &38; bittere Zucchini erkennen! (Video)
Mga madalas itanong
Bakit nagiging mapait ang zucchini?
Ang sanhi ng mapait na lasa ay ang sariling panlaban na sangkap ng halaman, ang tinatawag na cucurbitacins, na ginagamit ng zucchini upang hawakan ang kanilang sarili laban sa lahat ng uri ng karamdaman. Ang mga interbensyon sa pag-aanak ay nagawang i-deactivate ang mga nakakalason na mapait na sangkap sa mga komersyal na varieties. Kapag lumaki sa bahay, ang mapait na lason ay natural na naroroon sa maraming halaman ng zucchini bilang resulta ng cross-pollination o hindi angkop na mga buto. Higit pa rito, ang pag-iimbak ng mga ito sa refrigerator o pagyeyelo sa mga ito sa freezer ay magiging mapait ang iyong zucchini. Sa mga temperaturang mababa sa 10° Celsius, ang mga nakakalason na mapait na sangkap ay maaari ding mabuo sa mga pinong cultivar.
Kumain ako ng mapait na zucchini. Delikado ba ito?
Ang pagkain ng mapait na zucchini ay hindi kailangang magdulot ng mga problema sa kalusugan
Ang pagkain ng zucchini na may mapait na lasa ay hindi kinakailangang magdulot ng mga problema sa kalusugan. Ang iyong konstitusyon at ang dami ng mapait na sangkap na natutunaw ay tumutukoy kung ang mga sintomas ng pagkalason ay nangyayari. Kung nakakaranas ka ng pagduduwal, cramps o dumaranas ng pagtatae pagkatapos kumain, mangyaring kumonsulta sa iyong doktor ng pamilya. Ang pagkain ng cucurbitacin ay kadalasang mapanganib kung ang mapait na zucchini ay galing sa isang hobby garden.
Paano malalaman kung lason ang zucchini?
Ang isang zucchini ay dapat magkaroon ng banayad, maprutas hanggang bahagyang mani. Kung napansin mo ang isang hindi kasiya-siyang amoy habang pinuputol, dapat kang mag-ingat. Subukan ang isang maliit na piraso ng hilaw, hindi napapanahong zucchini. Kung medyo mapait ang lasa ng sample, dumura kaagad at itapon ang zucchini sa basurahan.
Bakit nagiging mapait ang matandang zucchini?
Ang mahabang imbakan ay nagre-activate ng mga lason na natutulog sa zucchini. Para sa kadahilanang ito, ang zucchini ay dapat na anihin na bata pa at nakaimbak na madilim at malamig sa 12° hanggang 15° degrees para sa maximum na isang linggo.
Puwede bang lasa ng mapait na zucchini na binili sa tindahan?
Ang Zucchini mula sa supermarket ay mga marangal na uri kung saan nagmula ang mga nakakalason na mapait na sangkap. Kapag bumibili, maghanap ng isang walang kamali-mali, makintab na shell na nagbibigay lamang ng kaunti kapag bahagyang pinindot ng iyong daliri. Sa ilalim ng mga kundisyong ito maaari kang umasa sa isang banayad, fruity culinary delight. Maaaring nabuo muli ang mga lason sa malambot, sobrang hinog, natuyot na zucchini, na responsable para sa mapait na lasa.
Ano ang gagawin kung mapait ang lasa ng zucchini casserole?
Itapon kaagad sa basurahan ang zucchini casserole kung mapait ang lasa. Ang mapait na lasa ay isang hindi mapag-aalinlanganang indikasyon ng paparating na pagkalason mula sa cucurbitacin. Noong 2015, binawian ng buhay ang isang pensiyonado dahil binalewala niya ang napakapait na lasa habang kumakain ng zucchini casserole at nakainom ng nakamamatay na lason.
Maaalis mo ba ang mapait na lasa ng zucchini sa pamamagitan ng pagluluto o pagprito?
Hindi. Walang culinary trick upang pinuhin ang mapait na zucchini. Ang mapait na tala ay nagpapahiwatig na ang mga prutas ay nalason ng cucurbitacin. Ang lason ng halaman na ito ay lumalaban sa init at hindi natutunaw sa tubig. Ang sinumang nagtatakip ng mapait na lasa ng mga pampalasa at kumakain ng zucchini ay kailangang magbayad para dito nang may malubhang sintomas ng pagkalason.
Tip
Napakapangwasak kapag mapait ang lasa ng zucchini na pinaghirapan. Hindi na kailangang makarating dito kung magsasagawa ka ng maagang pagsubok sa panlasa sa iyong sariling mga halaman ng kalabasa. Kapag lumalaki mula sa mga buto sa windowsill, tikman ang isa sa mga unang cotyledon. Kung napansin mo ang isang bahagyang mapait na lasa, ang pinag-uusapang punla ay itatapon. Hindi nito pinapalitan ang huling pagsubok sa panlasa bago ang pagkonsumo. Hindi bababa sa naligtas ka ng maraming nasayang na oras sa paglilinang, pangangalaga at pag-aani.
