Kapag ang habaneros ay naproseso, ang kanilang nakakagat na maanghang ang pangunahing papel. Paano ginagamit ang naturang sili upang makinabang dito ang mga pagkain? Hindi lang dami, kundi pati na rin sa tamang paghawak.
Paano mo mapoproseso nang tama ang Habaneros?
Upang maproseso nang tama ang mga habaneros, dapat kang gumamit ng mga sariwang pods nang matipid, magsuot ng guwantes kapag pinuputol at posibleng mag-alis ng mga buto at sinulid para mabawasan ang maanghang. Posible ang pag-iingat sa pamamagitan ng pagpapatuyo, pagyeyelo o pag-aatsara.
Bagong proseso
Kung ikaw mismo ang magtatanim ng habaneros, aani ka ng maraming sariwang pods sa tag-araw. Ang mga ito ay maaaring mapunta sa bagong kuha sa kaldero. Maging matipid sa dami at damhin ang maanghang.
Dahil sa sobrang spiciness ng mga ito, malabong maging pangunahing sangkap ang habaneros sa bansang ito. Ginagamit lamang ang mga ito sa katamtamang dami upang magbigay ng maanghang. Halimbawa sa isang nagniningas na sili con carne. Iilan lang ang matatapang na tao ang naglalakas-loob na gumawa ng salsas at sarsa.
Magsuot ng guwantes
Ang Habaneros ay hinihiwa sa maliliit na piraso upang malantad ang maanghang ng ganitong uri ng sili at maipamahagi nang pantay-pantay sa buong pagkain. Ang pagdikit sa loob ng pod ay hindi maiiwasan.
Siguraduhing magsuot ng guwantes, kung hindi ay masusunog ang iyong mga kamay nang hindi kanais-nais sa mahabang panahon. Kung madikit ka sa talas, dapat mong banlawan kaagad ng tubig ang mga apektadong bahagi ng balat.
Defuse chilies
Kung gusto mo ang fruitiness ng habaneros ngunit hindi ang buong spiciness nito, maaari mong i-tone down nang kaunti ang pods.
- Pagputol ng mga pods
- Alisin ang mga core nang buo o bahagyang
- matalim din ang mga sinulid kung saan nakakabit ang mga buto
- kung naaangkop putulin mo na rin ito
Tip
Kung hindi mo gusto ang maanghang, ang matamis na variety na “Sweet Habanero” ang pinakamainam na alternatibo para sa iyo.
Preserving Habaneros
Kung hindi posible na gamitin ang sariwang Scots sa isang napapanahong paraan, maaari mo ring panatilihin ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapatuyo o pagyeyelo sa kanila. Aling paraan ang dapat mong gamitin upang mapanatili ang mga sili ay depende sa kung paano mo gustong gamitin ang mga ito sa ibang pagkakataon.
Napanatili ng frozen habaneros ang kanilang aroma at maanghang sa loob ng isang buong taon. Gayunpaman, dahil ang mga ito ay malambot pagkatapos mag-defrost, ang mga ito ay angkop lamang para sa pagluluto. Lalong matindi ang lasa ng mga tuyong sili. Maaari din silang durugin ng pulbos.
Pickling Habaneros
Ang isa pang opsyon sa pagproseso para sa habaneros ay ang pag-aatsara. Gamit ang mga pangunahing sangkap na suka, asin at mantika, ang mga pods ay tumatagal ng mahabang panahon sa garapon at maaaring gamitin nang paunti-unti. Makakahanap ka ng iba't ibang mga recipe online.
