Bagaman ang mga kamatis sa pangkalahatan ay maaaring kainin nang may balat, may mga tao kung saan ang balat na ito ay mahirap matunaw at nagiging sanhi ng pananakit ng tiyan. Samakatuwid, binabalatan nila ang kanilang mga kamatis bago kainin ang mga ito. Ang mga balat na kamatis ay mas madaling gamitin sa kusina para sa masarap na mga sarsa, sopas at katas.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang balatan ang mga kamatis?
Para balatan ang mga kamatis, hugasan ang mga ito, tanggalin ang tangkay, markahan ang mga ito nang crosswise, blanch ang mga ito sandali sa kumukulong tubig, pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa malamig na tubig at alisan ng balat ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Ginagawa nitong mas madali silang matunaw at maproseso.
Pagbabalat ng mga kamatis – hakbang-hakbang
Kapag kumakain ng sariwa ang mga kamatis, hindi na kailangan ang pag-alis ng balat maliban kung ang balat ay nagdudulot ng mga problema sa pagtunaw. Ang mga kamatis ay kadalasang ginagamit bilang karagdagan sa iba't ibang mga inihaw o bilang batayan para sa mga sarsa. Sa panahon ng pagluluto, ang kamatis ay nasira, ngunit ang balat nito ay hindi naluluto. Ang maliliit o malalaking piraso ng balat ay palaging nakikita sa ulam. Kung gusto mong lumikha ng isang visually mahusay na menu, balatan ang mga kamatis bago gamitin ang mga ito.
- Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na umaagos. Ang kamatis ay dapat na hinog at matatag. Mahirap balatan ang malabo o kulubot nang mga specimen.
- Alisin ang anumang tangkay sa kamatis pati na rin ang base ng tangkay (gumamit ng matalim na kutsilyo).
- Gamit ang isang matalim na kutsilyo, markahan ang kamatis sa hugis krus sa tapat ng base ng tangkay.
- Punan ng tubig ang isang palayok at painitin ito.
- Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang mga kamatis dito. Pinakamabuting gumamit ng slotted na kutsara para dito.
- Hayaan ang mga kamatis na kumulo sa tubig nang halos kalahating minuto.
- Ilabas ang kamatis na may slotted na kutsara at agad itong ilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig. Sa ganitong paraan, ang proseso ng pagluluto na nagsimula ay biglang nagambala. Ang kamatis ay nananatiling matigas, ngunit ang balat nito ay mapupunit at maaaring matuklap ng mga piraso.
- Ngayon gumamit ng matalim na kutsilyo para balatan ang balat ng kamatis sa mga piraso.
Blanching tomatoes ay may, bilang karagdagan sa katotohanan na ang balat ay madaling matanggal, isa pang kapaki-pakinabang na side effect.
Ang pag-init ng mga ito saglit at pagkatapos ay pagsusubo ay nagpapabagal sa proseso ng pagkahinog sa kamatis; ito ay tumatagal ng mas matagal. sa refrigerator matibay. Nire-refresh din nito ang kulay ng kamatis at sa pamamagitan ng pagbabalat sa balat ay inaalis mo rin ang mga nitrates at residues ng mga pestisidyo na nilalaman nito. Ang mga balat na kamatis ay hindi lamang mas maganda ang hitsura, ito rin ay mas malusog.
Pagbabalat ng mga kamatis sa microwave
Ang paraang ito ay nakakatipid ng oras, ngunit dapat gamitin nang may pag-iingat. Hindi mo dapat alisin ang iyong mga mata sa device at talagang painitin lang ang mga kamatis sa loob ng ilang segundo. Kung pinainit ng napakatagal, ang mga kamatis ay sasabog at ang loob ng microwave ay magiging katulad ng isang larangan ng digmaan.
- Hugasan ang iyong mga kamatis at alisin ang tangkay at base.
- Puskor ng kamatis nang crosswise sa tapat ng tangkay gamit ang kutsilyo.
- Ilagay ang kamatis sa isang plato sa microwave.
- Itakda ang antas ng pag-init sa 650 watts. Ang mas mataas na wattage ay magiging sanhi ng pagputok ng kamatis.
- Painitin ang kamatis sa loob ng 20 segundo. Kung ang kamatis ay mananatili sa silid ng pagluluto nang mas matagal, ito ay unang nagiging malambot at pagkatapos ay pumuputok.
- Alisin ang kamatis sa microwave at alisan ng balat ang mga piraso gamit ang kutsilyo.
Gumamit ng balat na kamatis
Ang klasikong ulam na may balat na kamatis ay tomato sauce o tomato soup. Upang gawin ito, pagkatapos balatan ang mga kamatis, sila ay tinadtad at purong gamit ang isang blender.
Para sa sarsa, pawisan ang tinadtad na sibuyas at bawang at ilagay ang tomato puree. Kung ang sarsa ay masyadong makapal, maaari mo itong pinuhin ng isang dash ng red wine o cream. Kung ayaw mo ng alak o cream, magbuhos ng sabaw ng gulay. Tikman ang sarsa at ibuhos ito sa bagong lutong spaghetti. Budburan ng kaunti pang gadgad na Parmesan sa ibabaw at handa na ang Italian pasta.
Para sa tomato soup, sundin ang katulad na pamamaraan. Dito rin, pawisan ang sibuyas at bawang, ilagay ang pureed tomato at pahabain ang makapal na sabaw na may sabaw. Pinuhin ang sopas na may isang dash ng cream. Timplahan ng asin at paminta at sa wakas ay budburan ng tinadtad na perehil sa ibabaw. Ang nilutong kanin ay masarap bilang karagdagan sa sabaw.
Tip
Ang balat at purong kamatis ay madaling ma-freeze nang hanggang isang taon. Pinapanatili ang kulay at lasa.
Kung gusto mong idagdag ang balat na mga kamatis sa isang halo-halong salad, ipinapayong alisin ang mga buto sa mga kamatis pagkatapos balatan ang mga ito. Upang gawin ito, hatiin ang kamatis sa kalahati gamit ang isang matalim na kutsilyo at alisin ang mga buto gamit ang isang kutsarita.
