Ang mga pipino ay karaniwang madaling linangin. Ang magagandang ani ay hindi karaniwan kahit na sa maliliit na greenhouse o sa mga kaldero sa balkonahe. Kung ang mga pipino ay medyo hinog na at naninilaw na, maaari mo pa ring lutuin ang mga ito bilang mga pipino ng mustasa.
Paano mo magagawa ang sarili mong atsara ng mustasa?
Upang gumawa ng sarili mong atsara ng mustasa, balatan ang mga pipino, alisin ang mga buto, gupitin ang mga ito at lagyan ng asin. Pagkatapos ay magluto ng sabaw ng tubig, suka, asin, asukal at pampalasa. Punan ang mga pipino sa mga isterilisadong garapon na may malunggay, ibuhos ang mainit na stock sa kanila at isara ang mga garapon. Pagkatapos ay lutuin sa canner o oven.
Gumawa ng sarili mong atsara ng mustasa
Ang mga ganap na hinog na mga pipino o ang bahagyang mas maikling mga country cucumber ay mainam para sa pag-iimbak ng mga mustasa na pipino. Ang espesyal na variant ng cucumber na ito ay pinakamahusay na gumagana tulad ng sumusunod:
- Alatan muna ang mga pipino at hatiin sa kalahati.
- Kumuha ng isang kutsarita at simutin ang core mula sa mga hati ng pipino.
- Muling hatiin ang mga pipino at gupitin ang bawat quarter sa kasing laki ng mga piraso.
- Wisikan ng asin ang mga pipino at hayaang matuyo ang mga ito sa isang mangkok nang hindi bababa sa dalawang oras, o mas mabuti sa magdamag.
- Samantala, ihanda ang mga baso. Ang mga twist-off na garapon o garapon na may swing top ay angkop para sa mustard pickles.
Isterilize ang mga garapon sa kumukulong tubig o sa oven sa 100 degrees sa loob ng sampung minuto.
- Kapag handa na ang mga garapon, maaari mong lutuin ang pag-iimbak ng stock.
- Pakuluan ang tubig, suka, asin, kaunting asukal at mga pampalasa tulad ng buto ng mustasa, turmeric (maganda ang kulay dilaw), buto ng kulantro, buto ng haras o dahon ng bay. Hayaang maluto ang kabuuan ng halos 20 minuto.
- Alisin ang mga piraso ng pipino mula sa maalat na tubig, patuyuin ng kaunti at pagkatapos ay ilagay sa mga inihandang garapon. Dito maaari kang magdagdag ng isang piraso ng malunggay (nagdaragdag ng kinakailangang spiciness sa tamis ng asukal). Mag-iwan ng 2 cm na espasyo patungo sa gilid.
- Ibuhos ang mainit na sabaw sa ibabaw nito. Dapat na ganap na natatakpan ang mga piraso ng pipino.
- Tuyuin muli ang gilid ng baso at pagkatapos ay isara ang baso.
Ngayon ay maaari mong itago ang mga garapon ng pipino sa canner o sa oven.
Nasa preserving machine
Ang mga baso ay dapat nasa kalahati ng tubig at hindi masyadong magkadikit. Magluto ng kalahating oras sa 85 degrees.
Sa oven
Narito ang mga baso sa drip pan ay 2 cm ang lalim sa tubig. Pagkatapos magpainit (170 degrees), magluto sa 100 degrees sa loob ng kalahating oras.
Pagkatapos ng oras ng pag-iimbak, hayaang lumamig ang mga garapon sa kettle/oven nang halos kalahating oras, pagkatapos ay sa ilalim ng tela.
