Kung ang runner beans ay hinog na, karaniwan ay maaari kang mag-ani ng higit pa kaysa sa makakain nang sariwa. Samakatuwid ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat ng mga gulay sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila. Perpekto din ang stock para sa mabilisang pagluluto, dahil ang kailangan mo lang gawin ay init at timplahan ng beans o bihisan ang mga ito bilang isang masarap na salad.
Paano mo mapangalagaan ang runner beans?
Ang Canning runner beans ay nakakamit sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito ng maigi, pag-trim sa mga ito, pag-alis ng taba sa mga ito, pagluluto sa tubig na inasnan hanggang sa al dente at pagkatapos ay pagpuno sa mga ito sa mga sterile na garapon. Pakuluan ang isang sabaw ng bean water, white wine vinegar, shallots, asukal, asin at pampalasa, ibuhos ito sa beans at ibabad sa 100 degrees sa loob ng 30 minuto.
Paghahanda ng runner beans
Maaari mong panatilihing sariwa ang ani sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw sa refrigerator. Upang gawin ito, balutin ang mga gulay sa bahagyang basang tuwalya sa kusina at itago ang mga ito sa kompartimento ng gulay.
Bago lutuin, kailangang hugasan ng mabuti ang runner beans. Pagkatapos ay putulin ang mga dulo at alisin ang anumang sinulid mula sa itaas hanggang sa ibaba.
Mga sangkap para sa 2 garapon ng 500 ml runner beans
- 1 kg beans
- 350 ml na nakolektang tubig sa pagluluto
- 500 ml white wine vinegar
- 4 shallots
- 3 kutsarang asukal
- 1 tsp asin
- 4 na tangkay ng malasang
- 2 bay dahon
- 1 kutsarang buto ng mustasa
- 1 tsp black peppercorns
Paghahanda
- I-sterilize ang mga garapon sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto. Alisan ng tubig.
- Linisin ang runner beans at lutuin sa inasnan na tubig sa loob ng sampung minuto hanggang al dente.
- Ibuhos sa isang salaan, ipunin ang tubig sa pagluluto.
- Dalhin ang tubig ng sitaw, suka, binalatan at hiniwang mga shallots, binalatan ng bawang, asukal, asin at pampalasa hanggang sa pigsa.
- Maglagay ng beans at magluto ng isa pang limang minuto.
- Alisin ang mga gulay na may slotted na kutsara at ipamahagi ang mga ito sa mga baso.
- Pakuluan ang stock at agad itong ibuhos sa runner beans. Ang mga ito ay dapat na lubusang lumubog.
- Isara ang mga sisidlan.
Preserving beans
- Ilagay ang mga garapon na may runner beans sa rack ng canner.
- Buhusan ng tubig para halos kalahati ng mga lalagyan ay nasa paliguan ng tubig.
- Babad sa 100 degrees sa loob ng 30 minuto.
Bilang kahalili, maaari mong lutuin ang beans sa oven:
- Ilagay ang mga baso sa isang drip pan at ibuhos ang dalawang sentimetro ng tubig.
- Itulak sa tubo at painitin ito sa 180 degrees.
- Sa sandaling lumitaw ang maliliit na perlas sa serbesa, patayin ang oven.
- Iwan sa tubo para sa isa pang tatlumpung minuto.
Suriin ang pinalamig na baso upang makita kung may nabuong vacuum sa lahat ng dako. Lagyan ng label ang runner beans at itago ang mga ito sa isang malamig at madilim na lugar hanggang handa nang kainin.
Tip
Kung gusto mo ng neutral-tasting beans, maaari mo itong lutuin sa s alt stock. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig kung saan magdagdag ka ng 20 gramo ng asin bawat litro at isang dash ng suka. Lutuin ang beans dito sa loob ng sampung minuto, ibuhos sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong mainit na sabaw sa mga ito at itago gaya ng inilarawan.
